Koteletten zijn een van de meest populaire vleesgerechtenveel mensen van de wereld. Er is een groot aantal recepten voor hun bereiding, vormen van warmtebehandeling en vele andere subtiliteiten die altijd beschikbaar zijn in professionele koks en goede huisvrouwen. We zullen enkele van hen leren kennen.
Soorten koteletten en de manier van koken
Vleeskoteletten kunnen worden gemaakt van gemengde vulling(rundvlees plus varkensvlees in verschillende of gelijke verhoudingen) of van hetzelfde type, dat wil zeggen, alleen varkensvlees, rundvlees of gekookt uit wild, alsmede vlees van pluimvee (kip met een dieet, kalkoen). Als extra componenten in het gerecht worden verschillende kruiden gezet. En dat bij het braden ze niet uit elkaar vallen, vleeskoteletten worden brood, aardappelen, eieren, extra vet toegevoegd. Afhankelijk van de bereidingswijze kan het gerecht worden gestoomd, in de oven worden gebakken, in een koekenpan worden gebakken of worden gegrild, zelfs aan een spit en een spies.
Koteletten gehakt veel voorkomend
Dus bereiden wij klassieke schnitzels, vlees(een recept met een foto van dergelijke boven geplaatste koteletten, nu lees je). Een halve kilo vlees malen in een vleesmolen. Doe dit twee keer om het kraakbeen te spoelen, aders die bij de eerste schuif zouden kunnen blijven. Probeer het niet te dik te maken, maar niet te mager - de aanwezigheid van vet geeft de sappigheid van het eindproduct. Advance pripasonny enigszins muffe wit brood (u en broodjes), ongeveer 120-130 g, weken in melk (kan in koud water, maar melk smaakt beter), knijp en toe te voegen aan de vulling. Roer met je handen en steek opnieuw door de vleesmolen. Als gevolg van dergelijke verwerking vlees koteletten blijken pluizig, zacht, zeer zacht, smelten in de mond. Naar smaak, zout, peper. Als u van pittige gerechten houdt, snijd dan verschillende teentjes knoflook. Zoals voor uien die een heerlijke smaak verleent de bereiding van vlees koteletten kunnen twee versies opneming ervan ruwe missen hoofd met het vlees via de "schrijfmachine" of hakken, bakken en in de vulling. Een ander onderdeel is de greens. Veel Franse koks zijn van mening dat een klassiek gerecht zeker een beetje dille moet bevatten. Als u wilt, kunt u hun advies opvolgen. En tot slot, de hamer om een of twee eieren vullen - om ervoor te zorgen dat uw gehaktballetjes in een pan niet uiteenvalt in zijn samenstellende. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn (jezelf!) Tot een homogene massa te vormen uit haar kleine ronde of ovale cakes, iets prishlopnite hen, rol in paneermeel (of bloem, tarwe of maïs) en lag op een verhitte pan met olie. Bak afwisselend de vleespasteitjes, totdat een bruine korst ontstaat, eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant. Bij elke duurt ongeveer 10 minuten, wanneer het gerecht klaar, voeden op tafel, strooi gehakte peterselie. Het is gewoon geweldig!
Koteletten met kaassaus
Een ander eten, niet minder opmerkelijk, jijkan koken met behulp van dit recept. Maak halffabrikaten zoals beschreven in het vorige recept. En bereid ze voor op melksaus, alleen dik: verwarm in een koekenpan een lepel olie (tafel), giet zoveel bloem en bak lichtjes. Giet vervolgens een glas hete bouillon (vlees), een half glas zure room en kook op een vuurtje gedurende 10 minuten, tot het dik is. Voeg dan toe, voeg een stuk boter toe en roer. Doe dit nu: plaats de schnitzels in een koekenpan of bakplaat, goed geolied. Maak van elk een verdieping "loopgraaf" en vul deze met saus. Veeg kaas, strooi er bovenop en zet in de oven gedurende 20 minuten - bak. Giet de koteletten bij het serveren met het sap dat is geproduceerd tijdens het bakken. En vergeet het groen niet, het geeft het gerecht een aangename pikantie. Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen!
Veel geluk in de culinaire kunsten.
</ p>
