Wat moet ik doen als ik zuurkool zuur? Advies van ervaren koks

Groenten oogsten voor de winter is geen gemakkelijke taak. Het vereist niet alleen een verlangen, maar ook een vaardigheid. Er zijn echter fouten voor iedereen en je moet altijd bereid zijn om een ​​uitweg te vinden uit de moeilijkste situatie. Wat moet je bijvoorbeeld doen als je zuurkool te veel eet? Je kunt het anders doen.

Eenvoudige oplossing

Mensen maken constant werkstukken. Dit is inherent aan hen van nature. In de winter, wanneer het seizoen van groenten voorbijgaat, komt er een tijd van binnenlandse instandhouding. Sinds de oudheid was kool in elk huis van de gastvrouw zuur. Het werd niet alleen als gezond voedsel beschouwd, maar ook als de beste snack. Probeer het voor een familierecept, ontvangen van moeders en grootmoeders. Maar in dergelijk werk is er nooit een geval zonder verrassingen. Het komt voor dat alle ingrediënten in de juiste hoeveelheid worden ingenomen en dat de smaak van het product helemaal niet goed is. Bijvoorbeeld hoe te zijn en wat te doen als gezouten zuurkool? Dit is natuurlijk onaangenaam, maar het is volledig fixeerbaar. Er zijn veel verschillende manieren om de situatie op te lossen. Het hangt allemaal af van wanneer het probleem wordt ontdekt. De eenvoudigste manier om te begrijpen wat u moet doen als te zuur gezuurde zuurkool en merkte het meteen op, zelfs tijdens het mengen van de componenten. Hier kunt u eenvoudig het aantal groenten verhogen en alles zal weer normaal worden.

Het belangrijkste is om niet lui te zijn en alles goed te mixen. Als je zo'n geheim kent, zal niemand anders moeten vragen wat te doen als ze gezuurde zuurkool hebben. Het geheim is eenvoudig, maar zeer effectief. Ja, en de reserves voor de winter zullen meer zijn.

Red met water

Soms hebben huisvrouwen zoveel vertrouwen in hun recept datze proberen zelfs niet om een ​​halffabrikaat uit te proberen. Zoals het zou moeten zijn, als zuurkool gezout is, en het werd pas merkbaar op het moment dat de groentemix het sap liet.

Ook in dit geval geen paniek. Eerst moet je de pekel uitproberen, want het zit erin verzamelt het grootste deel van het zout. Hierna kunt u een deel van de vloeistof aftappen en deze vullen met schoon, koud water. Het vocht vermengt zich en de concentratie van de oplossing wordt lager. Voor kool zal het precies de omgeving zijn die nodig is. Voor deze methode moet men rekening houden met de hoofdregel: het is nooit mogelijk om de volledige pekel af te tappen. Anders blijft er alleen water over voor fermentatie. Het eindproduct zal heel vers en helemaal niet lekker blijken. Daarom moeten we ons strikt houden aan herinneren: als zuurkool wordt gezouten in de eerste fase van fermentatie, dan is het eenvoudigweg nodig om de concentratie van de oorspronkelijke zoutoplossing te verminderen en het proces voort te zetten.

Geheimen van koken

De pekel tijdens de gisting gebeurt vrijvaak. Dit is niet zozeer afhankelijk van de vaardigheid van de gastvrouw, maar eerder van de kwaliteit van de groente zelf. Als er problemen zijn geweest in de beginfase, dan is het gemakkelijk om ermee om te gaan. En wat te doen als gezouten zuurkool, maar merkte het wanneer het te laat is om alle voorgaande opties te gebruiken. Is het onmogelijk om haar te redden?

Het blijkt dat er een uitweg is. Toegegeven, hij is niet precies bekend. We moeten alles zorgvuldig doen, om het product niet volledig te bederven. Om te werken, heb je een rauw kippenei nodig. Het moet voorzichtig uit de schaal worden verwijderd en in een zak of gaas worden gevouwen. Daarna moet de "verrassing" in een bak met kool worden gedaan en daar ongeveer tien minuten worden bewaard. Deze tijd zal voldoende zijn om een ​​aanzienlijk deel van het zout in het ei te laten passeren. Voor sommige minnaressen is zo'n methode een beetje bekend. Toegegeven, het wordt gebruikt voor het koken van soepen en als een hygroscopisch bestanddeel worden rijstkorrels genomen.

Een win-win optie

En hoe zit het met degenen die kostbare tijd hebben gemist? Hoe gezouten gezuurde zuurkool te zouten als het pas duidelijk werd toen het in de winter uit de kelder werd gehaald? In zijn natuurlijke vorm is het ongeschikt om te eten. Hoe te zijn? Is het echt nodig om het product weg te gooien? Het blijkt dat alles fixable is. De eenvoudigste optie is om de kool onder stromend water te spoelen en dan goed te knijpen. Al het zout wordt natuurlijk niet gewassen, maar wat gemakkelijk achtergelaten kan worden, kan worden gedempt met verse gesneden uien en plantaardige olie. Ontvang een heerlijke salade, die perfect past bij de hete jonge aardappelen. Daarnaast kan gezouten kool als vulling voor pasteien worden gebruikt. Voorlopig moet het een beetje worden geblust. Met deze kool krijgt u ook een goede vinaigrette. Een teveel aan zout zal gemakkelijk aardappelen en boter doden. Maar de beste optie is de soep.

Alleen tijdens het koken, voeg geen zouten toe of gebruik verpoederde bouillon.