Borsch met pampushkas is een visitekaartje van de Oekraïense nationale keuken.

Voor de hele wereld, borsch, samen met reuzel en dumplings,is een visitekaartje van de Oekraïense nationale keuken. Dit genereuze gerecht, doordrenkt van de aroma's van groenten geteeld in Oekraïense moestuinen, heeft een voortreffelijke smaak. Borscht verwijst naar vlees- en groentecursussen en is bereid uit twintig verschillende producten. Eén ingrediënt van de Borsjt is altijd vereist - het is biet.

Oekraïense borsch met pampushkas, gemalen knoflooksaus is bekend en geliefd over de hele wereld, maar volgens velen is het echt goed om het alleen in Oekraïne te koken. Het koken in de Borsjt is vrij lang, dus je kunt ook pampushka's maken en ze in een warme vorm serveren tot een frisse borsch. Borsch met pampushkas of zonder hen is een zeer calorierijk gerecht. Het is geen dieet, maar dankzij een groot aantal gebruikte groenten is het zeer nuttig. Om borsch te koken, moet je vleesbouillon koken. Het kan worden bereid met verschillende soorten vlees, het belangrijkste is dat het vlees kwaliteit is. Borsch met pampushkas koken meestal op bouillon, gekookt op vetarm varkensvlees of jong rundvlees op het bot. De consumptie van vlees voor drie liter water is ongeveer 400 gram. De geschatte tijd voor bouillon koken is twee uur. Om het smakelijk en transparant te maken, vergeet niet om het schuim te verwijderen en de hele geschilde bol twintig minuten toe te voegen voor het einde van het koken, dat moet worden weggegooid.

Terwijl bouillon wordt voorbereid, is het noodzakelijk afzonderlijkom groenten te koken. Er is drie liter bouillon nodig: bieten -350 g, kool - 400 gram, wortelen -150 g, aardappelen - 300 g, uien -150 gram, verse tomaten - 300 gram. Bieten, in reepjes gesneden moet worden vast te stellen in een pan, voeg een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en een lepel azijn, vervolgens toevoegen van vers geperst tomatensap, waarbij de tomatenpuree, sudderen gaar bieten kan vervangen. Borsch met pampushkami, gekookt met tomatenpuree, zal een intensere smaak hebben. Snijd de gesneden uien en wortelen moeten in zonnebloemolie gescheiden van de bieten worden gebakken.

Voor borsch met dumplings was de juiste consistentie,je moet een bloemige dressing maken. Om dit te doen, moet een eetlepel bloem worden gebakken in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en verdund met bouillon.

Verder in de klaargemaakte bouillon is het noodzakelijk om te zettenin blokjes gesneden aardappelen, dan gehakte kool en kook ongeveer een kwartier. Pas daarna, gestoofde bieten, gebakken uien en wortelen, paprika, laurier, meelvulling, voeg ten slotte zout naar smaak toe en kook ongeveer vijftien minuten.

Oekraïense borsch met pampushkami houdt inBereiding van pampushka's van gistdeeg. Om dit te doen, kun je een kant-en-klaar gistdeeg kopen, maar het is zeker lekkerder om het deeg zelf te koken. Om dit te doen, in een glas warme melk, moet je 10 gram gist verdunnen en een eetlepel suiker toevoegen om het fermentatieproces te verbeteren. Wanneer de opara begint te borrelen, kneed het deeg uit 300 gram bloem, voeg een halve theelepel zout toe. Wanneer het deeg geschikt is, kunt u beginnen met het vormen van de dumplings en deze op een ingevette bakplaat verspreiden. Nadat ze op de bakplaat komen, moet je ze invetten met geslagen dooier en bakken in de oven op een temperatuur van 180 ° C.

Bij het bereiden van borsch moeten ze dat wel zijnworden gemalen met knoflooksaus. De saus is heel eenvoudig bereid, je hoeft alleen de knoflook met een schede in een kleine hoeveelheid kwas te persen, een lepel zonnebloemolie en zout toe te voegen. Het mengsel moet worden geschud en water het klaar pampushki.

Borsch Oekraïener met pampushkami wordt geserveerd aan de tafel met zure room. En aangezien elke borsch een creatief gerecht is, is bij de bereiding elke improvisatie met toevoeging van groenten en kruiden mogelijk.