Custardroom zonder eieren op melk: recept

Om taarten en gebak vaak te versieren en te impregnerengebruik een custardroom zonder eieren op melk, waarvan de bereiding niet veel tijd en moeite kost. Het is uniek omdat het niet alleen als onderdeel van huisdesserts kan worden gebruikt, maar ook als een onafhankelijke delicatesse.

Algemene aanbevelingen

De technologie van het maken van deze crème is gebaseerd opsnelle of langdurige verhitting van het melkmengsel. In het eerste geval wordt het op het fornuis gezet. In de tweede fase wordt de basis voor het maken van een toekomstige crème verwarmd in een waterbad.

Alle losse componenten worden in een bepaalde volgorde gecombineerd, in melk gegoten en verwarmd totdat de gewenste consistentie is verkregen. Kant-en-klare massa moet lijken op een tamelijk dikke zelfgemaakte zure room.

Om een ​​custard zonder eieren op te bereidenmelk, je moet alleen hoogwaardige ingrediënten gebruiken. De smaak van het eindproduct hangt hiervan af. Verouderde melk kan gestremd worden tijdens verhitting, maar te vet - verbranden.

Bij het verwarmen van de toekomstige crème is dit niet het gevaleen minuut kan niet onbeheerd worden achtergelaten. Het vereist constant roeren. Anders kan het gaan branden of klonters opnemen. Bovendien moet zelfs een afkoelende crème worden geroerd. Anders verschijnt er een korst op het oppervlak, die niet kan worden verbonden met de hoofdmassa. Om de duur van het afkoelen van de room te verkorten, kan een schaal ermee worden ondergedompeld in een bredere container gevuld met koud water.

Voor het verven is het eindproduct acceptabelgebruik chocolade of kurkuma. De laatste geeft een custard een aangename gele tint. Sommige recepten bevatten de toevoeging van kaneel, vanilline of cognac. Een dergelijke crème is geuriger. Het wordt vaak gebruikt voor het verspreiden van cakes of als vulling voor cakes. Daarnaast wordt het geserveerd met koekjes, pannenkoeken en andere zoete gebakjes.

Klassieke editie

De crème, gemaakt volgens de hieronder beschreven technologie,het blijkt zo lekker, dat het niet alleen kan worden gebruikt voor de bereiding van cakes, maar ook als een onafhankelijk dessert. In het eerste geval moet je wat minder bloem toevoegen. Dus je krijgt een meer vloeibare custard. Het recept voor melk (zonder eieren) impliceert het gebruik van een eenvoudige set ingrediënten, waarvan de meeste in elk huis beschikbaar zijn. In dit geval hebt u nodig:

• Een pakje boter.
• Twee en een halve eetlepels bloem.
• 220 milliliter melk.
• Een glas suiker.

Volgorde van acties

Een kopje melk wordt in de beker gegoten. Het zal nodig zijn om de bloem op te lossen. De resterende melk wordt gecombineerd met kristalsuiker en naar de kachel gestuurd. Wanneer het opgewarmd is, wordt verdund meel toegevoegd en goed gemengd om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.

De resulterende basis, waaruit laterzal de custard bereiden (zonder eieren, op melk), van het vuur halen en laten afkoelen. Als het voldoende is afgekoeld, wordt het geleidelijk aan de voorgeklopte boter toegevoegd. Tegelijkertijd moet je continu werken met een mixer. Als gevolg daarvan krijg je een donzige homogene massa. Het kan worden gebruikt om de cakes en cakes te smeren.

Optie met gecondenseerde melk

Dit recept produceert een zeer smakelijke enongebruikelijke room (gebrouwen) zonder eieren op melk. Voor de voorbereiding worden eenvoudige en goedkope producten gebruikt, waarvan de aankoop op geen enkele manier invloed heeft op het gezinsbudget. Deze keer heb je de volgende set nodig:

• Eén blikje gecondenseerde melk.
• 250 milliliter melk.
• Een paar eetlepels meel van eerste klas.
• Een half pakje boter.
• Twee eetlepels witte suiker.

Naar believen, in een banketbakkersroom (zonder eieren, op melk), waarvan een foto te zien is in het artikel van vandaag, voeg een beetje vanille toe.

Beschrijving van het proces

In een kleine steelpan de melk uitgieten enstuur het naar de kachel. Als het een beetje warm wordt, wordt er een kwart van het glas uit gegoten en de rest wordt teruggelegd in het vuur. Hete melk wordt van de plaat verwijderd en afgedekt met een deksel.

Meng in een aparte kom bloem en suikerzand. Daar schenken ze eerst warme en dan hete melk. Alles goed gemengd en teruggestuurd naar het vuur. Het resulterende mengsel wordt gekookt tot het dik is. In de regel duurt dit proces ongeveer vijf minuten. Vergeet niet om de inhoud van de pan te roeren!

Vervolgens wordt de container met de verdikte massa verwijderdplaten, bedek met een voedselfilm en koel af. Terwijl de room afkoelt, kunt u boter kloppen, eerder gecombineerd met gecondenseerde melk. Het verkregen mengsel wordt geleidelijk in een praktisch klaar-zoete massa gebracht. De room is custard (zonder eieren, op melk) tijdens het samenvoegen van de twee ingrediënten, het is noodzakelijk om te blijven kloppen met een mixer.

Optie met zetmeel

De room gemaakt met dit recept zal wordenEen uitstekend alternatief voor zure room. Het heeft een ongewoon delicate, luchtige textuur en een aangename smaak. Na slechts heel weinig tijd en een minimum aan producten te hebben bereid, bereidt u een lichte en prachtige crème (custard) zonder eieren op melk. Het bereidingsrecept impliceert het gebruik van een bepaald aantal componenten, waaronder:

• Een halve liter melk.
• Een glas suiker.
• 75 gram boter.
• Een volle eetlepel mais en aardappelzetmeel.
• 250 ml 35% crème.

Stapsgewijze technologie

Het hele proces van het bereiden van deze crème kan worden onderverdeeld in twee hoofdfasen. De eerste is om de gebrouwen massa te maken en af ​​te koelen, de tweede - in combinatie met room.

In de gerechten met een dikke bodem goten zetmeel en suiker. Koude melk wordt erin gegoten en goed gemengd met een garde, in een poging om geen brokken te laten verschijnen. Als het zelfgemaakte is, is het wenselijk om het voor te koken en af ​​te koelen. Bewaar melk kan niet worden onderworpen aan extra warmtebehandeling.

Een pan met een zoet mengsel wordt naar de kachel gestuurden kook tot het dik is, en vergeet niet constant te roeren. De als gevolg van dit proces verkregen massa moet op een stroperige kussen lijken. Het wordt in een andere kom gegoten en gekoeld.

Letterlijk in vijf minuten in de toekomst crème (gebrouwen, zonder eieren, op melk), voeg boter. Alles is goed gemengd totdat het homogeen is en bedekt met een voedselfilm.

Nadat de resulterende massa volledig ishet zal afkoelen, je kunt doorgaan naar de volgende fase. Gekoelde room wordt in een geschikte container geschonken en krachtig met een mixer geklopt. Daarna worden ze voorzichtig in het zoete melk-oliemengsel gebracht. En voeg slagroom toe aan de custard, bij voorkeur in kleine porties. Dit recept is goed omdat je hiermee de dichtheid van het eindproduct kunt aanpassen. Degenen die een niet al te dichte massa willen krijgen, moeten de slagroom kloppen voor het verschijnen van zwakke pieken. Dit product is ideaal voor het smeren van zelfgemaakte cakes zoals Napoleon.