Het Oezbeekse recept is rook. Koken op verschillende manieren

Laten we naar één prachtige Oezbeekse kijkenrecept. Dymlyama is een gerecht, waarvan de naam komt van een werkwoord dat "stomen", "stomen" betekent. Hij wordt soms verward met een andere Oezbeekse schotel - basma. Ja, ze hebben veel gemeen. Als u de bereiding van beide gerechten kort beschrijft, moet u eerst de groenten met het vlees in het roodgloeiende vetvet roosteren en dan onder het deksel doen. Dit schema lijkt een beetje op pilov koken. Maar laat ons toch de subtiliteiten van de voorbereiding verduidelijken en overwegen.

Dymlyama in Oezbeeks en zijn variaties

In tegenstelling tot basma, waarvan de ingrediënten worden ingebrachtkoude ketel en gestoomd, moeten de producten voor dit gerecht gelijkmatig worden gebakken. Vervolgens worden ze in een ketel geplaatst, noodzakelijkerwijs dicht bedekt met een deksel.

Als u de container open laat, dan vlees en groentenzal worden gekookt, en dit is volledig nutteloos. Een ervaren kenner van de Oezbeekse keuken kan vaak meer dan één recept noemen - rookrook is heel anders. In het bijzonder kan het kweepeer en sommige andere vruchten bevatten. Ter vergelijking: laten we een plantaardig recept geven: rook en tomaten.

Een half pond vlees met dezelfde hoeveelheidui in een hete plantaardige olie (in de authentieke versie - katoenzaad), voeg zout toe, voeg rode peper (één pod) en laurier toe. Rijpe tomaten (twee kilogram) om uit te sorteren, snijd het gedeelte af dat aan de stengel is bevestigd en leg het op het vlees naar boven. Stoof nog anderhalf uur lang onder een strak deksel. Het vuur onder de ketel moet zwak zijn. Afgewerkt gerecht bestrooid met koriander of basilicum.

Nog een ongewoon recept - rookgroente en fruit. Spasseirovat kilogram uien, van bovenaf gesneden geraspte wortelen (vijfhonderd gram), een kilo tomaten (deze moeten in cirkels worden gesneden) en cirkels van aardappelen. Top met zout, koriander, dille, paprika. Leg dan de fruitlaag - een halve kilo appels (zoet en zuur) en kweepeer. Zoals in het eerste recept, moet je blussen, de ketel vullen met de inhoud van water tot de helft, gedurende twee uur onder het deksel. Afgewerkte rook (een recept met een foto zal u ervan overtuigen dat dit een uiterst pittoreske schotel is) wordt geserveerd op speciale brede borden. Nu we de exotische variaties hebben overwogen, laten we een klassiek Oezbeekse gerecht bereiden.

Dymlyama met vlees en aardappelen

Verwarm binnenin tweehonderd gram vet vetketel. Het kan worden vervangen door plantaardige olie. De laatste voordat je er vlees in legt, moet je recyclen. Lam (alles kost een halve kilo) moet ongeveer honderdvijftig gram in stukjes worden gesneden. Ui en tomaten hakken ringen, en wortels en aardappel plakjes (kleine aardappelen kunnen heel worden achtergelaten). Alle groenten moeten een halve kilo nemen. Een tomaat - een paar stukjes. Bak het vlees en het moet tijdens het frituren bedekt worden met een deksel. Voeg de wortels en uien toe. Wanneer de laatste duidelijk wordt en laat het sap, zet kruiden en knoflook. En na - tomaten. Zet de aardappelen op de laatste plaats. Laat het rookhok gedurende anderhalf uur onder een zeer strakke deksel op minimum vuur staan.

</ p>