Originele schotel aan de feestelijke lijst: lamsbeen dat met groenten wordt gebakken

Veel huisvrouwen maken dagelijks iets klaarvarkensvlees, rundvlees of kip. Gevarieerd alledaags menu kan een lamsschotel zijn. Als u van plan bent om vlees te koken voor een feestelijke tafel, raden we u aan het volgende recept te gebruiken.

Lamsbeen gebakken met groenten

Maak meteen een reservering: dit is een moeilijk recept en het gaat om het gebruik van veel verschillende ingrediënten. Op basis van uw smaak en wensen kunt u een bepaald product toevoegen of uitsluiten. Maar het is de moeite waard om te weten dat een geweldige smaak en aroma juist wordt bereikt door deze componenten te combineren. Lamsbout gebakken met groenten wordt bereid uit de volgende producten:

• lamsbout (het is beter om lamsvlees te nemen) - 1 stuk;
• een bosje peterselie;
• een middelgrote wortel;
• 1-2 hoofden van uien;
• prei - een paar stengels;
• 2-3 eetlepels tomatenpuree (of 1-2 tomaten);
• zout, laurier;
• droge tijm, rozemarijn, zwarte peper erwten;
• een kwart glas (ongeveer 50 g) plantaardige olie;
• 2-3 eetlepels kristalsuiker;
• rode wijn - ongeveer 100 ml;
• Dijon-mosterd - 1 lepel;
• rozemarijnsaus (het recept wordt hieronder gegeven);
• takken van verse rozemarijn;
• kerstomaatjes (5-8 stuks);
• aardappelen - verschillende grote knollen.

Technologie van voorbereiding

Hoe is het gebakken been klaargemaakt? De foto van de klaargemaakte schotel laat zien hoe heerlijk het vlees kan zijn als je het volgens dit recept kookt.

1. Allereerst moet het lamsbeen grondig worden gewassen en gedroogd. Verwijder de bovenkant van het bot van de film.

2. Snijd de worteltjes in kleine stukjes en de uien in halve ringen. Spoel de prei en snij in mokken.

3. Giet de plantaardige olie in een pan. Leg het op het vuur om op te warmen. Bewaar in voorbereide groenten in olie. Breng na een paar minuten roosteren tomaten in plakjes of tomatenpuree. Kook nog 10 minuten. Vergeet niet het voedsel te roeren, zodat het niet verbrandt. Voeg daarna peterselie, zout, tijm, laurier, rozemarijn, zwarte pepererwten, een beetje suiker en koud water toe (ongeveer een liter). Zoals alles kookt, giet een bepaalde hoeveelheid wijn. Wacht tot het opnieuw kookt. Bedek de pan niet.

4. Leg het pootschap van de schapen in de oven. Bak het een halfuur op 200 graden. Het doel van deze fase is om het vlees bruin te maken. Hierna breng je het over in een pan met kokende kruiden en groenten.

5. Stoof het vlees een uur lang. Het moet de bouillon opnemen en het aroma van kruiden en specerijen opnemen. Kook de voet op laag vuur.

6. Haal na het blussen het lam uit de pan. Wanneer het vlees enigszins is afgekoeld, invetten met Dijon-mosterd en op een bakplaat leggen, bedekt met een dunne laag plantaardige olie. Leg vervolgens de groenten: gesneden aardappelen en cherrytomaatjes. Lamsbout gebakken met groenten moet sappig zijn. Daarom periodiek water geven met vet. Bewaar het gerecht in de oven tot de aardappelen klaar zijn

7. Druk intussen de bouillon waarin het lam is gestoofd. Groenten moeten in de zeef blijven. Leg in het midden van de plaat een kant en klare voet, langs de randen liggen aardappelen, kersen, uien en wortels. Versier het vlees met een takje verse rozemarijn en giet de saus erover. Dat is hoe het been van het lam (gebakken) wordt bereid. Het recept is, zoals u ziet, niet eenvoudig, maar het is ongewoon smakelijk.

Hoe rozemarijnsaus te koken

ingrediënten:

• iets meer dan een half glas rode wijn (ongeveer 120 ml);
• 200 ml vleesbouillon;
• een lepel droge rozemarijn;
• saus "Demiglas" - een glas (ongeveer 200 gram);
• op een lepel zout en suiker.

Technologie van voorbereiding

Lamsbeen dat met groenten wordt gebakken - smakelijk enstevig gerecht. Een speciale smaak geeft het een saus. Meng de wijn en de droge rozemarijn in de pan. Breng aan de kook. Verwijder de wijn met 2/3. Je zou het uitgesproken aroma van het gras moeten voelen. Giet bouillon, doe suiker en zout. Kook de saus totdat deze voor de helft is verdampt. Zeef de resulterende massa, pers de rozemarijn uit. Voeg de "Demiglas" toe. Breng aan de kook en probeer opnieuw zout. Ben je klaar? Giet het vlees en serveer het gerecht op tafel. Eet smakelijk!

</ p>