Cherry-tomatenjam: recepten koken

Zoals je weet, is jam het meestpopulaire winteroogst. Voor veel mensen is de gebruikelijke fruitjam: aardbei, sinaasappel, pruim, enz. Maar jam van tomaten? Dit is, je moet het ermee eens zijn, iets interessants. In tegenstelling tot wat veel huisvrouwen geloven, zijn tomaten helemaal geen groenten, maar bessen. Daarom blijkt de jam van hen zeer smakelijk, hoewel enigszins ongebruikelijk. Je kunt vanaf elke tomaat voor de winterconfituur koken. Onlangs zijn recepten van jam van cherrytomaatjes aan populariteit gewonnen.

Wat is kers?

Misschien is dit het enige type tomaat metbijna het hele jaar door seizoen. Kleine, groeiende prachtige massieve trossen - ze kunnen vers worden gekocht, zoals in de herfst, en in de winter of in het voorjaar. De smaak en geur van kersen zijn als een echte tomaat. Er zijn bekende variëteiten van deze tomaten van verschillende kleuren - traditioneel rood, groen, geel of zelfs zwart.

Cherry is anders dan gewone tomatenkan langer duren in frisse vorm. Ze bevatten anderhalf keer zoveel verschillende waardevolle stoffen voor gezondheid waardevolle stoffen (fructose, glucose, mineralen en vitamines). Breng in 100 gram cherrytomaatjes een dagelijkse dosis kalium en ijzer, evenals vitamine A, B, C.

Cherry-tomatenjam

Deze traktatie wordt met recht als exotisch beschouwdhele huisbehoud. Om te proeven lijkt het preparaat op een zoetzure saus, die de gerechten van gevogelte of vlees perfect kan aanvullen. Een pot met deze delicatesse zal de gasten aangenaam verrassen, die nog lang moeten raden, van wat voor soort fruit heeft de Meesteres het gekookt?

Jam van cherrytomaatjes wordt meestal gekookteen paar trucs. Om kleurverzadiging te bereiken, wordt het aanbevolen om balsamico-azijn toe te voegen tijdens de eerste bereiding. De hoeveelheid suiker kan naar smaak worden aangepast.

Cherry-tomatenjam: recept met foto

Dit recept wordt een echt tomatenmeesterwerk genoemd. Het gerecht is eenvoudig bereid en het blijkt erg lekker.

De ingrediënten

Om jam te bereiden van cherrytomaatjes (foto wordt gepresenteerd in het artikel) heeft u nodig:

• rijpe tomatenfruit (2 kg);
• citroen (1 stuk);
• citroensap (gekookt met een halve citroen);
• suiker - (ongeveer 800-900 g);
• anijs (je kunt in plaats daarvan de badon nemen, het is een specerij met een helder aroma, dus het wordt in minimale hoeveelheden gebruikt - slechts één asterisk).

Stadia van voorbereiding

Vervolgens vertellen we je hoe je een jam kunt bereidencherry tomaat. Eerst moeten de tomaten worden geschild. Meesteres geadviseerd om dit te doen in een pan om water te koken, maak een kleine snede op elke tomaat (kruisvormig) en voor 40-60 seconden. dip groenten in kokend water. Een dergelijke warmtebehandeling zal het gemakkelijk maken om de huid te scheiden van de pulp van de tomaat.

Vervolgens worden de tomaten zonder schil netjes in eensteelpan, bedek met suiker, voeg schijfjes citroen toe (je kunt met pit: citrus wordt door een vleesmolen gehaald), voeg anijs toe (1 ster). Na een tijdje geven tomaten sap. Na anderhalf uur wordt de pan op het vuur gezet. De massa wordt ongeveer een uur gekookt. Vergeet in dit geval niet om het regelmatig te roeren.

Schakel vervolgens uit en laat de jam opstuiven. Aan het einde van de dag wordt citroensap in de tomatenmassa gegoten en opnieuw aan de kook gebracht. Om jam van cherrytomaten dikker te maken, moet het een uur op laag vuur worden gestoofd. Als de consistentie van het werkstuk niet voldoende dikker is, kan de kooktijd worden verhoogd tot anderhalf tot twee uur.

Uiteindelijk wordt de jam in kleine,voorgesteriliseerde potten en opgeborgen voor opslag. Omdat het product een hoge concentratie citroensap bevat, wat een veilig natuurlijk conserveermiddel is, is cherrytomatenjam niet nodig om in de kou te blijven - het kan zelfs bij kamertemperatuur perfect "overwinteren".

Aan de brief aan de eigenaar: iets over specerijen

Als zelfs na langdurig koken de tomatenmassa niet dikker wordt, kunt u hieraan wat gelatine of elk ander product met een gelerend effect toevoegen.

Veel huisvrouwen creëren hun eigen huis(auteur's) recepten van jam van cherrytomaatjes. De smaak van deze bes perfect schaduwen met gember, nootmuskaat, Dijon mosterd. Een mooie toevoeging kan chili zijn, maar deze specerij wordt alleen in zeer kleine hoeveelheden aan het gerecht toegevoegd.

Volgens binnenlandse ambachtslieden is het in specerijenligt het grootste geheim van het koken van de originele, zeer smakelijke jam. Meestal maakt de gastvrouw echter gebruik van een enkele specerij - een tubby of een sterrige anijs, die al is genoemd (zie hierboven). Als onderdeel van de binnenlandse oogst van cherrytomaatjes transformeert het op wonderbaarlijke wijze ieders vertrouwde smaak van het product. Volgens beoordelingen wordt de jam zuurzoet, zeer geurig en scherp. Dit werkstuk kan ook worden gebruikt als dessert tijdens familiethe feesten en als een ongewone saus voor vleesgerechten.

Welke tomaten te gebruiken?

De keuze van tomaten voor jam moet worden benaderdgrote verantwoordelijkheid en aandacht. Fruit moet noodzakelijkerwijs sterk zijn, in geen geval niet met een waterig, maar met een dicht vlees. Anders worden ze tijdens het koken pap.

Tomaten moeten volledig rijp zijn. Een uitzondering is de mogelijkheid om jam te maken van groene kerstomaatjes (dit wordt hieronder besproken). Op rood fruit mag er in geen geval gebieden met een geelgroene kleur zijn.

Hoe jam koken van groene tomaten? structuur

Om de staaf te maken gebruik:

• tomaten (1 kg);
• suiker (1,2 kg);
• gezuiverd water (1 glas);
• citroenzuur (2 g);
• Vanille (toegevoegd aan smaak).

voorbereiding

Selecteer de meest vlezige, kleine maatovaal fruit, verwijder de steeltjes, grondig gewassen en in tweeën gesneden. Met de hulp van een theelepel worden de zaden zorgvuldig uit elke helft verwijderd. Laat dan een minuut of twee tomaten in kokend water vallen.

Vervolgens bereiden ze voor, waarvoor ze suiker en water combineren. Siroop goot geschilde helften tomaten, waarna ze naar de nacht gingen (6-8 uur is genoeg). Na deze tijd moet de pan op een sterk vuur worden geplaatst en snel worden gekookt. Voeg aan het einde van het preparaat citroenzuur of citroensap toe (kan met schil zijn), vanilline. De bereide jam is zoals gebruikelijk heet in steriele potten en opgerold.

Nog een recept

Jam van groene kerstomaatjes wordt ook bereid. In het product:

• 1 kg groene bessen;
• 1 kg suiker;
• 1 liter water;
• citroenzuur - naar smaak.

Een pan water wordt aan de kook gebracht op het fornuis. Leg de tomaten in een diepe kom. Snijd ze doormidden en verwijder de zaden met een theelepeltje. Vervolgens worden de helften op een snijplank gelegd en in kleine blokjes gesneden. Dan moeten de tomaten in een pan worden geplaatst en kokend water worden gegoten. Hierna wordt het product opnieuw gekookt. De massa moet gedurende 10 minuten worden gekookt. Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de tomaten opnieuw in koud water gegoten. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Dit product verlicht de bitterheid. De gekookte tomaten worden in een vergiet geplaatst en laten water uitlekken. Daarna moeten ze in een kom worden gedaan en met suiker worden bedekt. De massa wordt twee tot drie uur gelaten, waarna het wordt gegoten met heet water en opnieuw ongeveer 10 minuten wordt gekookt. Tomaten moeten 24 uur kunnen trekken.

De volgende dag wordt de siroop gegoten, op het vuur gezet enkook gedurende 15-20 minuten, waarna ze worden gevuld met kant-en-klare tomaten. Vervolgens wordt een kom met tomaten op het fornuis geplaatst en ongeveer 15 minuten. kook op een klein vuur, onder voortdurend roeren. Gedurende 3 minuten. voor het einde van het koken wordt er citroenzuur in gegoten. Jam wordt op blikken gegoten (gesteriliseerd), opgerold en op een droge, donkere en koele plaats geplaatst. Volgens beoordelingen gaat deze zeer smakelijke, goedkope en nuttige jam goed samen met pannenkoeken, wafels, verse broodjes en zoete crackers.