Recept voor meringue, evenals manieren om het te diversifiëren
Er wordt aangenomen dat er een meringue-cookie wordt gemaakthuisomstandigheden is vrij moeilijk. Dit is een verkeerde mening, het recept voor meringue is eenvoudig, maar vereist een attente houding ten opzichte van details. Hieronder beschrijven we ze in meer detail.
Het recept voor meringue.
ingrediënten:
- 4 verse kippeneieren. Om een meringuekoekje te bakken, hebben we alleen eiwitten nodig.
- 200-300 gram suiker.
voorbereiding:
Eiwitten zorgvuldig gescheiden van de dooiers, gezethandige kom. Mixer klop ze in een dik schuim tot de zogenaamde "staat van de pieken." Pieken zijn stabiel staande "sporen" van de bladen van de mixer die uit de gebaande massa zijn getrokken.
We beginnen suiker toe te voegen. We doen dit zorgvuldig, zonder de mixer uit te zetten. Suiker wordt toegevoegd in twee of drie doses.
Slagroom met suikereiwitten moet elastischer worden. Hun bereidheid wordt gecontroleerd door de kom om te draaien, de "juiste" massa stroomt niet naar buiten.
Brood is bedekt met bakpapier. Als dit niet het geval is, kunt u gewoon wit kantoorpapier gebruiken.
Het opgeklopte schuim wordt op papier verspreid met behulp vanculinaire spuit. De porties moeten klein zijn, ter grootte van het volume schuim, geplaatst in een theelepel (uiteraard met een glijbaan). Trouwens, als er geen spuit in het huishouden is, kunnen de eiwitten met hetzelfde theelepeltje worden verspreid. In dit geval zijn er geen decoratieve strepen op het voltooide cookie.
Zet de bakplaat in de oven, verwarmd tot 100 - 130 graden, en laat de meringue drogen. Het proces duurt ongeveer anderhalf uur (plus of min), de temperatuur is over de gehele lengte 100-110 ° C.
De afgewerkte meringue laat men afkoelen in de oven. Na afkoeling voorzichtig van het papier verwijderen.
De subtiliteiten van meringue-voorbereiding.
Ze kunnen in twee groepen worden verdeeld.
De eerste is geassocieerd met het verkrijgen van een hoogwaardige eiwitmassa, geklopt in een "koel" schuim. Wat wordt aanbevolen:
Eieren moeten worden gekoeld.
Bij het scheiden van eiwitten moet je ervoor zorgen dat ze geen druppel dooier krijgen.
De kloppende kom moet schoon en droog zijn. Geen vet of water.
Suiker kan worden toegevoegd nadat het initieel stabiele schuim waardoor pieken worden verkregen wordt verkregen, zoals reeds vermeld. Totale opkloptijd - niet meer dan 10 minuten.
Sommigen geloven dat het beter is om poedersuiker te gebruiken voor schuimgebak. Misschien, maar dit heeft geen invloed op het eindresultaat.
De tweede groep houdt verband met het droogproces.
De baktemperatuur mag niet hoog zijn.
Tijdens het koken van meringue, de temperatuur inDe oven zou niet drastisch moeten veranderen. Open daarom de oven niet tot het einde van het drogen, dat wil zeggen tot het moment dat u de beschikbaarheid van de cookies moet controleren.
Het is belangrijk om de meringue niet te laten verbranden. Dit kan gebeuren bij een hogere temperatuur of als de cookies op tijd worden "overbelicht".
Koel meringue moet in de oven zijn (samen met de oven).
Dat is alles. Blijkbaar is het recept voor meringue eenvoudig.
Bespreek vervolgens in het kort hoe je een meringue in een ongebruikelijk formaat kunt bakken.
Een paar eenvoudige manieren om het recept voor meringue te diversifiëren.
De smaak van het koekje kan lichtjes worden veranderd door aan de proteïnen een kleine hoeveelheid vanillesuiker toe te voegen. Het resultaat is een meringue met een lichte vanillesmaak.
De tweede manier is om noten aan de lever toe te voegen. Hiervoor worden kleine stukjes noot op een bakplaat gelegd en wordt de eiwitmassa over elk van hen verdeeld. Na het drogen, zal er een stuk walnoot in elk koekje zitten.
Noten kunnen elk zijn, de meest exquise wordt beschouwd als een combinatie van schuimgebak en amandelen.
De derde manier is om marmeren meringues te maken. Om dit te doen, moet je een zwarte chocoladereep van 100 gram smelten en koelen. Vervolgens benadrukken we dat de gekoelde chocolade zachtjes in het eiwitschuim wordt gegoten en lichtjes wordt gemengd. We streven niet naar homogeniteit van het mengsel. De resulterende massa moet er uitzien als een slecht gemengde, donkere en witte strepen bevatten. Ook zal het kijken en klaar marmer (vandaar de naam) meringue cookies.
</ p>
