Rode borsjt - recept
Rode borsjt wordt niet tevergeefs de belangrijkste troefkaart van de Oekraïense keuken genoemd. Dit is tenslotte het gerecht dat de meeste Oekraïners op hun tafels zien.
Het is voorbereid voor zowel gasten als de naaste mensen, dat wil zeggen gezinsleden. En de recepten van dit gerecht worden van generatie op generatie doorgegeven.
Een echte Oekraïense borsch weet waarschijnlijk hoekook elke gastvrouw, maar we kunnen vol vertrouwen zeggen dat de nuances van de voorbereiding en methoden verschillen. Hoewel het gemeenschappelijke voor alle opties is - het is dat ze allemaal even lekker zijn.
Er zijn verschillende variëteiten van borsch:
- rood, hij, in combinatie, de meest geliefde door de meerderheid van de inwoners van ons land (en niet alleen de onze);
- lente, het is groen of oxaalachtig;
- koud, het is koud.
In dit artikel bespreken we de bereiding van rode borsjt - de onbetwiste leider onder de vele recepten.
Zelfs als je al weet hoe je een rode borsch moet koken, endit gerecht krijg je op het hoogste niveau, lees het artikel tot het einde. Het recept dat erin wordt gegeven, is immers van belang voor zowel beginnende koks als culinaire professionals.
Eerst wil ik iedereen eraan herinneren dat het rood isborsjch noemde het eerste gerecht van groenten (bieten, aardappelen, kool, uien en wortels) en vlees. Correct gekookt voedsel verschilt in rijke roze en rode kleur.
Het heerlijkste borsch - recept
Ingrediënten voor 6 porties:
- varkensribben - 1-1,2 kg;
- biet - 2-3 stukjes van middelmatige grootte;
- aardappelen (middelgroot) - 3-4 stukjes;
- kool - 0,5 kop van middelmatige grootte;
- water - 3 liter;
- ui en wortels - elk 2 stuks;
- rijpe tomaten - 4 stuks (groot wenselijk);
- bonen - glas;
- zure room vers;
- greens (dille en peterselie);
- zout, peper - toevoegen aan smaak.
Een rode borsch wordt bereid volgens het gegeven recept gedurende ongeveer drie uur.
Bonen moeten 's avonds gedrenkt worden en' s morgens in gezout water doen. We koken tot het klaar is.
Voor dit gerecht, de ribben van de jongenKnorretje, maar ze kunnen worden vervangen door de ribben van een volwassen varken. De belangrijkste voorwaarde - het vlees moet vers zijn. Het vlees moet dus grondig worden gespoeld, gevuld met water (koud) en ongeveer 1-1,5 uur op laag vuur worden gekookt.
Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om te wassen, schoon te maken enSnijd de bieten met een dun rietje en vul het met een mengsel van zout, suiker en azijn en laat het 15-20 minuten brouwen. Vervolgens moet het worden schoongemaakt en in blokjes aardappelen gesneden, en kool fijngesneden. Alle groenten worden naar het vlees gestuurd om te koken, voeg daar ook de gekookte bonen aan toe.
Nu moet je het braden doen. Eerst moeten we de ui en wortel schoon, snij ze fijn, of rooster, dan gebakken in plantaardige olie, het toevoegen van tomatenpuree of tomatenpuree, en zure room. Samen lang koken voor enige tijd en verzenden in een steelpan.
Bak de rode borsjt nog 10-15 minuten. Voeg vervolgens zout en peper toe, indien gewenst kunt u gehakte knoflook en fijngehakte groenten toevoegen. Het gerecht is klaar. Het blijft alleen om het in platen te gieten en alle gasten te behandelen.
Eet smakelijk!
En tot slot presenteren we u enkele interessante feiten en cijfers die betrekking hebben op de rode borsch:
- geen eerste historicus kan de datum van de geboorte van het eerste gerecht noemen, borsch genoemd, maar er is precies vastgesteld dat dit recept in Oekraïne midden 14de - begin 15de eeuw verscheen;
- historici noemen borsjt een nationaal gerecht van het oude Rome, waarna hij in de keukens van verschillende volkeren verscheen. De belangrijkste virtuozen voor de voorbereiding zijn echter de Oekraïners;
- de naam "borsch", volgens een van de versies,kwam van de "burscha" - de zogenaamde rode biet in de oudheid. Een andere hypothese stelt dat de "naam" van dit gerecht ging van de Berenklauw - een plant die door boeren werd gebruikt als het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding ervan.
