Hoe worden bagels gemaakt met kefir?

Hoe maak je heerlijke en delicate bagels op yoghurt? Het recept voor dit bakken is heel eenvoudig en moeiteloos. Nu zullen we kijken naar de eigenaardigheden van het maken van lekkernijen.

Met gist

Bagels met kefir en gist hebben hun eigenfuncties in koken. Wat moet ik doen? Om bagels te maken, moet je het deeg kneden met een spons. Je hebt 225 g gezeefd bloem nodig, 2/3 van een theelepel droge gist. Voorlopig inweken van dergelijke gist is niet vereist. Eerst moet je de droge ingrediënten (bloem en gist) mengen en dan geleidelijk aan warme kefir (125 g) toevoegen. Zure melkdrank moet zoveel mogelijk vers worden gebruikt, met een hoog percentage vet. De gemengde massa moet voldoende dicht zijn. Kneden is handmatig noodzakelijk. Dit deeg is absoluut niet plakkerig, gemakkelijk te gebruiken. Let op de consistentie van de consistentie van de spons. Het resulterende deeg moet licht gepureerd worden, het in een kleine kom verzamelen en ongeveer 3-4 uur in de hitte laten staan. Gist groeit goed in een vochtige omgeving, dus bedek een kom met een deeg met een natte handdoek. U kunt een lepel in de kamer laten of in een warme, reeds koelende oven plaatsen.

De volgende fase

Neem vervolgens, voor het grootste deel van de test, 275 gmeel, 2/3 theelepel gedroogde gist en meng de ingrediënten. Na de opgegeven tijd (drie tot vier uur), ga terug naar de ondoorzichtige. De poreuze structuur van de hoofdmassa en een klein schuim op het oppervlak getuigen van zijn gereedheid.

Maak in het midden van de ondoorzichtige opening een gat, voeg 150 toeml kefir, 7 g zout en 50 gram suiker, roeren tot het volledig is opgelost. Giet een mengsel van bloem en droge gist in deze samenstelling. Roer alle ingrediënten tot een gladde massa en controleer de consistentie van het deeg. Het moet vrij dicht zijn, maar niet stijf, dan zullen de bagels op kefir erg zacht zijn. Als je voelt dat er niet genoeg vloeistof is en het deeg droogt, voeg dan een beetje overgebleven kefir of water toe. Kneed moet worden afgedekt en 15 minuten worden bewaard, zodat het vocht gelijkmatig wordt verdeeld en een specifieke gluten vormt.

Verdund deeg moet worden gekneed tijdens2-3 minuten. Voeg vervolgens een verzachte margarine of boter toe, ongeveer 40 g. Het is beter om een ​​product te gebruiken met een vetgehalte van 82%. Dit is nodig om de juiste verhouding in de vet- en watertest te behouden, zodat de bagels op kefir niet worden gedroogd tijdens het bakken. Voeg boter (margarine) toe in kleine porties, telkens wanneer het deeg wordt gemengd. De eigenaardigheid van deze samenstelling van ingrediënten maakt het mogelijk om een ​​neutrale naar smaakmix te krijgen, waarin je elke vulling kunt toevoegen, van zoet tot zout. Na alle voorbereidingen moet de resulterende massa voor fermentatie op een warme plaats worden achtergelaten, zodat het volume ervan verdubbelt. Benaderd het deeg lag op de tafel en verdeel in afzonderlijke stukken. Rol elk in de vorm van een cirkel. Snijd vervolgens in sectoren. Binnen elk leggen de vulling. Na het draaien van de producten. Neem een ​​blad om te bakken, bedek het met perkamentpapier of smeer het in. Nadat je gekookte bagels op yoghurt hebt gedaan. Bak ongeveer twintig minuten in een voorverwarmde oven.

Zonder gist

Hoe maak je bagels op yoghurt zonder gist? Vertel het nu. Eerst worden suiker (5-7 eetlepels) en 2 eieren ingebracht in gesmolten en gekoeld tot een warme toestand margarine (150 g). Deze massa moet goed gemengd worden tot een uniforme samenstelling, zonder de aanwezigheid van klonten. Hieraan wordt 400 ml kefir en 500 g bloem toegevoegd. Afwerking wordt toegevoegd 1 theelepel gehydrateerde frisdrank (of bakpoeder voor deeg). Hierna kun je meteen beginnen met kneden. Kefir zorgt ervoor dat de test luchtig is zonder gebruik te maken van gist. Tijd, deze methode neemt niet volledig weg, in tegenstelling tot de vorige.

Bagels maken

Afhankelijk van de gewenste grootte van bagelsvormen grote of kleine stukjes. Elk moet worden afgerond, waarbij de rand van het deeg naar het midden wordt gebracht. Verkrijg de ballen gerold op de tafel of in hun handen, het bereiken van gladheid van hun oppervlak. Om bagels te verkrijgen, moet de test een driehoekige vorm krijgen. Dat wil zeggen, eerst om een ​​ovaal te vormen, en dan een van zijn delen, bovenste of onderste, loodrecht daarop uit te rollen.

Er is een andere manier om bagels te maken. Hiervoor is het deeg niet in stukken verdeeld, maar onmiddellijk gerold tot een vlakke, gelijkmatige cirkel. Dan met een mes is deze cirkel verdeeld in sectoren. Het maakt niet uit of hun vorm niet hetzelfde is en zelfs.

Van elke sector of stuk deeg, draaibagels. Om ze licht en luchtig te maken, druk je tijdens het vouwen niet te hard op de muren. De randen wijzen een beetje naar het midden, waardoor het broodje een halve maan vormt. Zodat u de echte bagels op kefir ziet, is de foto bij het artikel gevoegd.

vulling

Je kunt dit soort kwark met cottage cheese, jam,gecondenseerde melk, marmelade, geraspte noten met suiker. Van ongezoete vullers voor bagels zijn populaire worsten, kaas, greens met kwark. Het is belangrijk om rekening te houden met de smaak van de vulling om voorzichtig suiker toe te voegen bij het mengen van de hoofdtest.

De laatste fase

Zet de eindproducten op bakpapier,licht afgestoft met bloem, kijkend naar de afstand tussen hen van 2 cm, en bedek met een vochtige handdoek gedurende 1 uur. De bagels zullen dus in volume toenemen en mooier worden. Om een ​​gouden kleur te krijgen, smeert u het bovenoppervlak en de zijkanten in met een losgeklopt ei, maar ook met water. Daarna bestrooien met maanzaad, sesamzaadjes of noten. Laat het 20 minuten in een voorverwarmde oven (200-240 ° C) staan. Na het afkoelen van de bagels op kefir kun je bestrooien met poedersuiker. Volgens dit recept zijn de producten zeer delicaat en heerlijk.