Pannenkoeken op zuurdesem: de beste recepten

Pannenkoeken op het zuurdeeg blijken buitengewoon weelderig en zacht te zijn. Ze hebben een open textuur en een lichte zure smaak, die het gevolg is van fermentatie van melkzuur.

De postoptie

Tot op heden zijn er veel manierendit gerecht koken. Ze onderscheiden zich allemaal door een reeks ingrediënten en bijgevolg door de smaak van het eindproduct. Als u minder bloem aan het deeg toevoegt, kunt u dunne pannekoeken op de zuurdesem drukken. Recept voor dit gerecht omvat het gebruik van aardappels bouillon. Dit geheime ingrediënt draagt ​​bij aan de elasticiteit van het deeg en vervangt de kippeneieren. Om je familie te verwennen met lenten-pannenkoeken, heb je nodig:

• Twee glazen meel.
• Drie eetlepels suiker en magere olie.
• Honderd gram zuurdeeg.
• Drie glazen aardappels bouillon.
• Een theelepel tafelzout.

Van de opgegeven hoeveelheid producten krijgt u acht porties van de afgewerkte schaal.

Beschrijving van het proces

Als u geen zuurdeeg heeft, kunt u het makenonafhankelijk. Toegegeven, dit zal een bepaalde hoeveelheid tijd moeten spenderen. Hiervoor heeft u vijftig gram tarwe- of roggemeel nodig. Het wordt opgelost in dezelfde hoeveelheid water en gemengd. Dagelijks wordt hier een week 50 gram bloem en water aan toegevoegd. Bewaar dit product op een donkere plaats op kamertemperatuur. Als u zure pannekoeken op zuurdeeg wilt krijgen, dan om die te maken moet u roggemeel gebruiken.

Nu heb je al het nodigeproducten, kunt u beginnen met het werken met de test. Voor de creatie in een gekoelde aardappelvloeistof loste het zuurdeeg op en goot geleidelijk van tevoren door het zeefmeel. Lentenolie, kookzout en kristalsuiker worden daar ook naar toe gestuurd. Dit alles wordt goed geslagen met een mixer of garde en verborgen op een warme plaats gedurende acht uur. De consistentie van het deeg moet voldoende vloeibaar zijn. Voeg daarom, indien nodig, aardappels bouillon of gekookt water toe. Volledig afgewerkt deeg wordt geleidelijk verzameld in een pollepel en op een hete pan gegoten. Aan beide zijden gebakken, pannekoeken op gist zonder gist stapelen een stapel op een vlakke plaat en worden op de tafel geserveerd. Meestal worden ze gegeten met kaviaar, honing of jam.

Optie met slagroom

Deze technologie kan relatief eenvoudig zijnom delicate pannenkoeken te bereiden. Hun smaak lijkt een beetje op die van een gist. Om geurende pannenkoeken op zuurdesem te krijgen, waarvan het recept een volledige afwezigheid van eieren impliceert, moet je van tevoren controleren of je alles hebt wat je nodig hebt. In dit geval hebt u nodig:

• Een glas rijpe tarwe zuurdesem.
• Een theelepel tafelzout.
• Een glas melk en 10% room.
• Twee eetlepels magere olie.
• Tweehonderddertig gram meel.
• Een eetlepel suiker.

Bovendien zou u een halve pakje boter in uw keuken moeten hebben. Het is nodig om de kant-en-klare pannenkoeken op de zuurdesem te smeren.

Volgorde van acties

In een geschikt vat wordt room gecombineerd entarwe zuurdesem. Voeg daar ook suiker, steenzout, voorgezeefde bloem en magere olie aan toe. Dit alles is goed gemengd en probeert de kleinste brokken kwijt te raken. Direct hierna wordt het bijna klaargemaakte deeg verdund met melk. Als u van plan bent om dikke pannekoeken op zuurdesem te bakken, dan kan de hoeveelheid lichtjes worden verminderd. Nu is een kom met deeg bedekt met een schone handdoek en opzij gezet op een warme plaats. Ongeveer over een paar uur zal het volume toenemen, en alleen dan zal het mogelijk zijn om door te gaan naar de volgende fase.

Het deeg wordt in de hete uitgegotenkoekenpan, waarvan de bodem is gesmeerd met enige magere olie. Pannenkoeken gebakken aan beide zijden en gevouwen op een vlakke plaat. Het is belangrijk om niet te vergeten om ze in te smeren met boter.

Optie met eieren

Volgens dit recept kun je zonder problemenkook dunne, elastische en zachte pannenkoeken op het zuurdeeg. Ze zijn erg geurig en hebben een zure smaak van brood. Het bereidingsproces duurt veel langer dan nodig is voor gistpannenkoeken. Daarom is het wenselijk om dit alleen te doen wanneer je nergens om kunt opschieten. Voordat je begint met het maken van een test, moet je ervoor zorgen dat je arsenaal alles heeft wat je nodig hebt. Om een ​​wierook te maken, moet je tot je beschikking hebben:

• Honderd gram rogge zuurdesem.
• Honderd milliliter warm drinkwater.
• Voor vijftig gram rogge en tarwebloem.

Om een ​​deeg te bereiden, waarvan later pannenkoeken geroosterd worden op zuurdeeg, heeft u bovendien het volgende nodig:

• Honderd gram roggemeel.
• Driehonderdvijftig milliliter warme melk.
• Een theelepel zout.
• Drie eieren.
• Honderdvijftig gram tarwemeel.
• Een paar eetlepels suiker.

Stapsgewijze technologie

Eerst moet je oprah doen. Meng voor de bereiding in een vat alle benodigde ingrediënten en verstop het op een warme plaats. Een paar uur op het oppervlak verschijnen bubbels, wat aangeeft dat je door kunt gaan naar de volgende fase.

Voeg eidooiers toe aan de bereide lepel,voorgeraspt met kristalsuiker. Er zijn ook twee soorten gezeefde bloem, warme melk en zout. Dit alles is goed gemengd, bedekt met een voedselfilm en in de warmte achtergelaten.

Ongeveer vier uur later wordt pannenkoekdeeg geïnjecteerdgeklopte eiwitten en, indien nodig, iets meer melk toevoegen. Klaar pannenkoekmengsel in kleine porties naar een hete koekenpan, besmeurd met magere olie. Bak de producten van twee kanten tot een gouden tint verschijnt en breng ze over naar een vlakke plaat. Meestal worden dergelijke pannenkoeken geserveerd met verschillende ongezoete vullingen.