Soep van gedroogde paddenstoelen: het recept is eenvoudig

Gedroogde paddenstoelen zijn goed omdat ze het toelatenvermindert de bereidingstijd aanzienlijk. En ze kunnen ook langer worden opgeslagen dan nieuwe. Gerechten gemaakt van champignons zijn lekker en gezond. Populaire soep van verschillende volkeren van de wereld zijn soepen. Er zijn veel aanhangers onder vegetariërs die verschillende kruiden toevoegen die de rijke smaak van paddenstoelen accentueren. Overweeg de optie van voorbereiding, die tot de categorie van dieetgerechten behoort.

Soep van gedroogde paddenstoelen (recept).

Champignons worden voorzichtig verplaatst, gewassen, gesnedenwillekeurige plakken en gegoten koud water gedurende 1-2 uur. Hierna wordt water gefiltreerd door een fijne zeef en vervolgens gebruikt voor het bereiden van een bouillon, wanneer de champignons (200 g) worden geplaatst, gesneden aardappelen (300 g), wortel (50 g). Na het koken wordt de soep gedurende 15 minuten gaar. Op dit moment fijn gesneden of geplet in een combinatie 50gr. uien en toegevoegd aan de soep. Indien gewenst, maakt de soep dikker en verzadigd, kun je 50 gram toe te voegen. rijst of gort die worden gekookt op voorhand tot de helft. De soep wordt nog 5-10 minuten op het langzaamste vuur gekookt. 2 minuten voor het einde van keukenzout toegevoegd, peper (naar smaak), gehakte peterselie, oregano of een mengsel van gedroogde kruiden geschikt voor plantaardige bouillon. Droog champignonsoep room en geserveerd met croutons. Vegetariërs in een kom soep klaar om een ​​paar druppels olijfolie toe te voegen. Bestrooi de bovenkant van de soep met verse dille.

Soep van droge witte champignons.

Heerlijke romige soep wordt verkregen uit gedroogde paddenstoelen, waarvan de bereiding verschilt van de eerder gegeven.

In de regel zijn droge paddenstoelen al verkochtin kleine stukjes gesneden. Als de lobben van droge paddenstoelen groot lijken, kunnen ze worden geknipt voordat ze in water worden ondergedompeld. Kleine stukjes moeten 20-30 minuten worden geweekt voordat ze worden gekookt. Daarna champignons (200-300 gr.), Fijngehakte aardappelen (100 gr.) Worden met schoon water gegoten en gekookt tot ze klaar zijn met de toevoeging van zout, peper (naar smaak). Vervolgens worden de groenten gescheiden van de bouillon en geplet in een blender. In de gekoelde bouillon geleidelijk gegoten 150gr. dikke room (of zure room), die vervolgens worden gecombineerd met champignons gehakt in een blender en aardappelen. Het resulterende romige mengsel wordt op een langzame brand gezet en aan de kook gebracht en vervolgens onmiddellijk uitgeschakeld. In de hete roomsoep wordt geleidelijk gieten verbrijzeld in kleine kruimels van elke harde kaas (50-100 gram.) Gemaakt van koemelk.

Kant en klare soep wordt op borden gegoten en versierd met peterselieblaadjes.

Soep van paddenstoelen is goed om crackers te serveren,wat gemakkelijk en gemakkelijk in een paar minuten kan worden gedaan. Een vers brood wordt gesneden in kleine blokjes, die gezouten en licht gebakken worden in olijfolie en bovenop gestrooid met droge origangano. Gebeëindigde crackers worden op papieren handdoeken opgemaakt.

Crackers kunnen op een andere manier worden gekookt. In de koekenpan met olijfolie wordt een geplette teentje knoflook gelegd, dat na het oogsten wordt verwijderd. Vervolgens gefrituurde stukjes van het brood, die eerder gezouten waren. Kant en klare croutons kunnen op een apart bord worden geserveerd of met soep in de plaat worden geplaatst.

Soep van gedroogde champignons (recept met zachte (gesmolten) kaas). Gedroogde champignons (200 gr.) zijn vooraf geweekt gedurende 1 uur. Daarna wordt het water gedraineerd en worden de champignons gedroogd met tissues of papieren servetten en dan lichtjes gebakken op een laag vuur in een kleine hoeveelheid olijfolie. Een teentje knoflook, 2-3 blaadjes basilicum, 3 noten (pistachenoten, amandelen) worden gemalen in een maaidorser. Het resulterende mengsel en gefrituurde champignons worden in een pan geplaatst, gevuld met gezuiverd water of mineraal natuurlijk zonder gas (400-500 gram) en gekookt. De soep wordt aan de kook gebracht en op de laagste stand gelaten. Op dit moment wordt de gesmolten kaas gemengd met 2 eetlepels hete bouillon tot een homogene massa, waarna het geleidelijk aan wordt toegevoegd aan de soep. Voeg zout, peper (naar smaak) toe. Onmiddellijk na het koken van de soep, moet u de pan van het gasfornuis verwijderen.

Soep wordt geserveerd met een vers witbrood of met sesamsticks.

Soep van gedroogde paddenstoelen (recept 1) is traditioneler en wordt vaak thuis gekookt.

De introductie van gesmolten of gehakte harde kaas in de bouillon vereist naleving van alle bovenstaande aanbevelingen om een ​​heerlijk gerecht met een uniforme consistentie te produceren.