Kan ik thuis khinkali maken?
Khinkali is het meest gerespecteerde gerecht in de keukenKaukasische volkeren, vooral onder Georgiërs en Abchaziërs, ze zijn bereid, zoals Italiaanse ravioli, Oezbeekse manti en Russische pelmeni van gehakt verpakt in een dun vers deeg op water.
Maar elk van deze gerechten heeft hem alleenkenmerkende eigenschappen van koken. Is het mogelijk om traditionele klassieke Khinkali thuis te koken? Natuurlijk. Zelfs degenen die geen vaardigheden hebben, kunnen ze volgens de instructies koken. Als je thuis geen khinkali wilt koken, is het mogelijk om ze te bestellen is de site van het restaurant "Kazan" in Ufa.
Voor het vullen van dit gerecht wordt lammetje genomenrundvlees in bijna dezelfde verhoudingen, veel uien en verse korianderblaadjes worden toegevoegd om te hakken, en voor sappigheid wordt het bijgevuld met vleesbouillon. In tegenstelling tot andere broeders, zijn khinkali groter dan pelmeni gevormd en rond van vorm, waarbij de randen van het deeg met plooien worden gescheurd.
En nu wordt het specifiek de instructie gegeven om dit heerlijke gerecht te bereiden, hiervoor is het noodzakelijk om:
1. Vlees van schapenvlees - 250 gr.
2. Rundvlees - 150 gr.
3. 4-5 bollen van groot formaat.
4. Brokje vlees - polstakana.
5. Tarwemeel - 2 - 3 kopjes.
6. 2 eieren.
7. Zout, zwarte peper, koriander en andere specerijen naar believen.
1.Eerst moet je het deeg kneden, zeef daarvoor de bloem op het bord met een glijbaan en maak er een gat in. In warm water roer je rauwe kippeneieren en geleidelijk wordt dit water in het gat gegoten, knedend deeg. Voeg zonodig bloem toe met water. Deeg voor khinkali zou niet aan je handen moeten blijven plakken. Bereid deeg een half uur opzij, het beste op een koele plaats.
2. Terwijl het deeg rust, beginnen ze de vleesvulling te bereiden. Bij stukken vlees verwijder je geaderde films, snijd ze in kleine stukjes en verbrijzel ze in een blender of keukenmachine. Sommigen slaan vlees over door een grote maalmachine. Maar echte fijnproevers geven er de voorkeur aan om het vlees handmatig te hakken met een scherp mes. Evenzo komen ze met een boog, snijden ze handmatig of in een kom van een blender. Op een diep bord wordt gehakt of gemist vlees gecombineerd met gehakte ui, breng op smaak met zwarte peper, verse koriander, zout. Breng voor de sappigheid een half kopje voorbereide aromatische vleesbouillon in de grond, zodat de massa homogeen wordt, meng grondig.
3. Deeg voor Khinkali rustte al uit, nam het deeg eruit en begon uit te rollen op een tafel in een dunne laag. Na het uitrollen de deegcirkels uitsnijden met een glas of een schoteltje. Een eetlepel wordt in de cirkels van de vulling gedaan, waardoor de randen van het deeg omhoog komen en ze scheuren, gevormd in de vorm van een accordeon. In het midden wordt een eigenaardige paardenstaart gevormd door deegbreien. Klaar-khinkali moet worden gekookt, ze in kokend water laten vallen, roeren met een geluid. Na een paar minuten drijven ze op, dan halen ze ze en serveren ze op tafel, overvloedig zure room drenken. Eet bij maaltijd Khinkali voor een staart.
Maar khinkali verkregen smakelijker en sappiger wanneer ze worden gekookt, zoals manta's, voor een paar. In dit geval heeft het sap geen stroom in de rivier wordt binnenin vastgehouden, waardoor de schotel smaak.
