Functies van eiwitten: de moleculen van het leven

Het lijkt erop dat moderne voedingsdeskundigenletterlijk boos op de eekhoorns. Iedereen die besluit vegetariër te worden, begint bang te worden, zelfs door mensen ver van de geneeskunde - er zal geen dierlijk voedsel zijn - je zult niet genoeg eiwitten hebben. Natuurlijk moet de toekomstige veganist je dieet zorgvuldig benaderen. Het is noodzakelijk om voldoende eiwitten te verzorgen. Waarom is dit onderdeel van een gezond dieet zo belangrijk? Dit kan worden begrepen als we kijken naar de functies van eiwitten in het menselijk lichaam. Veganisten mogen echter niet wanhopen - en ze kunnen volledig eten.

We bestaan ​​voor 45% uit eiwitten, dat weet iedereende verwerving van spierkracht in de voeding zou voldoende moeten zijn van deze stof. Het eiwit zit in een groot aantal in de spieren, het bestaat ook uit de huid, nagels, slijmvliezen, haar, veel eiwitten in het bloed. Waarom is het belangrijk om genoeg van deze voedingsstof met voedsel te krijgen?

Eiwitten bestaan ​​uit kleinere eenheden - aminozuren. Ze worden actief gebruikt door het lichaam van slechts 20, en velen van hen kunnen niet synthetiseren in het lichaam, ze worden essentieel (onvervangbaar) genoemd. Nog een paar kunnen alleen het lichaam van een volwassene vormen, dat wil zeggen, ze kunnen als voorwaardelijk onmisbaar worden beschouwd. En hier moeten essenties gegeten worden, anders kan het lichaam eenvoudigweg geen weefsels bouwen. Een persoon met een eiwitarm dieet verliest snel gewicht, maar dit is een massa spieren die erg zwaar zijn. Na een tijdje begint de aandoening, die eiwitvrij oedeem wordt genoemd. Ja, de uitdrukking "bladerdeeg met honger" is geen ironie en geen metafoor, mensen zonder een eiwit kunnen echt niet lang leven en zijn ziek, vooral "zwellend". Zoals te zien is uit de geschreven, de eerste functie van het eiwit (waarvoor het grootste deel van deze stof nodig is) constructie.

De meeste reacties van het lichaam daarbuiten gaan zelfalleen kunnen dat niet. Hoe worden deze "magische" reacties gelanceerd? Dit vereist speciale "spelers" - reagentia die niet bij de reactie worden verbruikt. Dat zijn enzymen. Het is niets anders dan katalysatoren waarover de evolutie lang heeft gewerkt. Ze vereisen heel weinig, maar leven zonder dergelijke katalysatoren is onmogelijk. Ze zijn heel grillig, omdat het eiwit gemakkelijk zijn structuur verliest. Daarom beïnvloeden de fysieke omstandigheden de functie van eiwitten in deze vorm sterk. Dergelijke stoffen komen niet alleen voor bij mensen, maar ook bij ziekteverwekkers. En de temperatuur van het lichaam neemt toe omdat veel enzymen van bacteriën niet in staat zijn om te werken bij een enigszins afwijkende temperatuur. Hoewel ons lichaam lijdt aan deze aandoening. Dus, de tweede functie - katalysator. Een kleine hoeveelheid van het enzym is in staat om chemische wonderen in het lichaam te creëren.

De functies van eiwitten zijn hier niet toe beperkt, er zijn nog steeds taken voor complexe levensmoleculen. Belangrijke functie - humorale -regulyatornaya, de meeste hormonen hebben een eiwitde natuur. Maar dit is vaak de enige manier voor het centrum om organen en weefsels te beïnvloeden - om een ​​hormoon of hormoonachtige substantie te isoleren. Overigens wordt dit type regelgeving humoristisch genoemd.

Hierboven lees je over eiwitvrij oedeem. Je kunt raden dat het eiwit een rol speelt regulator van wateruitwisseling. Het is de hoeveelheid eiwit in het bloed en de weefsels die de juiste balans van water bepaalt dat in het lichaam wordt geïntroduceerd en daaruit. Dit proces omvat een term zoals oncotische druk.

Het is onmogelijk om zo'n functie van eiwitten te vergeten als bescherming. Als een persoon niet genoeg eiwitten heeft, begint hij vaker ziek te worden. Bij de vorming van afweercellen speelt deze voedingsstof een sleutelrol. De cellen die ons elke dag beschermen, zijn opgebouwd uit eiwitten.

Is het mogelijk om tegelijkertijd veganist te zijn en gezond te zijn? Functies van eiwitten in het lichaam kunnen goed worden uitgevoerd en plantaardige eiwitten. Alleen eiwitten van verschillende typen moeten worden gecombineerd, er is bijvoorbeeld rijst tegelijk met bonen. En veel soorten sojabonen bevatten dezelfde aminozuren als gewoon vlees. Dus je kunt veganist zijn. Als het voorzichtig is.