Verscheidenheid van mokka koffie

Mokka-koffie is een van de rasseneen populaire cultivar Arabica, geteeld op Jemenitische landen in de provincie Moho en genoemd naar territoriale verwantschap. Na de economische wederopbouw van Sheikh Shaddi, werd de regio beroemd in heel Europa. Moho heette de 'koffieprovincie' en zij

kwam echt overeen met dat: allemaal vrij van menselijke bewoonde gebieden werden volledig bezet door koffieplantages, gerangschikt op de hellingen van de bergen, daal af naar de Rode Zee.

Jemenieten bereidden koffie voor op droge consumptiemethode, dat wil zeggen, de korrels in de zon gedroogd. En alleen dan vielen de goederen in de handen van bezoekende kooplieden - omdat de geheimen van groei en de bereiding van granen in de striktste geheimhouding werden bewaard. Geen enkele buitenlander mocht koffieplantages bezoeken. Ook volgden de autoriteiten strikt dat geen enkele korrel van de drank vóór verwerking in de handen van buitenlanders mocht vallen. Maar één moslimwandelaar, Baba Budan, wist Mokko uit een paar koffiebonen te halen. Koffie was niet langer het voorrecht van Jemen. De naam van Baba Budan "bleef in de eeuwen" voor de koffiemagnaten van India en Nederland. Deze granen werden door pelgrims naar Chikmagalhur (Zuid-India) vervoerd, waar ze koffie zetten, productie en export van dit land door mokka-koffie.

Een paar decennia later, de Nederlandersondernemers namen koffiebonen uit India en stichtten hun plantages op de eilanden Sumatra en Java. Dankzij de reclame-, transport- en marketingdiensten van de East India Company stond Nederland in enkele jaren bekend als 's werelds toonaangevende leverancier van Mokko-koffie. Sindsdien is het algemene economische niveau in Jemen gedaald, maar daar wordt koffie tot nu toe gekweekt, hoewel het over de hele wereld wordt gewaardeerd om zijn exclusieve kwaliteiten. De smaak van deze drank is zeer divers en hangt direct af van de locatie van de plantage waarop de plant groeit. Het gebeurt: bloemen, champignons, fruit, noten, kaas en karamel, maar altijd met een fluwelen intonatie van chocolade.

Naast de aanduiding van koffie, "Mokko" noem een ​​van de manieren om dit drankje te maken, wat met recht een hete cocktail kan worden genoemd.

Het klassieke recept voor mokka-koffie

Ingrediënten: 7 gram gemalen koffie, 100 ml water, 50 g chocolade, 50 ml melk, 50 g slagroom.

Het koffiezetapparaat bereidt "espresso" vooreen warm bad gesmolten chocolade, room slagroom in een blender in een steile schuim, melk is lichtjes verwarmd. Volgende: de bodem van het hittebestendige glas gegoten chocolade, waarover zorgvuldig, een lepel melk uitgegoten, met behulp van dezelfde lepel gekookte "espresso". Lagen mogen niet worden gemengd. Bij voltooiing, of zogenaamde "dop", wordt slagroom in een glas gedaan, dat met fijne chocoladekruimels wordt overgoten.

Gebaseerd op de warme koffie cocktail "Mokko"banketbakkers zijn gekomen met een cake "Mokko", een crème waarin, volgens smaak en ingrediënten, vergelijkbaar is met een drankje. Deze recepten zijn geïnspireerd op de Jemenitische koffie, die een onvergetelijk palet aan smaken heeft.

</ p>