Gebakken crucian in de oven - het is altijd heerlijk

Vis is niet alleen een bron van nuttige ennoodzakelijke micro- en macro-elementen, maar ook dieetvlees voor fijnproevers en estheten. Een heerlijk gerecht dat zowel aan de feesttafel als in de dagelijkse voeding een permanente decoratie is geworden, dankzij de voedingswaarde, snelle bereiding en relatief lage prijs. Laten we ook niet vergeten dat crucian de meest populaire vis is in vangsten van vissers. Karper in de oven is een gezamenlijk werk van een gelukkig getrouwd stel - een vriendelijke tandem van een visser en een minnares.

Bij het bereiden van gerechten uit riviervissen, altijder zijn veel vragen, dus meesteressen omzeilen het opzettelijk, soms onverdiend, noemen het meer problemen dan goed. Misschien is het tijd om een ​​paar geheimen te openen die de oude stereotypen zullen doorbreken.

Het eerste stereotype is ondraaglijk en afgeleid vanjezelf, zelfs de stilste huisvrouwenschalen. Dus: schalen worden beter verwijderd van verse vis, dus de vangst wordt eerst schoongemaakt en vervolgens in de vriezer gelegd voor opslag. Een van de manieren om de weegschaal snel te verwijderen: giet de karper 20 minuten met een groot zout en nadat u ze met uw handen hebt gemalen, wordt de vis gemakkelijk en snel schoongemaakt. Zo kunt u langdurige problemen voorkomen en een halffabrikaat bereiden voor het hoofdgerecht.

Een ander onaangenaam moment in verband met schalen: hoe zorgvuldig je het ook af doet, het heeft de eigenschap om door de keuken te vliegen of zelfs door het huis te worden gedragen. Om een ​​dergelijke stoornis te voorkomen, is er één effectief advies: neem een ​​transparante volumetrische plastic zak en plaats onze vis erin, maak de schubben schoon van de staartvin tot de kieuwen - het zal niet verder gaan dan het pakket. We snijden de vis van kop tot staart langs de buik en ruimen de ingewanden uit, tegelijkertijd vrijkomend uit de films. We zullen het onder koud stromend water wassen.

Het tweede stereotype is het zogenaamde "moeras"geur "karakteristiek voor riviervissen. Om er vanaf te komen nemen we een glas koude melk, lossen we er 0,5 theelepel zout in op en vullen we ze met vis. We weken de karper 30-40 minuten door. Melk neutraliseert de geur, maakt het visvlees sappig en zacht en tegelijkertijd gelijkmatig gezouten. Daarna leggen we de vis in een vergiet en laten de overtollige vloeistof wegvloeien. Droog met een servet tot het vocht volledig is verwijderd.

Karper in de oven recept: Het karkas van de kroost moet eerst worden gekleurd. Meng hiervoor in gelijke porties bloem en griesmeel, je kunt paneermeel nemen en aan beide zijden van de cruci-karper sprenkelen. Om ervoor te zorgen dat de cruciaan in de oven zacht was en je niet last had van kleine botten, voeren we de volgende manipulaties uit. Van kop tot staart, over de gehele lengte van de vis, zonder de rug te ontleden, en ook in de intercostale ruimten, dat wil zeggen, tussen de ribben, is het noodzakelijk om insnijdingen te maken. Zo verzachten kleine botten die zoveel moeite veroorzaken, onder invloed van de temperatuur. En in de folie zal nog steeds worden voorbereid, als een paar.

Karper in de oven moet pittig zijn, maar niet droog. Bestrooi het karkas daarom met zwarte peper en doe een theelepel boter in de buik. Spreid de vis op een stuk folie en voeg nog een theelepel plantaardige olie toe, buig de folie van de zijkanten, zodat de olie niet vloeit. Karper in folie in de oven wordt 20-30 minuten gebakken bij een temperatuur van 170-190 ° C.

Karper in de oven wordt verkregen met een zachte filet enheeft een aangename pikantie. We komen uit de oven en lay-out op individuele gerechten op slabladeren. We versieren gehakte dille en groene uien. Als bijgerecht kunt u gebakken of gekookte aardappelen serveren. En voor de feestelijke tafel is het erg belangrijk om een ​​pan met cranberry-honingsaus toe te voegen. Geen van de gasten zal raden dat de crucian in de oven met zo'n saus zo'n chique smaak kan hebben en er zo indrukwekkend uitziet.