Solyanka in Abchazië: recept, keuze van ingrediënten

Zeker in het culinaire arsenaal van elke meestereser is de eerste gerecht dat ik wilde koken, maar het was niet altijd mogelijk om het correct te doen. Vandaag zullen we het hebben over zo'n geweldig gerecht, als een solyanka gecombineerde vleesklassieker. En als je je huis nooit hebt verwend met dit ongelooflijk smakelijke, geurige gerecht, dan is het tijd om culinaire gebreken te corrigeren.

Het is bewezen dat de solyanka niet alleen een van de isde meest populaire soepen voor koken in de keuken, maar ook de meest populaire en vaak geordende schotel in trendy restaurants en cafés. Vooral populair is de dikke en ongelooflijk rijke vleesworst in Abchazië. Het gaat over dit recept dat vandaag wordt besproken.

Hit of Caucasian cuisine

Zoals u weet, hebben de culinaire specialisten van de Kaukasus al lang bekendset recepten voor vlees pittige gerechten. Het recept voor zoutkruid in Abchazië is geen uitzondering. Een hete, verrassend rijke en geurige soep met vele stukken vlees is al eeuwenlang een geliefd gerecht van de lokale bevolking. De verplichte component van het zoutkruid is niet alleen een veel kruiden en aromatische kruiden, maar ook een schijfje citroen.

Onlangs is de populariteit vanhebben een mengelmoes waarin naast vlees ook gerookte worsten zijn. Het recept voor dit gerecht lijkt nogal gecompliceerd, maar het is alleen op het eerste gezicht.

Noodzakelijke ingrediënten

Om zelfstandig te leren en te ervarenkeukenrecept voor Solianki in Abchazië, je hebt de volgende set producten nodig. Laten we opmerken, dat vlees - een basis van een zoutkruid gebruikt bij de bereiding van het eerste gerecht, in elk geval vers moet zijn, gekocht bij de gecontroleerde slager.

In Abchazië, meestal om zoutkruid te kokengebruik rundvlees. Dit vlees en koken geeft uitstekend, zodanig dat de bouillon gelijktijdig dicht maar niet bewolkt wordt. En het is niet nodig om te praten over de gunstige eigenschappen van dit type vetarm vlees. Daarom gaan we naar de geruite winkel of naar de slager, die we vertrouwen, en kopen we een kilo goed rundvlees. Specialisten bevelen het recept aan dat Solyanka in Abchazië een schouderblad gebruikt.

Ook voor het koken zijn groenten nodig:

• Komkommers (gezouten) - drie stukken.
• Ui - twee stukken.
• Knoflook - drie grote plakjes.
• Tomaten - 3 stuks. (kan worden vervangen door drie eetlepels zelfgemaakte tomatenpuree).

En natuurlijk kunnen we niet doen zonder Abchazisch zoutkruid te koken met rundvlees zonder aromatische kruiden en kruiden:

• Een snufje gedroogde adzhika.
• Laurierblad - 2 stuks
• Peperkorrels - 5-7 stukjes.
• Gedroogde knoflook - op het puntje van het mes.
• Rode gemalen peper of half verse chili.
• Zout.
• Water is een glas.
• Een grote bos verse kruiden (koriander en peterselie).

Ook in het recept zullen een paar eetlepels bloem en een beetje plantaardige olie worden gebruikt, die nodig zijn voor het frituren van groenten.

Voorbereiding: het "vlees" -stadium

Om het recept van zoutkruid op Abchazische wijze naar u te lerengeschikt keukengereedschap is vereist. Om deze soep voor te bereiden, is het beste een bloemkool met dikke muren en een krachtige bodem, waarin niets zal branden. De eerste is een fijngesnipperde ui. En in dit recept frituurt hij niet, maar kweekt hij gedurende ongeveer vijf minuten op een laag vuur in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

Terwijl de ui wordt voorbereid, kunt u het vlees doen. Rundvlees moet ontdaan zijn van de films en goed afspoelen onder stromend water. We snijden het vlees in kleine blokjes. We sturen stukken vlees naar de kom naar de boog. Voeg het vuur toe en bak het vlees gedurende twee tot drie minuten. Giet daarna een glas water in de borden. Het proces om het vlees te doven is vrij lang. Het vlees moet ongeveer 1,5 uur op de plaat blijven zitten, het water in het proces kan verdampen, dus vergeet niet om de bereiding te controleren en op tijd te schenken.

Het stadium van "plantaardig"

De volgende fase van de voorbereiding van een zoutkruid met adjikain Abchazië - groenten. Snijd in blokjes komkommers. Schil en hak fijn knoflook. Voeg de groenten aan het vlees toe en laat nog tien minuten stoven. In sommige recepten zijn er kappertjes, dus als er zo'n product in het huis is of als er een mogelijkheid is om het in de winkel te kopen, voeg het dan toe.

Stage "geurig"

Welnu, wat voor soort Kaukasische solyanka zonder kruiden engeurig groen! Solim gerecht, voeg daar laurier, erwtenpeper, hete peper, adjika toe. Je kunt ook hop-suneli of gemalen koriander toevoegen. Nu planten we een tomatenpuree in een glas water en gieten het in de ketel. Nog vijf minuten en schakel het vuur uit. Vers gehakte greens kunnen worden toegevoegd aan de ketel of afzonderlijk in porties aan de platen.

Solyanka in Abchazië in een multivariant

Ondanks de externe eenvoud, het receptkoken saltwort kost veel tijd en moeite. Het vlees in de ketel moet altijd onder strikt toezicht en controle zijn. Maar wat als u niet genoeg tijd heeft en u een heerlijk en heerlijk gerecht van de Kaukasische keuken wilt koken? Het antwoord is er een: we gebruiken de keukenassistent - multivark.

Giet eerst op de bodem van de multivarka-komeen beetje plantaardige olie. Voeg dezelfde fijngesneden uien toe en bak ze ongeveer twee minuten in de bakmodus. En nu worden alle andere ingrediënten gebruikt, behalve groen en knoflook. We zullen ze aan het einde van het koken toevoegen. We plaatsen stukjes vlees, voegen tomatenpuree toe, zout, peper en kappertjes, komkommers, laurierblaadjes, enz. Indien gewenst, kun je andere soorten vlees of rookworsten toevoegen, waar we het een beetje over hebben gehad. In dit geval krijg je een echt klassiek ratjetoe modulair vlees.

Sluit het deksel, zet de "quench" -modus envergeet de solyanka voor een uur. In sommige multivars wordt het gerecht zelfs sneller bereid - gedurende 40-45 minuten. Nadat we het deksel hebben geopend, voeg je verse gehakte fijne knoflook en groen toe. Het wordt aanbevolen dat de ratjetoe altijd warm is.

Handige tips en belangrijke regels

• Als je echt wilt kokeneen klassieke mengelmoes, dan zal er nooit een aardappel in het recept zitten. Traditionele recepten van het zoutkruid, die tot ons kwamen uit oude culinaire boeken, zeggen dat deze groente geen plaats heeft in de mengelmoes.
• Als je een mengelmoes maakt, is het verplichte type vlees rundvlees. En nu al is het mogelijk om rookworst, een ham, kippenvlees of worst toe te voegen.
• Als overmatig zoutgehalte een smaak is datverleidt u in dit gerecht, dan kunnen niet alleen ingelegde komkommers het versterken. Probeer kappertjes of groene olijven aan de mengelmoes toe te voegen. Deze ingrediënten zijn ook geweldig voor het eerste gerecht en geven het de nodige smaak.
• Om tijd te besparen, een aantal van de huisvrouwen vooraf gekookt rundvlees. Als gevolg daarvan, hoeft u alleen de ui bakken, voeg de stukken vlees en giet het allemaal tomatenpuree.
• En nog een belangrijke regel. Hoe meer smaakvolle groenten je toevoegt, des te heerlijker en traditioneler krijg je een mengelmoes.