Hoe yoghurt thuis vetvrij te maken?

Om magere yoghurt te maken, zou je dat moeten doenkoop verse of gepasteuriseerde melk met een minimaal vetgehalte. Het is vermeldenswaard dat er vandaag veel opties zijn om een ​​dergelijke traktatie te bereiden. Het is gemaakt met behulp van yoghurt, magnetron, multivark en andere apparaten. Maar in dit artikel hebben we besloten om de eenvoudigste en snelste manier te overwegen die zelfs een beginnende kok kan gebruiken.

Hoe magere yoghurt te bereiden?

Vandaag is deze kwestie niet zo relevant alseen paar decennia geleden. Om zo'n lekker en zoet product te kopen, moet je immers gewoon naar de winkel gaan. Maar niet alle yoghurt die in supermarkten wordt verkocht, is nuttig voor ons lichaam. Dat is de reden waarom sommige huisvrouwen thuis nog steeds zo'n delicatesse koken.

Laten we eens kijken naar welke producten u moet kopen om yoghurt zelf vetvrij te maken:

• melk vers of gepasteuriseerd minimumvetgehalte (tot 1,5%) - 1 l;
• mageremelkpoeder - ¼ kopje;
• zandsuiker (voor het "voeden" van zuremelkbacteriën) - 1 grote lepel;
• zout is klein - een snuifje;
• natuurlijke yoghurt met levende culturen (zonder additieven en kleurstoffen) - 2 volledige grote lepels (ook is het mogelijk om een ​​gevriesdroogde droge starter te gebruiken).

Voorbereiding van de basis

Zelfgemaakte magere yoghurt wordt gemaakt in drie fasen. Eerst moet je de basis voorbereiden. Giet de gepasteuriseerde melk hiervoor in een metalen bak en verwarm deze geleidelijk op tot een temperatuur van 45 ° C. Als u gebruik maakt van een verfrissend drankje, is het raadzaam dat u het aan de kook brengen, verwijdert u de film, en pas daarna afkoelen tot de vermelde cijfers. Doe dit in koud water, plaats de bodem van de pan erin en roer de inhoud voorzichtig. Ook is het bij zo'n drankje wenselijk om ¼ kopje magere melkpoeder toe te voegen. Hij zal yoghurt dikker, smakelijker en voedzamer maken.

Het zuurdesem toevoegen

Terwijl de gekookte melk wordt afgekoeld, wordt het zuurdeegmoet worden verwarmd tot kamertemperatuur. Om dit te doen, hoeft het alleen maar uit de koelkast te komen en het enkele uren vast te houden. Vervolgens moeten warme yoghurt, ontvet of droge gelyofiliseerde bacteriën in een flacon in de melk worden gedaan en grondig worden gemengd (u kunt een mixer gebruiken).

De laatste fase veroudert in warmte

Na de basis voor toekomstige traktatieszal helemaal klaar zijn, het moet in een pot van drie liter worden gegoten en losjes met een glazen deksel worden afgedekt. Vervolgens moet de container met het mengsel worden omwikkeld met een katoenen deken en in de buurt van een warmtebron worden geplaatst. In de winter kan bijvoorbeeld een pot met melkgewicht in de buurt van de batterij worden geplaatst of in een conventionele thermoskan worden gegoten. Het belangrijkste is tegelijkertijd te onthouden dat natuurlijke vetvrije yoghurt op een temperatuur van maximaal 50 en niet lager dan 30 ° С moet worden gehouden.

Na 4-7 uur zou u moeten ontvangeneen product waarvan de consistentie lijkt op een vla, maar alleen met een melkachtige geur en een kleine hoeveelheid van een groenige of geelachtige vloeistof op het oppervlak. Dit is de massa die we nodig hebben. Het is de moeite waard te vermelden dat hoe langer de vetvrije yoghurt in de hitte zal zijn en rijpt, des te dikker en smakelijker het zal worden. Bij het maken van een dergelijk product is het uitermate belangrijk om de container niet met het melkmengsel te verplaatsen, omdat dit de mate van verdikking ervan aanzienlijk vermindert.

Juiste feed naar de tafel

Nadat de yoghurt is ingedikt en volledig zal zijnklaar, het moet direct in een glazen pot in de koelkast worden geplaatst, waar het maximaal twee weken kan worden bewaard. Serveer dit drankje op de tafel wordt aanbevolen samen met suiker en bessen. Indien gewenst kunt u een paar lepels vloeibare honing toevoegen, evenals een snufje kaneel.

Nuttige tips

Als je er een paar wilt gebruikende hoeveelheid zelfgemaakte yoghurt als voorgerecht, dan is het wenselijk om dit tijdens de eerste 5-8 dagen te doen, totdat de zure-melkbacteriën levensvatbaar zijn. Bovendien moet het serum, dat een groenachtige gele tint heeft, gevormd op het oppervlak van het product, onmiddellijk worden leeggemaakt of worden gebruikt voor het kneden van deeg, het bereiden van salades, enz.

In de regel zijn veel yoghurt verkochtsupermarkten, fabrikanten voegen verschillende verdikkingsmiddelen toe (zetmeel, pectine, gelatine, enz.). Wees daarom niet verbaasd en maak je tevergeefs zorgen als het door jou gekookte zuivelproduct vloeibaar bleek te zijn.