Hoe jam te zetten. Tips en trucs

Jam is elke delicatesse van zoetekauw. In de moderne maatschappij, wanneer de voedingsmiddelenindustrie een hoog productieniveau heeft bereikt, kun je bijna elke jam in de winkel kopen. We zullen de kwaliteit ervan niet beoordelen, omdat het van de fabrikant afhangt. Maar je kunt dit dessert zelf koken. Dit is wat onze moeders en grootmoeders onlangs gedaan hebben. Hoe jam te maken om het smakelijk en geurig te maken?

Een goed voorbereide jam bewaart zuren en suikers, die in grote hoeveelheden worden gevonden in fruit. Bovendien heeft het de smaak en het aroma van vers fruit.

Het allereerste ding om te doen voordatkook jam, dit is om de juiste gerechten te kiezen. Vroeger werd jam gekookt in grote aluminium of koperen bassins. Een roestvrijstalen container kan worden gebruikt. Verwacht niet meteen een grote hoeveelheid zoete delicatesse te koken. Dit heeft een grote invloed op de kwaliteit. Neem een ​​container, berekend voor ongeveer 2-6 pond. Met een groter volume, moet je constant bessen mengen, wat tot hun vervorming leidt. Bovendien neemt de duur van het koken toe en verslechteren de smaak en de esthetiek van jam.

Voordat u de jam gaat koken, moet u het kookgerei afspoelen en afdrogen.
Laten we nu naar de vruchten kijken. Ze moeten worden aangeraakt en gewassen. Delicaat fruit wordt in een vergiet gelegd en meerdere malen in een bak met water neergelaten. Het is wenselijk dat de vruchten hetzelfde waren, dan moet de jam gelijkmatig worden gekookt.

Als de vruchten stevig zijn, wordt aanbevolen om ze enkele minuten in kokend water te houden of op verschillende plaatsen te doorboren. Het is noodzakelijk dat ze goed geïmpregneerd zijn met stroop.

Jam is op verschillende manieren klaar. Soms maken ze siroop en gieten ze dan gekookte bessen of fruit. Daarna koken ze ze. Sommige recepten voor het koken van jam, suggereren meerdere gerechten. Maar zachte bessen koken één keer, zodat ze hun vorm en uiterlijk behouden.

De jamsstroop is als volgt gemaakt. Giet in de container de benodigde hoeveelheid kristalsuiker. Voeg dan het water toe en kook tot het volledig is opgelost. Deze siroop is gevuld met fruit en gekookt. Tijdens het koken wordt een schuim gevormd dat moet worden verwijderd.

De beschikbaarheid van jam wordt bepaald door het gebrek aan schuim en de dichtheid van de vloeistof. Als de vruchten niet zuur zijn, voeg dan voor een meer verzadigde smaak een beetje citroensap of citroenzuur toe.

De goed voorbereide jam is transparant en de hoeveelheid siroop en fruit is evenredig.

En nu enkele recepten voor deze delicatesse.

Zo kook je abrikozenjam. Het recept is voor één kilo fruit. Voorafgaand is het noodzakelijk om een ​​siroop te bereiden. Om dit te doen, lossen we in 5 kopjes water 5 kopjes suiker op. We geven een kookpunt. Het fruit klaarmaken. Je kunt abrikozen gebruiken met botten en je kunt de steen verwijderen. Maar houd er rekening mee dat als er een steen is, de houdbaarheid van de jam afneemt. Giet vervolgens de bereide vruchtensiroop. Laat ongeveer 3 minuten koken en haal dan van het vuur. We houden het 7-8 uur vol. Deze procedure wordt 3-4 keer herhaald. Voeg na het einde een halve theelepel citroenzuur en een beetje vanille toe. Jam moet transparant zijn, bijna oranje.

En tot slot hoe jam van frambozen te koken. Het is een delicate bes, en daarom is zo'n dessert niet lang gekookt. Bereide frambozen moeten met suiker worden gevuld en gedurende 5-6 uur opzij worden gezet. Ze zou het sap moeten starten. Voor 1 kilo bessen nemen we 1-1,5 kg suiker. Plaats de container dan op het vuur en kook. Wanneer het schuim wordt gevormd, moet het worden verwijderd. Nadat de jam is gekookt, kook je het ongeveer 20 minuten. Tegen die tijd zou het schuim moeten verdwijnen. Daarna gieten we het over de oevers.

Het koken van jam is een arbeidsintensief proces. Maar heerlijke zelfgemaakte delicatesse is de moeite en de moeite waard.