Minestrone soep

Voor Italianen is lunch de tijd die ze aan tafel doorbrengen met hechte mensen: familie en vrienden. Ze eten langzaam en maken traditioneel verschillende gerechten.

Soepminestrone - een klassiek gerecht van het Italiaanskeuken, een van de meest voorkomende. Idealiter zou het erg dik en rijk moeten zijn. Het is gemaakt van groenten, waaraan soms pasta of rijst wordt toegevoegd.

Over Minestrone

Denk, als de soep traditioneel is, dan zou het moeten zijneen bepaald recept voor de bereiding ervan? Maar dat is niet waar. Minestrone - seizoenssoep. In het recept van dit eerste gerecht hangt veel af van de verbeeldingskracht van de chef en de voorkeuren van de inwoners van verschillende regio's van Italië, dus er zijn zoveel recepten als mensen het bereiden.

Vraag niet of je hieraan kunt toevoegensoep is een soort groente, als je wilt - voeg toe, dit is een kwestie van je smaak. Italianen zijn dol op het toevoegen van tomaten aan de minestrone soep. Ze kunnen het natuurlijk zonder hen koken. Vervolgens wordt het "wit" genoemd. Over het algemeen is er bij het bereiden van deze soep slechts één hoofdvoorwaarde: er moeten minstens tien groenten zijn.

In de regel worden groenten in een traditioneel recept gesneden en gekookt tot ze klaar zijn. Dan wordt de helft van hen gemalen in een blender, een puree makend, die vervolgens wordt teruggestuurd naar de soepminestrone.

Wat is het belangrijkst bij het bereiden van dit gerecht?

Italianen hebben verschillende hoofdgeheimen van koken.

De eerste is de bouillon, de belangrijkste component van de soep. Het moet verzadigd, dik en dik zijn. Meestal gebruiken Italianen plantaardige, zelden vleesbouillon. Meestal wordt het gekookt van pancetta of ham op het been met de toevoeging van druivenwijn en kruiden.

Bak groenten langzaam en geleidelijkeen klein vuur met olijfolie. Meestal nemen Italianen uien, knoflook, selderij, venkel en wortels. Ze gebruiken ook een pompoen en een courgette. Alleen langzaam frituren van groenten, kunt u een geurige rijke soep-minestrone bereiden.

De tweede is seizoensgebonden. Voor het koken van gerechten gebruiken Italianen alleen die groenten die momenteel op de lokale markt te vinden zijn.

Bereiding van soepminestrone

ingrediënten:

- aardappelen - 1 st.

- wortelen - 1 st.,

- een stokje selderij,

- lamp - 1 st.,

- bonen in blik - één middelgrote pot,

- Een handvol pasta,

- twee plakjes ham,

- ingevroren erwten - een halve kop,

- olijfolie - één st. l.,

- Parmezaanse kaas - één st. l.,

- een liter bouillon.

Instructies voor koken:

Hak de wortels, uien en selderij heel fijn. Courgette schillen, de punten afsnijden, in kleine blokjes snijden.

Bacon in dunne reepjes gesneden. Bak het lichtjes. Voeg de ui toe, roer constant, bak nog vier minuten tot ze goudbruin zijn. Doe vervolgens selderij en wortels, roer door en ga door met koken. Voeg na nog eens vijf minuten de bonen en courgette toe. Roer, kook nog eens vier minuten.

Zeef de tomaten met kokend water en vervolgens voorzichtigschillen, in 4 delen snijden en de zaden verwijderen. Snijd het vlees fijn. Voeg het toe aan de pan met groenten en spek. Als je wilt, kun je de wijn voorzichtig inschenken. Meng alles goed, breng aan de kook, laat het ongeveer 20 minuten op een laag vuur zonder deksel sudderen.

Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Giet 2 liter water in een pan. Doe het vuur aan, zout, breng aan de kook.

Doop de aardappelen en de pasta, kook tot ze half gaar zijn. Afhankelijk van het type macaroni dat u gebruikt, duurt dit ongeveer 10 minuten.

Breng het plantaardige mengsel voorzichtig uit de braadpan in een pan met pasta en aardappelen. Zout naar smaak. Roer en laat op een laag vuur.

Giet bouillon en breng aan de kook.

Voeg erwten en bonen toe en kook nog eens tien minuten.

Twee tot drie minuten voor de bereiding giet je de olijfolie in. Roer. Dek af, haal van het vuur.

De Italiaanse soepminestrone is klaar. Giet het in borden en bestrooi met kaas, ideaal geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met een pudding toast. Eet smakelijk!

</ p>