Pannenkoeken op zure room. Oud Russisch recept

Volgens sommige historici,gistpannekoeken verschenen voor het eerst in Rusland aan het begin van het tweede millennium. Een ronde pannenkoek symboliseerde de zon zelfs vóór de doop van Rus. Sindsdien worden pannekoeken niet geaccepteerd om met een mes te worden gesneden, ze worden met de handen gegeten, gevouwen, gescheurd maar niet gesneden. Er bestaan ​​recepten van pannenkoeken in de keukens van verschillende landen van de wereld - maar in de Russische keuken zijn er meer dan honderd recepten voor pannenkoeken. Elk gezin had een eigen recept voor pannenkoeken, het werd doorgegeven aan elke nieuwe generatie. Pannenkoeken werden geserveerd met vis, champignons, kaviaar, zure room, jam of honing, als dessert- en vleesgerechten. Er waren erg populaire pannenkoeken met verschillende bakt. Ze waren gist en zonder gist, van verschillende soorten meel, melk, wei en zelfs water. Pannenkoeken met zure room kwamen heel vaak voor, een recept dat enigszins vergeten was in onze tijd.

Pannenkoeken op zure room, recept. Om pannenkoeken op zure room te bereiden heb je dikzure room (300 g), 1,5 kopjes meel, 3 grote eieren, twee eetlepels suiker, een half glas melk, zout, 100 g boter nodig. Klop eerst eieren met zout, zure room en suiker garde of mixer. Voeg vervolgens bloem en boter toe, kneed homogeen, zonder klontjes, deeg. Als het te dik is, verdun dan met melk of water. Bak pannenkoeken aan elke kant in een droge hete koekenpan

Pannenkoeken op zure room, recept 2.
Bij 200 g zure room (20-25%) nemen we:
· 2 eieren
· Een halve kop plantaardige olie
· Een glas meel
· 3 eetlepels suiker
· 0,5 theelepels frisdrank en dezelfde hoeveelheid bakpoeder
· Een snufje zout en margarine

Meng grondig alle voedingsmiddelen, behalve margarine,in een homogeen deeg, zodat geen klontjes. Smelt de margarine in een erg hete braadpan, giet het deeg erin, pannenkoeken moeten 12-15 cm in diameter zijn. Bak van twee kanten, voeg indien nodig margarine toe.

Pannenkoeken op zure room van twee soorten meel.

Voor deze pannenkoeken heb je twee soorten meel nodig.
We nemen:
· 3 kopjes boekweitmeel
· 3,75 eetl. tarwemeel
· 0,7 L verwarmde melk
· Een glas zure room
· 40 g gist
· Ongeveer zes eieren
· Zout - 2 theelepels

Nog een pannenkoek van zure room, dit recept zal zijngecompliceerder dan de vorige twee. 4 uur voor het bakken van pannenkoeken, boekweitmeel verdunnen met een beetje kokend water en tot een gladde massa kneden. Voeg de gist toe - ze moeten worden verdund in een kwart van een glas melk. Voeg vervolgens de rest van de melk toe, kneed de lepel en laat hem rijzen. Voeg een uur voor het bakken dooiers, zure room, zout, tarwemeel toe aan het deeg. Roer, voeg de opgeklopte blanken toe, meng voorzichtig opnieuw en als het deeg weer opkomt, kun je pannenkoeken bakken.

Pannenkoeken op zure room, recept op water.

6 porties van pannenkoeken die u nodig hebt:
· Twee kopjes water
· Twee kopjes bloem
· Ei - twee stukken
· Een eetlepel poedersuiker
· Een snuifje zout
· Zes eetlepels zure room
· Een eetlepel plantaardige olie

Eieren kloppen in een schuim garde of een mixer,suikerpoeder, zout, een derde deel zure room eraan toevoegen en goed mengen. Het meel moet door een zeef worden gezeefd. Voeg in de opgeklopte eimassa water toe, voeg geleidelijk toe, roer, bloem en boter. Homogene massa door een grote zeef en bak dunne pannenkoeken met gouden kleur. Serveer met de overgebleven zure room en vulling uit de kaaswrongel (mix cottage cheese met geplette knoflook en gehakte greens).

Pannenkoeken zijn Slavisch.
nemen:
· 250 g zure room
· 650 g tarwemeel
· Een tiental testikels
· Zout

Klop eidooiers op met zure room en zout in een dikkeschuim. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en zeef door een zeef. Klop de eiwitten in het schuim en voeg het deeg toe. Roer het deeg verschillende keren van boven naar beneden totdat de klonten verdwijnen. Pannenkoeken bakken moet op een erg hete koekenpan staan, geolied met olie. Het is vooral smakelijk om deze pannenkoeken te eten met zure room of honing.

Dunne pannenkoeken voor vulling.
· Een halve liter melk
· Vier kleine eieren
· Twee eetlepels suiker
Zout knijpen
· Drie eetlepels zure room
· Zes (met een dia) van een lepel bloem
· Twee eetlepels plantaardige olie

Scheid de dooiers van de blanken, sla de dooiers met suiker. Voeg melk, zure room toe, klop met een mixer, waardoor de snelheid tot een minimum wordt beperkt.

Voeg geleidelijk bloem toe. Scheid de blanken afzonderlijk met zout in het schuim. Voeg ook geleidelijk de eiwitten toe aan het deeg en kneed ze voorzichtig in het deeg met een garde. We schenken de laatste plantaardige olie. We kneden het deeg tot homogeniteit. Bak pannenkoeken in een hete koekenpan, ingevet met spek of olie.