Zelfgemaakt ijs is zonder twijfel een dessertheerlijk. Het kost inderdaad veel tijd en energie om het voor te bereiden. Maar het resultaat zal u en het huis verrukken, en het gerecht zelf wordt traditioneel op uw tafel.
Zaaien met vanille
De smaak van dit dessert is vertrouwd en werd van jongs af aan erg gewaardeerd. En hoe te maken
ijs plombir thuis? Het recept dat u wordt aangeboden, is niet van toepassing opcategorie super-complex en vrij "tot op de tanden", zelfs dilettanten van de kachel. Ingrediënten van het gerecht zijn: vetrijke melk, vers - 1 liter; 50 g droog, maar ook vet; room - 80 g (vetgehalte niet minder dan 35%!); boter - 60 g Vanillesuiker - 30 g vanille - 1 sachet (of pod 3), verse eierdooiers - 8 stuks (150 g), poedersuiker - 250 gram in de vorm van korrels gevormd zoals ijs. Thuis (recept is voor 10 porties) van de productie is beperkt tot 30 ballen uit de genoemde aantal producten. Daarom, als het dessert langer duurt, verhoging van de ingrediënten ten opzichte van de oorspronkelijke instellingen. De koeling moet minstens 24 uur duren. Vandaar dat, om te beginnen meer dan religieuze rite traktatie vriendelijk. Dus: Meng beide melksoorten worden toegevoegd aan de pot room en boter, die eerst moet worden gesneden in dunne partjes. Suiker en vanille vallen in slaap. Laat het mengsel koken. Wanneer dit gebeurt, moet u een eierdooiers in te voeren en giet het poeder, roeren de hele tijd. Om het ijs in de toekomst niet te gaar te maken, raadt het recept aan om het temperatuurregime thuis strikt in acht te nemen. Het mengsel moet ongeveer 5 minuten koken op +85 graden, niet hoger en constant roeren met een houten lepel of spatel. Daarna wordt de pan snel op het ijs gezet voor een versnelde koeling. Daarna wordt ijs voor een dag naar de koelkast gestuurd. De volgende dag moet de massa door een zeef worden gevoerd, zodat er geen willekeurige klonten in achterblijven.
Toen schonk ze in het ijs en klopte eropde juiste consistentie. Lepel gevormde ballen, verkruimeld in kokosnoot chips en neergelegd in schoteltjes of kremanki, speciale vazen. Dus je ijs is klaar. Thuis adviseert het recept voordat het de ballen water geeft met bessen zuurzoet stroop, honing of cognac. Is het erg lekker met champagne of vers fruit, thee.
Zegel voor koffie
Een geweldig dessert wordt verkregen als je volgtadvies van Franse banketbakkers. Ze adverteren op grote schaal het recept voor ijs in het ijs "Plombier coffee". Zijn grootste geheim is bij het kiezen van een goede koffie. En de ingrediënten zijn als volgt: poedersuiker - 300 g; dooiers - 8 stuks; oplosbare koffie - 75 g; melk - 1 liter en 200 g room. Giet de melk in de pan. Zet het gas nog niet aan. Koffie in melk oplossen. Begin nu met een beetje opwarmen. Voeg in het reeds warme, de room toe en kook. Haal de pan uit het vuur en zorg voor de dooiers. Het recept voor de bereiding van ijs "Plombier coffee" adviseert om de dooiers met suiker in een weelderig schuim te kloppen en dan geleidelijk in hete melk te doen. Roer maar de hele tijd, anders zullen de dooiers inkorten.
Zet het mengsel opnieuw in vuur en vlam en breng het terug.temperatuur tot 85 graden. Het roeren stopt niet. Hiervoor heeft u alleen een houten spatel nodig. Schakel na 5 minuten het gas uit, laat het toekomstige ijs door de haarzeef gaan en koel af - op het ijs en vervolgens in de koelkast. Na 24 uur moet plombir in het roomijs worden gegoten en de hele massa tot een luchtige, poreuze consistentie kloppen. Doseer in vazen en serveer met droge zandkoekjes.
Experimenteer, probeer, succesvolle desserts!
</ p>
