Koninklijke delicatesse - snoekkaviaar, manieren om het te bereiden

Veel mensen geloven dat in de oude dagen bij het etenaan de tafels van de koningin en de handelaar was de steurkaviaar noodzakelijk aanwezig. In feite gebruikten ze de kaviaar van snoek, dienden ze met pannenkoeken en andere gerechten. Dus de snoekkaviaar niet kaviaar rood of zwart opgeeft, als het op de juiste manier gezout is, wordt het brokkelig en verkrijgt het een barnsteenachtige tint.

Tot op heden is snoekkaviaar ofwel gezout,of gepasteuriseerd. Het is niet moeilijk om het thuis voor te bereiden. Hiervoor is alleen een vergiet, gaas, gekookt water en keukenzout nodig. Voeg dus in de kaviaar 3% tafelzout toe aan het gewicht en laat het een aantal dagen staan.

Laten we eens in meer detail bekijken hoe je snoekkaviaar kookt.

Eerst moet je snoekzakken uit de buik halenmet kaviaar, spoel ze goed af onder koud water, scheur in stukken en lig in een vergiet. Vervolgens wordt de kaviaar gewassen met schoon water (twee liter wordt genomen), wrijf het met een garde door een vergiet, eerder in een drie liter emaille steelpan. Nadat al het water is afgetapt, wordt het vergiet op een andere pan gelegd en blijft de kaviaar met water uit de eerste schalen afvegen. Zo wordt deze procedure tot vijf keer herhaald, afhankelijk van de mate van rijpheid van de eieren.

Wanneer de snoekkaviaar volledig gescheiden is van defilm, is het noodzakelijk om een ​​pekel te bereiden voor het zouten ervan. Hiervoor worden vier delen water en 30% zout uit de kaviaarmassa en één aardappel gehaald. Aardappelen worden in kommen met water gedaan en zout wordt erin opgelost. Het opduiken van de aardappel is een signaal dat de pekel klaar is. Nu is de kaviaar gevuld met pekel, en dringt het niet meer dan vijftien minuten.

Nu wordt de snoekaviaar in gaas gekleefd,op het glas verdween al het overtollige vocht en de vislucht. Het eindproduct wordt in een pot geplaatst en op een koude plaats geplaatst, terwijl het niet langer dan twee weken kan worden bewaard. Gezouten kaviaar kan worden gemengd met zure room en groene uien, en u kunt zich verspreiden op brood, het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeuren van de persoon.

Voor broodjes de kaviaar van een snoek metmet olijfolie. Om dit te doen, worden de eieren gereinigd van de films, in containers gedaan en grondig gemengd totdat het wit wordt. Roeren, gegoten olijfolie (drie lepels) en sap van een citroen. Aan het einde van het koken kun je er dille-greens aan toevoegen. Het moet gezegd worden dat kaviaar in dit geval moet het een uur zijn.

Momenteel kun je genoeg kokeneen verscheidenheid aan gerechten van snoekkaviaar. In Canada bijvoorbeeld, werd paté van dit product wijdverspreid. Voor de bereiding wordt verse kaviaar gegoten met kokend water en ongeveer tien minuten gekookt, waarna het zorgvuldig wordt gemalen en gemengd met groen, eieren, gemalen broodkruimels, zout, verschillende kruiden en ook citroensap en ansjovis worden toegevoegd. Al deze massa wordt overgebracht naar een braadpan, aardappelen met boter worden afgedekt en gedurende een half uur gebakken.

Snoekkaviaar is dus niet alleensmakelijk product, maar heeft ook veel nuttige eigenschappen. De stoffen die in dit visproduct zitten, dragen dus bij aan het verbeteren van het werk van de hersenen, de normalisatie van het immuunsysteem, de bloedsomloop, endocriene en cardiovasculaire systemen. Als u regelmatig kaviaar eet, kunt u de veroudering van het lichaam uitstellen, het gezichtsvermogen verbeteren en het risico op vele ziekten verminderen.

Kaviaar is rijk aan biologisch actieve stoffen,vitamines, lipiden, fosfor, kalium en andere elementen, daarnaast bevat het vetzuren en een grote hoeveelheid jodium, waardoor het een waardevolle delicatesse is.

Correct gezouten of gepasteuriseerde kaviaarkan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden of als tussendoortje te eten. In ieder geval zal ze haar uitstekende smaakkwaliteiten behagen.