Indiase thee. Geschiedenis en tradities

De grondstof voor het maken van thee zijn de bladerengroenblijvende heesterplant. In India wordt het op speciale plantages gekweekt. Om een ​​theestruik te laten groeien, is een warm klimaat nodig, vocht is nodig, maar water mag niet stagneren aan de wortels van de plant. Daarom bevinden plantages zich op berghellingen in gebieden met een subtropisch of tropisch klimaat.

De mensen in Zuid-Azië behandelden de drank historisch als een medicijn. Indiase theemasala met kruiden wordt genoemd in de medische teksten van Ayurveda.

Het kweken en voorbereiden van thee in India heefteen lange geschiedenis. Voor de eerste keer wordt het genoemd in het oude Indiase epos "Ramayana" (het gedicht werd 750-500 jaar voor Christus geschreven in het Sanskriet). Later, tijdens de eerste eeuwen van de moderne chronologie, vertelden boeddhistische monniken over de drank, in het bijzonder Bodhidharma en Gan Lu. In het oosten en noorden van India werd het traditioneel gebruikt door vertegenwoordigers van slechts een bepaald deel van de samenleving. In die tijd (vóór de opkomst van de Oost-Indische Compagnie), werd Indiase thee niet massaal geproduceerd. Alleen met de komst van de Britten voor de productie van plantaardige grondstoffen toegewezen grote gebieden en georganiseerde industriële productie van verschillende merken en variëteiten.

In India produceren voornamelijk zwarte Assameesthee. Het wordt de staat Assam genoemd, de regio waarin het groeit. Zwarte Indiase thee, in vergelijking met Chinese merken, wordt gekenmerkt door een zwak aroma en een sterke smaak. Indiase producenten maken hun producten in korrelvorm of in de vorm van gesneden bladeren. Groene thee in India wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd, het is niet van hoge kwaliteit en wordt voornamelijk geëxporteerd.

De eenvoudigste en meest traditionele manier van kokendrink - het is het brouwen met steile kokend water en aandringen. Dit is hoe Indiase thee meestal wordt gekookt. Afhankelijk van de variëteit en lokale tradities, verandert de concentratie van grondstof, de watertemperatuur en de duur van de infusie. Tot de 19e eeuw in India, als medicijn, gebruikten alleen monniken thee. Later leenden sommige tradities Indianen van de Britten. Maar een massagedrank, zoals in Rusland of in Engeland, thee is nooit geweest en is het nu niet geworden.

India staat bekend om zijn rijkste nationaaltradities betreffende deze drank. In de wereld bekend en gewaardeerd Indiase thee. Er Masala voordeel toegepast. Het wordt gebrouwen uit zwarte rassen en geserveerd met melk, suiker en specerijen: kaneel zeker, maar ook gember, kardemom en andere specerijen toe te voegen. Technologie van de voorbereiding is iets anders dan de gebruikelijke en heeft zijn eigen kenmerken: in water wordt toegevoegd suiker en kruiden, en pas daarna wordt gekookt. Op de drank beker geplaatst 1,5-2 theelepel zwarte Indische thee.

Indiase industrie op dit momentbezit veel wereldmerken. Het is een van de technologisch meest toegeruste industrieën ter wereld geworden. Indiase bedrijven hebben buitenlandse theeproductie- en verkoopbedrijven overgenomen. Deze omvatten de op één na grootste producent en distributeur van de Britse merken Tetley en Typhoo (het oude Typhoo-handelsmerk werd in 1903 in het Verenigd Koninkrijk gelanceerd door John Sumner Jr. uit Birmingham, Engeland). Een aantal beroemde variëteiten, zoals Indiase Darjeeling-thee, worden op plantages op grote hoogte in de Indiase Himalaya verbouwd.

Al bijna een eeuw lang is India dat geweestde grootste producent van thee, maar onlangs werd het overgenomen door China. Nu neemt het alleen de tweede plaats in beslag. Meer dan 70% van de producten wordt in India zelf verkocht, maar de theeconsumptie per hoofd van de bevolking in het land blijft bescheiden - slechts 750 gram per jaar per persoon. Dit komt door het hoge niveau van armoede en grote bevolkingsgroepen.