Hoe kool te zouten in een pot in pekel: het basisrecept

Voordat je het hebt over hoe je kool koolt binnenbank in de pekel, zou ik een paar woorden willen zeggen over waarom dit überhaupt zou moeten gebeuren. Nou, de bereiding van augurken in de oude tijd is duidelijk - onze voorouders hadden geen koelkasten of hypermarkten waar je op elk moment verse groenten en fruit kunt kopen.

Natuurlijk kunnen we zeggen dat zoutkooler is warme pekel nodig om uw tafel te diversifiëren met nieuwe gerechten en het scala aan smaaksensaties uit te breiden. Gedeeltelijk is dit waar, maar slechts ten dele.

Waarschijnlijk heb je dat in de oudheid gelezenschepen die lange reizen maakten, vaak epidemieën van scheurbuik ontketend, die vaak de bemanning volledig uitsterft. Maar het gebeurde alleen met buitenlandse zeelieden, en Russische zeelieden gingen stilletjes op wereldreizen, en geen enkele bemanning stierf aan een gebrek aan vitamines. En dit werd verzorgd door zuurkool. Het verzamelde letterlijk op miraculeuze wijze een enorm aanbod aan vitamines, waardoor zeelieden geen gezondheidsproblemen konden hebben.

Je kunt veel praten over hoe lekker en nuttigzuurkool, maar we proberen nog steeds niet meegesleept te worden en terug te keren naar hoe kool te zouten in een pot in de pekel. Allereerst beantwoorden we de vraag waarom het bij banken ligt. Dit is de handigste container, exclusief vaten en geëmailleerde potten. Maar de eerste in een stadsappartement kan nergens gezet worden, en de laatste kan nodig zijn om te koken. Dus het blijkt dat glazen potten de handigste optie zijn.

Hoe kool te zouten in een pot in pekel

Voor het zouten moet je alleen wit-front kiezengroenten, want ze geven de meest ongeëvenaarde crunch en een voldoende hoeveelheid sap. Voordat u de kool in een pot in de pekel uitzout, moet deze worden gehakt. Hier komt precies het geval wanneer het niet noodzakelijk is om bijzonder klein te zijn. Het valt op dat grote gehakte kool heerlijker is dan gehakt met kleine draadjes.

Eén gemiddeld hoofd is genoeg voorpot van drie liter. Het wordt geleverd met een middelgrote wortel, een tiental peperkorrels, een knoflookkop, 2 eetlepels zout, drie laurierblaadjes en een theelepel suiker.

Geraspte kool gemengd met geraspteen grote geraspte wortel en vermalen met zout. Dit wordt gedaan om het koolsap te maken. Doe dan in een pot en strak geramd laag voor laag, podkidyvaya tussen de lagen van knoflook, peper en laurier. Vul de pot helemaal niet helemaal op - laat wat ruimte over voor de pekel. Ideale optie - laden op de schouders. Na het aanstampen van de kool, moet de pot in een warme kamer worden geplaatst en een diepe plaat eronder worden geplaatst. Het toegewezen sap zal spelen en begint over de randen van het blik te gieten, en het bord laat het niet weglopen. Controleer twee keer per dag de toestand van uw kool en prik hem in met een houten stokje, zodat de gassen vrij uitkomen. Voeg na een paar dagen alle opgehoopte pekel samen in een pan, kook het, koel het af en breng het terug naar de plaats waar het werd ingenomen, dat wil zeggen in een pot. Als de vloeistof, naar uw mening, klein is, voeg een beetje water toe. Nu weet je hoe je kool in een pekel moet zouten. Het blijft alleen om het enkele uren in de kou te weerstaan ​​- en kan op tafel worden geserveerd.