Encyclopedie van de eerste cursussen: augurk met Alkmaarse gort - recept voor een heerlijke soep

Rassolnik - een soort soepen, waar het om gaatingrediënt is gezouten (gebeitst) komkommer. Zet in het gerecht voor rijkdom en dichtheid, evenals verschillende granen: rijst, Alkmaarse gort, Jak. Laten we een aantal varianten overwegen.

Rassolnik met nieren

"Soep met komkommers" is vooral heerlijk,als je het op een vleesbouillon kookt. De klassieke rassolnik met parelgerst, het recept beveelt koken op rundernieren. Eerst wordt een subproduct bereid: neem een ​​halve kilo nieren, was ze goed, verwijder vet, maak ze schoon van film, snijd ze in kleine stukjes, doe ze in koud water en las. Daarna wordt het eerste water gedraineerd (om volledig uit bitterheid te verdwijnen), worden de nieren opnieuw gewassen, worden ze opnieuw gevuld met koud water en worden ze al anderhalf uur gekookt. Het uitschot is verwijderd.

Afzonderlijk is het noodzakelijk om pre-cook (metavonden) een doorweekte kroep - over een glas. Noodzakelijk voor de geur en rijke smaak in deze rassolnik met parelgort (het is wenselijk om het recept op het gebied van ingrediënten te houden, hoewel het mogelijk is om aan te vullen met andere producten) wortels, wortels.

Hoewel aangepast aan de conditie van de nier en het kruis, fijnhak de stengel en de knolselderij, 2 peterseliewortel, ui en bak in plantaardige olie. Als je van soepen met wortels houdt, voeg het toe, veeg het af op een rasp of snijd in rietjes.

Wanneer de bouillon van knoppen klaar is, beginnen we te plaatseningrediënten in onze rassolnik met parelgort. Het recept adviseert om de nieren te verwijderen, de vloeistof af te tappen. 3-4 ingelegde komkommers in blokjes gesneden of kleine plakjes, doe gewoon met 4 geschilde aardappelen. Dit alles moet worden gestoofd van uien met wortels, bouillon worden gegoten en gedurende een half uur op middelhoog vuur worden gezet. Breng kort voor het verwijderen van het vuur een pan met parelgort aan, die voorbelast en gespoeld wordt, zodat de soep niet troebel is. Voeg zout, kruiden, laurier toe. Om een ​​scherpe en zure rassolnik met parelgort te krijgen, schrijft het recept voor om een ​​beetje komkommer-augurk in te gieten, alleen om het te laten koken. Op de tafel wordt het gerecht als volgt geserveerd: in elke plaat worden een paar stukjes nieren geplaatst, de soep wordt gegoten, een lepel zure room wordt toegevoegd. Het zou leuk zijn als de soep een beetje gepeperd was - het voegt er pikantheid aan toe. Zorg ervoor dat je de greens verkruimelt!

Rassolnik op visbouillon

We bieden nog een interessant receptkookbeit met parelgort - met visballetjes. Iemand die hij misschien een amateur lijkt, maar iemand die een goede keuken waardeert, zal het zeker goedkeuren. Doe eerst de gekookte, goed-gewassen en bereide vis gaar (ongeveer een halve kilo of meer), bij voorkeur een vetarme vis, nogal vet, zodat de bouillon rijk blijkt te zijn. Een glas parelgort giet kokend water (ongeveer een glas met een kwart of iets meer) en laat het zwellen in een waterbad. Dan, wanneer de vis is gelast, wordt de vloeistof gefilterd, de croupe wordt overgebracht en wordt gekookt op een klein vuur. Afzonderlijk moet u groenten met plantaardige olie snijden: 1 middelgrote wortel, peterseliewortel, preistronk.

Het recept voor augurk en Alkmaarse gort bevat kruiden,kruiderijen, die in de laatste fase van het koken in de soep worden gelegd. Voeg in de gelaste parelgerst een gebraden, gesneden 3-4 aardappelen toe en zoveel augurken als komkommers, gehakte blokjes en zout naar smaak. Laat het gerecht ongeveer 6-7 minuten staan ​​en gooi de gehaktballetjes voordat je de pot uit het vuur haalt. Voor gehakt moet u de vleesmolen visfilet (250 g), 60 g kruimel wit brood gedrenkt in melk en een lepel (eetkamer) boter doorlopen. Roer het gehakt grondig door, voeg zout, peper en kruiden toe, vorm kleine balletjes en dompel voorzichtig in de soep. Voeg indien gewenst pekel aan de schaal toe. Geserveerde soep met gehakte greens.

Eet voor de gezondheid!

</ p>