Cake "Praag" volgens GOST: een recept met alle nuances

De beroemde "Praagse" cake volgens GOST, wiens receptwe zullen overwegen in dit artikel, was in de USSR bijna meer populair dan de taart "Bird's Milk." Achter hem stonden grote lijnen opgesteld. En de minnaressen, die volgens GOST iets konden koken dat lijkt op de Praagse cake (het recept bevatte verschillende geheime ingrediënten), stonden bekend als ambachtslieden. Laten we proberen dit meesterwerk van smaak thuis te reproduceren.

Cake "Praag" volgens GOST: een recept met de kleinste details

Gestandaardiseerde standaardisatie van de productie,dat overal in de room gecondenseerde melk wordt toegevoegd. Je kunt natuurlijk zonder, maar de klassieke Praagse cake volgens GOST, waarvan we het recept willen reproduceren, is nog steeds ondenkbaar zonder gecondenseerde melk. Zij zal de nodige smaaksmaak geven. De standaardgrootte van een biscuit bestaat uit zes eieren, een glas suiker, vijf eetlepels bloem, een lepel cacaopoeder en een kwart van een boterblok. Klop eerst de dooiers en vervolgens de blanken.

Om het eiwitschuim ideaal te makendichtheid, garde en kom moeten absoluut schoon en droog zijn. Suiker is verdeeld in twee gelijke delen en wordt toegevoegd aan eiwitten en dooiers. Nadat beide massa's zijn geslagen, moet je ze mengen. Vervolgens wordt gezeefd meel met cacao toegevoegd, waarbij de culinaire spatel of lepel voorzichtig wordt geroerd totdat het mengsel homogeen wordt. Een mixer kan dit niet doen, omdat luchtbellen, zo nodig voor het verhogen van de test, vernietigd zullen worden. Mengbewegingen moeten vanaf de rand van de mal naar het midden worden gericht. Nadat u al deze componenten hebt voorbereid, giet u de gesmolten en afgekoelde olie in en mengt u deze voorzichtig. Klaar om een ​​half uur te koken. Daarna moet het koekje in de vorm afkoelen en op kamertemperatuur op de grill blijven. De grill is nodig om ervoor te zorgen dat de bodem van het koekje niet nat wordt en dat de Praagse koek luchtigheid behoudt in overeenstemming met GOST.

Maak nu de crème

We zullen het uit twee delen voorbereiden. De eerste is siroop met dooier en gecondenseerde melk, en de tweede is een olieachtig mengsel. Het wordt een klassieke crème, die meestal een cake "Praag" maakt. De foto laat ons zien dat hij lichter is dan een chocoladekoekje. Dit geeft de cake een onderscheidende uitstraling. Meng de dooier met een gelijke hoeveelheid water (hoogstwaarschijnlijk heeft het niet meer nodig dan een eetlepel). Voeg vervolgens 6 eetlepels toe. l. van gecondenseerde melk en meng. Kook het mengsel op een zeer laag vuur. Het moet geleidelijk dikker worden. Je kunt ook een waterbad gebruiken - dit sluit gegarandeerd de mogelijkheid uit om een ​​zoet mengsel te verbranden. Koel de siroop af en combineer deze met de slagroomboter (een pakje is nodig, je moet ook een zak met vanillesuiker toevoegen). Roer er een theelepel cacao doorheen. Interlace de kant-en-klare biscuitgebak gesneden in drie delen, bedek met jam, jam of marmelade van de buitenkant (beste abrikoos, het bevriest beter, maar u kunt elk). Top met chocolade lippenstift of glazuur van een halve chocoladereep en een lepel boter. Strek het met een mes. Merk op dat een deel van het glazuur wordt afgetapt voordat het afkoelt.

</ p>