Foet (worst): smaak, kookeigenschappen, beoordelingen

Naar Spanje gaan, maar weet niet watuit dit geweldige land halen? Ga langs de zijkant van de traditionele magneten naar de koelkast en andere souvenirs en ga direct naar de worstwinkel. Het beste dat uit Spanje kan worden meegenomen, is een gastronomisch souvenir, namelijk een fuette. Worst, die praktisch niet gelijk, dun, droog en lekker is, is een uitstekend geschenk voor geliefden en laat een geweldige indruk achter van de reis.

Spaanse worst fuet: beschrijving en smaak

Het historische thuisland van deze kaasworst -Catalonië. Vertaald uit het Spaans, vertaalt de naam "fuet" zich als "zweep", wat volledig overeenkomt met het uiterlijk van het product. De echte Spaanse worst is echt lang en dun, niet meer dan 3 cm in diameter, ver van perfecte vorm en bedekt met een stevige laag witte schimmel. Op de snede heeft de kaasworst een felroze kleur met kleine plakjes bacon en impregnaties van zwarte gemalen peper.

Aroma dat kan worden gevoeld wanneer het wordt gesnedenworsten, zeer aangenaam, kenmerkend voor rauw vlees, maar met pittige paddenstoeltonen die schimmel geeft. Bij de vervaardiging van zuren niet van toepassing, versnellende rijping. De smaak van het product - delicaat, natuurlijk en harmonieus - is een soort standaard voor andere soorten worst. De indicator voor de kwaliteit van het product is dezelfde mal, die droog, niet glad en vochtig moet zijn. U hoeft deze worst niet precies te kopen.

Kenmerken van de bereiding

Deze worst in Spanje is te vinden in elkewinkel, dus het is populair. Bereid een worst fuet van gehakt varkensvlees met veel zwarte peper. De vulling wordt strak in de dunne darm gevuld en met zout ingewreven. Daarna wordt de worst gehangen voor drogen en rijpen in een goed geventileerde ruimte met een laag vochtgehalte tot de vorm zich vormt, wat het product een karakteristieke champignonsmaak geeft. De droogtijd is van 1 tot 2 maanden, afhankelijk van hoe vers het product moet worden verkregen.

Hoe de tafel goed te serveren

Proeven en proevenworstjes zijn in veel opzichten afhankelijk van de juistheid van de aanvraag. In Spanje is een van de meest populaire hapjes voor wijn precies fuet. Worst wordt vaak geserveerd bij een aperitief, voor hoofdgerechten voor lunch of diner. Het zou echte barbaarsheid zijn om fuet te gebruiken voor het maken van sandwiches. Deze snack is voortreffelijk, met een specifieke, delicate smaak en karakteristieke smaak van rauw vlees.

De dikte van het snijden van de fuet hangt af van de mate van versheidworst. Afhankelijk hiervan kan het product te zacht of te hard zijn, met een hoge mate van krimp. Harde en droge worst wordt heel dun gesneden, letterlijk 1 mm dik. Zachte fuet zodat je niet gaat knippen. De optimale dikte voor een dergelijke worst is 5 mm. Het is vermeldenswaard dat zelfs in dure Spaanse restaurants, de worst van de huiden niet wordt schoongemaakt.

Kan ik thuis een fuet maken?

Heerlijke worst met een nobele vorm kan worden gekookt en thuis. Natuurlijk is het onwaarschijnlijk dat je de oorspronkelijke smaak kunt herhalen, maar het blijkt toch ook een waardige optie te zijn.

Fuet - varkensworst, die alleen varkensvlees en vet bevat, en geen andere soorten vlees. Thuis wordt het bereid volgens het volgende recept:

1. Vetarm varkensvlees, nek (300 gram) en reuzel (200 g) worden gesneden in blokjes met een dikte van 5 mm.
2. De uitgangscultuur van Bactoferm T-SPX wordt geactiveerd in warm water (38 ° C) gedurende 7 minuten, waarna het wordt toegevoegd aan het gehakte vlees.
3. In de vulling wordt dextrose, knoflookpoeder enzwarte peper poeder (3 g elk), paprika (4 g), nitriet zout (2,5 g) en keukenzout (28 g). De verhoudingen moeten duidelijk worden geobserveerd, dus voor nauwkeurigheid wordt het aanbevolen om keukenweegschalen te gebruiken.
4. De vulling wordt goed door de handen gekneed en in de geprepareerde schaal gepropt.
5. Verdere worst wordt 3 dagen gefermenteerd bij een temperatuur van 20 °, waarna het wordt bedekt met een laag schimmel. Hiervoor een schimmelcultuur M-VK-4 Bactoferm.
6. Na de gisting moet de worst uiteindelijk in een gesuspendeerde toestand worden gedroogd bij een temperatuur van 12-16 ° C en een vochtigheid van niet meer dan 80% gedurende twee maanden.

Worst "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): beoordelingen van klanten

Wat betreft de echte Spaanse worstfoet, danhier zijn recensies van klanten ongetwijfeld buitengewoon positief. In het begin lijkt de specifieke smaak ongebruikelijk, maar als een stuk worst een beetje in je mond wordt gehouden, verandert de mening kardinaal. Fuet is een erg lekkere en elite delicatesse, die ook in Rusland wordt geproduceerd onder het merk CASADEMONT. De rauwe worst van de binnenlandse producent, ook erg lekker, is gemaakt volgens de Spaanse technologie, hoewel deze minderwaardig is aan het origineel.

Vergeleken met vele soorten worsten,gepresenteerd op de Russische markt, heeft "Fuet Extra" van CASADEMONT een meer natuurlijke samenstelling. De volgende ingrediënten worden gebruikt bij het maken van worst: varkensvlees, vet, zout, lactose, dextrose, zwarte gemalen peper, antioxidant, natuurlijke voedingskleur, knoflook, starterculturen, schimmelcultuur, conserveermiddelen kaliumnitraat en natriumnitriet. Russische kopers houden van deze worst en ze hebben niet eens last van de prijs van 230 roebel voor 150 gram.