Braga op tarwe zonder gist voor maneschijn

Voor een lange tijd, de tijden wanneerproductie van een sterke binnenlandse drank kon krijgen bestraft, en de publieke afkeuring - dus dat is zeker (met vervolgens verbeurdverklaring van huishoudelijke apparaten). Nu brouwen maneschijn - een favoriet tijdverdrijf van vele Russische burgers. Misschien, immers, zelfs beginnende bootleggers weten nu dat een groot aantal onderdelen (zelfs Bender gesuggereerd dat ten minste 200 manieren van koken) worden gebruikt om mash, dat de belangrijkste component in de drank productie. Maar, waarschijnlijk de meest "correcte" Braga - tarwe zonder gist. Het wordt beschouwd als een soort van "flagship brouwen" onder de fans van sterke binnenlandse drank. Om te leren hoe te bereiden volgens de regels, zullen we in dit artikel spreken.

Kenmerken van graanmaan

Maar als een soortgelijke maneschijn voor velen vanwege het feit,dat het een zachte en delicate smaak heeft, een enigszins zoete smaak met de geur van tarwe en brood. En deze elitaire drank is gemakkelijk, zelfs met een fort van meer dan 45%. Dit alles geeft de maneschijn zijn belangrijkste component - opscheppen op tarwe zonder gist.

Kwaliteit van grondstoffen

Een belangrijke voorwaarde voor een goede forceren van maneschijn envoorbereiding mash want het is de beste kwaliteit van de tarwekorrel. Het moet schoon en droog worden gehouden. Rotte of beschimmelde in ieder geval niet kunnen nemen! Meestal, voordat je het gebruikt wordt gereinigd van de schil, geplukt voorzichtig, verwijder alle vreemde. En om de juiste Braga te krijgen op tarwe zonder gist zal niet werken en had net geoogst graan. Het is als een volledige rust na de oogst (op zijn minst een paar maanden) zijn. By the way, moet je uiterst voorzichtig zijn bij het kopen van zelfs de meest selectieve van graan: is geen geheim dat sommige fabrikanten actief het gebruik van chemicaliën en kunstmest en goede grondstof te brouwen moet zo milieuvriendelijk mogelijk zijn!

Wat is het gebruik van ontkiemde maïs

Om de juiste opscheppen van tarwe zonder te krijgengist voor maneschijn, het is noodzakelijk om de ontkiemde zaden te gebruiken en voor eeuwig culinaire gist te vergeten. Dit soort grondstoffen bevat veel nuttige stoffen: vitamines, aminozuren, mineralen, cellulaire stoffen. Mout, gevormd in de embryo's van tarwe, heeft enzymen die zetmeel afbreken, het omzetten in suiker. En al direct daaruit wordt alcohol verkregen. Daarom, braga - op tarwe, zonder gist - dwaalt perfect en geesten. Dienovereenkomstig is niets onnodig om toe te voegen niet vereist.

Hoe kiemen tarwe voor Braga

Braga van tarwe zonder gist voor maneschijnwordt geproduceerd met behulp van kieming van graan. Thuis is deze procedure uiterst eenvoudig: wees niet bang, er is niets high-tech, en dit proces wordt al eeuwenlang gebruikt bij distillatie!

1. Giet de korrels in een geschikte bak zodat ze niet op de heuvel liggen, maar er gelijkmatig op liggen.
2. We bedekken de grondstof met gaas, meerdere keren gevouwen.
3. Vul het oppervlak met water zodat het de bovenste rij bereikt.
4. We zetten op een warme plaats, waar de zonnestralen vallen.
5. Wanneer de eerste spruiten verschijnen, verwijderen we het gaas eneen beetje water. Dus je moet het constant doen om uitdroging te voorkomen. Er moet echter aan worden herinnerd dat te veel vloeibare zaden ook kunnen rotten. Dus alles is goed met mate!
6. Beëindiging van kieming is noodzakelijk wanneerde spruiten hebben een waarde van 5, een maximum van 7 mm. De geschatte tijd die het proces duurt is een week of 10 dagen. En onze mout, die kan worden gebruikt om de juiste opscheppen van tarwe te krijgen zonder gist voor maneschijn, is klaar! Het kan worden gebruikt voor het beoogde doel.

Recept braga van tarwe zonder gist

Nu is het tijd om zelf te koken en braga. Tarwekorrels worden afgeleid uit de berekening dat een kilogram product meestal 900 gram drank produceert. Vervolgens wordt de volledige hoeveelheid (bijvoorbeeld 10 kilogram graan) verdeeld in 10 delen. Eén deel wordt op deze manier ontkiemd om de basis te verkrijgen. Als de spruiten minstens 5 mm groot zijn, voeg je voor één kilo tarwekiemen een halve kilo suiker toe (in dezelfde container) en meng je voorzichtig met je handen. Als het te droog is, schenken we een beetje water. Hoe maak je een opschepper van tarwe zonder gist? De container met het product is bedekt met gaas en 10 dagen op een donkere warme plaats achtergelaten. Gedurende deze tijd worden fermentatieprocessen gestart en malt vervangt gist volledig, in hun toepassing is er geen behoefte meer aan.

Bereiding van brouwsel uit tarwe zonder gist: de laatste fase

Het zuurdeeg verkregen na 10 dagen wordt gebruikt alsbasis. Het is noodzakelijk om het in de uiteindelijke capaciteit van een groot volume te gieten, voeg niet langer gekiemde tarwe en suiker toe, giet 2/3 met water. Een keel wordt op de hals van de container geplaatst om te voorkomen dat lucht de massa binnendringt. Bij een temperatuur van 18 tot 24 graden moet Braga van week naar twee dwalen. Wanneer het proces is voltooid, kunt u direct doorgaan met destillatie.

voordelen

Natuurlijk, om een ​​graan op te scheppentarwe zonder gist, het is nodig om te knutselen, en veel van dit proces lijkt niet al te geschikt. Maar het behaalde resultaat rechtvaardigt deze extra tricks. Zelfs de beste wodka kan niet worden vergeleken met een dergelijke maneschijn in kwaliteit, smaak en aroma.

Een ander belangrijk voordeel is datvan een portie tarwe kan verschillende (maximaal vier) kiemen ontstaan. Voeg suiker en water toe aan het zuurdeeg, laat het warm, waar het afdaalt en destilleer opnieuw. Als u zich aan de regels en technologie houdt, zal uw brouwsel van behoorlijk goede kwaliteit blijken te zijn. Een belofte van succes - een opschepper van tarwe en suiker zonder gist!

Met de toevoeging van

En tot slot, een recept voor maneschijn van tarwe metwat gist - voor degenen die gewend zijn aan een eenvoudiger manier om fermentatie van bier te organiseren. In het begin moet je gemoute melk maken van het graan dat je hebt ontkiemd. Allereerst wordt de mout gewassen en gedroogd. Het droogproces kan in een open oven worden gedaan. De temperatuur van de verwarming is niet meer dan 40 graden.

1. Gedroogde mout vermalen op deze manier. U kunt hiervoor bijvoorbeeld een koffiemolen voor thuis gebruiken.
2. Voeg aan de resulterende massa warm water toe(50-60 graden). Meng grondig (u kunt bijvoorbeeld een mixer gebruiken). De aan de uitlaat verkregen vloeistof moet troebel en ondoorzichtig zijn, witachtig van kleur, wat doet denken aan melk.
3. Voeg na een paar uur meer water toe aan het mengsel, zodat 1 liter melk 150-200 gram gemalen mout laat.

Bragg Recept

Vanaf het eerste deel van het graan maken we melk(zie het recept hierboven). En de andere negen worden gebruikt voor meel. Hoe een banketbakkerij te bakken? Negen stukjes merrie in meel. Voeg voor een kilo bloem anderhalve liter water toe, meng en vermijd de vorming van klonten. Water moet natuurlijk worden genomen - goed of schoongemaakt (in extreme gevallen kun je een kraan gebruiken, maar dan moet het grondig worden gekookt en afgekoeld tot de gewenste temperatuur). Verder opscheppen van tarwe en suiker zonder gist worden als volgt bereid.

1. Voeg melkmout toe in het resulterende mengsel van bloem en water.
2. Verwarm de wort geleidelijk tot een temperatuur van ongeveer 50 graden. Neem een ​​pauze van 15-20 minuten.
3. Wederom, verhit de bloem opsluiting (60 graden), opnieuw pauzeren.
4. We herhalen het proces al bij 70 graden, opwarmen, wachten tot al het zetmeel in suiker verandert.
5. Houd er rekening mee dat de bovenstaande temperatuur niet kan worden getolereerd! Wanneer het gesuikerde proces is voltooid, veranderen de kleur, smaak en geur van het wort. Het ruikt vers brood, de vloeistof wordt iets donkerder en de smaak wordt zoet.
6. De resulterende congestie wordt verdund met water (dezelfdehoeveelheid, zoals voor de eerste keer), we afkoelen en opzij zetten voor 3 dagen. Voeg vervolgens de gist toe (per 1 kg bloem - 50 gram). De puree wordt opzij gezet voor fermentatie en we worden opgeschept (het proces kan meestal 7 tot 10 dagen duren), die vervolgens wordt gebruikt om een ​​sterke drank te distilleren - zelfgemaakte maneschijn.