Bechamelsaus. Het recept om te koken

"Beshamel", het recept dat we hier in zullen beschrijvenartikel, is een klassieke Franse saus. Het wordt geserveerd aan vele gerechten: tot soufflé, stoofschotels, lasagne en ga zo maar door. Genoemd additief heeft een aantal kookopties. Maar we zullen om te beginnen het klassieke recept voor de Bechamel-saus beschrijven. Dit is de basisoptie. En afhankelijk van het gerecht waarvoor het is bedoeld, kunt u verschillende ingrediënten en kruiden toevoegen. Door consistentie kan het lichter of dikker zijn.

Dus, de saus "Béchamel": recept-basis. We hebben 50 gram boter, dezelfde hoeveelheid meel, 0,5 liter melk en een halve theelepel zout en peper nodig. Smelt de boter in een grote pan. Voeg vervolgens de bloem toe en bak deze gedurende twee tot drie minuten, af en toe roeren. Giet vervolgens de melk in en blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Solim, peper. We verminderen het vuur en laten de massa nog veertig minuten wegkwijnen. Steel onze saus in een schone container, voeg zout, peper en een beetje nootmuskaat toe.

Béchamel-saus voor ravioli

Het recept is voor vier personen. We hebben nodig:

• Gruyère-kaas - 50 gram,
• 2 el. l. tomatenpuree,
• 0,5 liter melk,
• 1 eetl. l. meel
• 2 el. l. plantaardige (olijf) olie,
• 50 gram boter,
• kruiden naar smaak.

Zoals smelt in het vorige receptboter en voeg er meel aan toe. Fruit het licht en introduceer melk. Laten we nog eens vijf minuten toevoegen en koken, roeren. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en mix. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden. We stoppen de ravioli in een kom om te bakken en schenken de saus. Top met een stuk boter en besprenkel met geraspte kaas. Bak ongeveer twintig tot dertig minuten.

Bechamelsaus: recept met eigeel voor zes porties

Neem voor het koken twee eierdooiers,vijftig gram boter, twee eetlepels zonnebloemolie, dezelfde hoeveelheid tarwemeel, 750 ml melk, zout en peper naar smaak. De kooktijd van de saus is ongeveer twintig minuten. In de pollepel smelten we de groente en boter, voeg de bloem toe en mix alles grondig. Giet langzaam de melk in en vergeet niet de hele tijd te roeren. We brengen het resulterende mengsel aan de kook en voegen zout toe. Zet het vuur lager en blijf nog eens tien minuten roeren. Verwijder de gerechten uit het vuur. Klop in een aparte bak langzaam de eierdooiers en voeg twee of drie eetlepels saus toe. Je kunt kruiden toevoegen. Meng alles goed en meng met de resterende saus. Klaar! We serveren onmiddellijk!

Bechamelsaus. Recept met tomaten

Hij komt naar vleesgerechten, klimmen en pasta. We hebben dezelfde hoeveelheid ingrediënten nodig als in het vorige recept, met uitzondering van eierdooiers, plus één of anderhalve eetlepel tomatenpuree. We voeren dezelfde bewerkingen uit, wat het hoofdrecept veronderstelt voor het bereiden van de bechamelsaus. In een afzonderlijke container, meng voorzichtig met tomatenpuree een kleine hoeveelheid van de bulk. En dan introduceren we het resulterende mengsel in de rest van de saus en serveren het naar het hoofdgerecht. Eet smakelijk!