Kvass op zuurdeeg: een recept met brood of groenten

Kvass is een echt Russische drank, diewerd in de oudheid bereid door brood en zuurdesem te vergisten. Deze drank is zeer nuttig voor het lichaam en tegelijkertijd lest het de dorst goed, en wanneer het is gemaakt van componenten zoals bieten, is de voedingswaarde ervan en het gehalte aan positieve microdeeltjes aanzienlijk verhoogd. In onze tijd is kvas op zuurdeeg (een recept met zelfgemaakte gist) praktisch niet voorbereid. Het punt is dat dit proces nogal ingewikkeld is en veel tijd kost. In de winkels kunt u speciale pakketten kopen met kruimels van droog zwart brood en een zak gist, die in water moet worden geroerd en drie dagen op een warme plaats moet worden bewaard. Ze krijgen dus een redelijk goede drank, maar tegelijkertijd bevat het een minimale hoeveelheid nuttige stoffen, omdat een dergelijk zuurdesem voor kweken uit brood zelf neutraal is en geen bruikbare substanties in grote hoeveelheden bevat. Dat is waarom het wordt aanbevolen om speciale ingrediënten te kopen voor het maken van deze drank, die niet alleen het fermentatieproces versnelt, maar ook veel nuttige bacteriën bevat. Ze worden verkocht in de meeste apotheken, winkels en supermarkten.

Selectie van ingrediënten

De vraag beantwoorden hoe je kvass moet plaatsenzuurdesem, ten eerste moet u de instructies op de verpakking raadplegen. Het gaat erom dat elke bedrijf-fabrikant de criteria heeft voor het verpakken en produceren van componenten van fermentatie. Op basis van de algemeen aanvaarde concepten is het echter mogelijk om ongeveer de verhoudingen te berekenen. Als je kvas maakt op zuurdesem, waarvan het recept het gebruik van brood inhoudt, dan is er genoeg 300 g voor drie liter water. Wanneer u van plan bent om bieten of andere ingrediënten te gebruiken, neem dan een kilogram geraspt product op een fles water. De hoeveelheid suiker wordt aanbevolen om naar eigen goeddunken toe te voegen, maar niet minder dan 4 el. lepels. Het starttoestel slaapt volgens de instructies.

gisting

Kvass op zuurdesem, waarvan het recept verondersteltGebruik van speciale componenten voor snelle gisting, wordt de hele dag bereid. Sommige huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om het 48 uur aan te houden, waarna de vloeistof wordt gefilterd, in verzegelde gerechten wordt gegoten en in een koelkast wordt geplaatst. In dit geval kunt u water aan de zuigmond toevoegen en op secundaire gisting zetten, waardoor een stom zwart brood wordt toegevoegd. Opgemerkt moet worden dat het water voor de drank alleen gekookt moet worden gebruikt en dat de temperatuur tijdens de gisting niet hoger mag zijn dan 50 graden en onder de 37 valt.

Opslag en gebruik

Kvass op zuurdesem, waarvan het recept verondersteltgebruik van groenten, kan worden gebruikt als frisdrank. Het wordt gekoeld geserveerd in grote glazen of bekers. Ook wordt Kvass gebruikt voor het maken van koude soepen en andere gerechten. Opgemerkt moet worden dat ze allemaal alleen in koude vorm bereid en geserveerd worden. Bewaar deze drank kan niet meer dan drie dagen zijn, hoewel sommigen de specifieke tijd liever specifiek weerstaan.