Cheburekov's recept: een geweldig gerecht van Krim-Tataren

Wat voor soort voedsel kan even heerlijk zijnelk moment van het jaar - in de winter en in de zomer. Ontbijt op een warme dag of diner op een koude winteravond - dit geweldige gerecht zal altijd moeten proeven. Deze cheburek is een unieke smakelijke pasteitje, heerlijk en aromatisch, knapperig en sappig met een prachtige vulling, die vaak wordt beschouwd als een gerecht van de Aziatische keuken.

Maar heel weinig mensen weten dat de echte de juiste zijntsjeboerek - kan alleen koken in hun historische thuisland, op de Krim. Krimtatars waren de eersten die dit gerecht uitvonden, het maakten en hielpen verspreiden in de Centraal-Aziatische landen en vervolgens - en in regio's in centraal Rusland. Verrassend genoeg vertegenwoordigt deze heerlijke sappige delicatesse nog steeds waardig de Krim-culinaire tradities als een van de vele gerechten van de internationale culinaire wetenschap.

Maar dit lijkt alleen op het eerste gezichtIedereen weet hoe je tsjeboeroes op de juiste manier maakt. Veel beginnende culinaire experts geloven dat er geen moeilijkheden kunnen zijn bij het eenvoudige proces van het bereiden van een ongezuurde deeg- of vleesvulling, waaruit later gebakken pasteien blijken. Recepten van dergelijke gerechten zijn eeuwenlang en vele generaties koks getest - maar dit betekent niet dat we alle subtiliteiten van het volledig maken van een cheburek hebben bestudeerd. Nee, deze delicatesse heeft veel geheimen, die het mogelijk maken om het als een echt wonder te beschouwen, het ervaringsniveau van een kok, zijn geduld en ijver te ervaren.

Natuurlijk zijn er meer dan één recept in de wereldchebureks - en het verschil in hun voorbereiding is het in een aantal speciale geheimen die dit gerecht een unieke te maken, in tegenstelling tot iets anders. Andere bereiding kan vulstof en producten voor haar deegingrediënten en werkwijzen voor mengen, evenals andere vorm voorvorm tchebourek en werkwijzen voor het roosteren. Echter, sommige punten blijven ongewijzigd - de noodzaak om grote hoeveelheden plantaardige oliën te gebruiken om in te bakken, elektrische friteuses gebruiken als pannen voor het koken van voedingsmiddelen die pasteitjes in optimaal gekozen temperatuur gelijkmatig zal voorbereiden obzharivaya ze in een korte tijd.

Als u uw familie of vrienden wilt plezierendeze buitengewone schotel, onthoud: het is strikt noodzakelijk om het recept te volgen. Bijvoorbeeld, een recept voor chebureks van een gebrouwen deeg suggereert het nemen van: gehakt vlees - best bereid, zorgvuldig gemengd met fijngehakte ui, zout en kruiden (500 gr.), Meel (800 gr.), Zout (15 gr.). Bereid om te beginnen het deeg - roer in een heet water (350 ml.) Iets minder dan een halve portie bloem, bestrooi met zout en wacht tot het water begint af te koelen. Hierna kan het resterende meel worden toegevoegd aan het mengsel en grondig worden gekneed. Vervolgens moet je de massa in verschillende stukken verdelen en goed door walsen totdat je dunne brede koeken krijgt. Daarna gaat het recept van de cheburek ervan uit om de vulling voor te bereiden, waarvoor gehakt vlees wordt gegoten, goed gezouten, gemengd met uien en kruiden, water (100 ml) en grondig gemengd.

De volgende fase van voorbereiding is de finaleassemblage producten. Op een deel van de kleine zuigtabletten kunnen iets vulling gebracht (30-40 gr.), En voorzichtig genivelleerd, dan gevouwen van het teststuk aan de randen drukken na ze te bekleden met koud water of ovalbumine, en trim overtollige deeg speciaal mes. Als je dit recept chebureks gebruiken, bedenk dan dat de basis vormt voor hen is erg dun, zodat hun kookkunsten niet te veel tijd neemt. Dit gerecht moet worden weggelaten in een goed verwarmde olie voor een paar minuten - net genoeg om twee kanten gespoeld en bedekt met delicate goudbruin, knapperig en heerlijk Cheburek. Verder kan geurige pasteitjes op keukenpapier worden gezet om ze te ontdoen van overtollige olie en serveren nog warm is.