Zuurdesem voor brood: kookgeheimen
Thuis brood bakken werd gedaan vanaf de oudheidtijden. Men geloofde dat de bakker alleen in een goed humeur moest bakken, omdat de positieve energie die van hem door het product kwam, werd doorgegeven aan andere mensen. Het brood op het zuurdeeg, gebakken in een Russische kachel, was geurig en ongelooflijk lekker. Maar zelfs nu bakken de bekwame huisvrouwen het in de oven. Nu wordt gist het meest gebruikt voor het bakken van brood. Maar ze worden om verschillende redenen niet door iedereen gebruikt. Sommigen houden niet van de geur van gist, die wordt doorgegeven aan het bakken, anderen hebben een allergie voor hun bestanddelen. Speciaal voor zulke mensen is er een recept voor een gistloos zuurdeeg, dat we hieronder zullen bespreken. Om thuis brood te bakken, moet je hem een speciale starter bereiden. De basis van de bereiding ervan is de fermentatie van gefermenteerde melkproducten. Er zijn veel recepten met zuurdesem, dus laten we de belangrijkste bekijken.
Geen-bak zuurdesem voor brood: een recept om te koken
Wat je ook zegt, maar gebak op basis van starteraltijd weelderig, smakelijk en met een delicaat aangenaam broodaroma. De brooddesem die voor het bakken wordt gebruikt, verzadigt het lichaam met vitamines, organische zuren, mineralen, vezels.
Het recept voor de bereiding is heel eenvoudig. Het is noodzakelijk om 1 groot glas meel en water te mengen, bij voorkeur op kamertemperatuur. Deze voorraad moet in een glazen pot of ander gerecht worden gegoten en op een warme, droge plaats worden gezet. Na 4 dagen in dit mengsel moet je nog 1 glas water en dezelfde hoeveelheid meel toevoegen, zodat het wordt toegevoerd. Na ongeveer twee of drie dagen is het zuurdesem voor brood helemaal klaar. Bewaar het in de koelkast, zodat de toegang tot de lucht vrij is. Om dit te doen, sluiten ze de pot meestal af met een gaas of linnen doek. Het is de moeite waard om op te merken dat het deeg op een gist-zuurgist gemakkelijk gekneed kan worden en bijna niet aan je handen kleeft. Dit is een vrij eenvoudig recept om zuurdesem brood te maken. Tegelijkertijd blijkt brood op zijn basis prachtig en erg lekker.
Hop zuurdeeg voor brood: een recept om te koken
Voor de bereiding van hopferment is dit noodzakelijkmix 1 el. lepel hop, (vul het in een thermosfles) en 1 glas warm water, schud goed en laat een nacht staan. De volgende dag moet u de infusie door een speciale zeef persen en afkoelen tot kamertemperatuur. Nadat de infusie is afgekoeld, moet deze in een glazen pot worden gegoten met toevoeging van 1 eetl. lepel de suiker en meng grondig. Daarna is het noodzakelijk om meel daaraan toe te voegen totdat een gelijkmatige homogene consistentie wordt verkregen die vergelijkbaar is met zure room. De bank moet worden afgesloten met een gaasdop (zodat lucht binnendringt) en deze een dag op een warme plaats zetten. De volgende dag, moet je een bank (wees niet bang, in het begin van de geur van zuurdesem is zeer onaangenaam, maar uiteindelijk zal passeren) te openen en slapen er rogge weer tot de consistentie van zure room. Daarna moet het blik worden afgedekt met een handdoek en opnieuw worden verzonden naar een warme plaats voor een dag. Dan voeren we opnieuw topdressing uit met water en roggemeel. De volgende dag zal het zuurdesem voor brood helemaal klaar zijn. Het kan worden begrepen uit de structuur (over het oppervlak van de bellen worden gevormd), en zure geur. In de avond kunt u het brouwsel, dat moet aandringen ongeveer 12 uur, en vervolgens bakken brood op de basis te zetten. Ondanks dat het veel tijd kost om de hopcultuur voor te bereiden, gebruiken veel mensen dit recept. Omdat het eenmaal kan worden gekookt en lange tijd kan worden gebruikt, omdat het goed is opgeslagen.
Brood bereid door eigen handen iseen bron van trots voor elke meesteres. Bovendien heeft zelfgebakken brood een geweldige smaak en wordt het lange tijd opgeslagen, in tegenstelling tot de winkel. En het geheim van zijn succesvolle bakproces is het goed voorbereide zuurdeeg voor brood.
</ p>
