Tarwebroodbrood op het zuurdeeg in de oven - recept

Tarwe-roggebrood op zuurdesem is een nuttige enheerlijk product dat is gemakkelijk te bereiden thuis. Vandaag de dag bieden wij u een aantal interessante recepten, evenals advies en tips.

Rogge-tarwe brood op zuurdesem

Een heerlijk aromatisch brood kan in uw keuken worden gebakken zonder ingewikkelde apparatuur en van de meest betaalbare producten. Nadat je heerlijk zelfgemaakt eten hebt geproefd, wil je niet langer brood in de winkel kopen.

ingrediënten:

• zuurdesem van volkoren meel - 100 g;
• warm water - 400 ml;
• zaden van vlas, venkel, anijs en komijn - een theelepel;
• zout - een theelepel;
• kokos suiker - 100 g;
• stroop - een eetlepel;
• roggemeel - 250 g;
• volkorenmeel - 400 g.

Tarwebrood brood op de starter is lang genoeg bereid, maar je zult geen spijt hebben van de tijd die je hebt doorgebracht.

Verdun het zuurdesem en water in een diepe kom,strooi er zaden en zout over en voeg dan stroop en suiker toe. Roer alle producten. Zeef de bloem in een kom en kneed het deeg. Het moet een beetje plakkerig worden, maar maak je daarom geen zorgen.

Leg het deeg terug in een kom en bedek het met een doek. Kneed het na 20 minuten nogmaals en dek het af, breng het naar een warme plaats en laat het 12 uur met rust. Wanneer het deeg is verdubbeld, verdeel het in twee stukken en geef het de juiste vorm. Bedek de werkstukken met handdoeken en zet nog een uur aan.

Klei of steen vormen in een koude oven en steek een vuur aan. De oven moet worden verwarmd tot 250 graden.

Breng het toekomstige brood over in voorverwarmde vormen en snijd met een mes op het oppervlak. Bedek het brood met deksels en bak ze 40 minuten. Heerlijk aromatisch brood geserveerd voor lunch of diner.

Roggebrood op rogge zuurdesem in de oven

Om de behandeling nuttig en bevredigend te maken, gebruiken we deze keer zemelen. Een speciale smaak en geur van brood zal komijn en sesam toevoegen.

Benodigde producten:

• roggezuurdesem - zeven eetlepels;
• water - 300 ml;
• zout - twee theelepeltjes zonder glijbaan;
• tarwe en roggemeel (bij voorkeur volle granen) - 300 g;
• sesammeel - twee eetlepels;
• zemelen grond - drie eetlepels;
• komijn en sesam - één theelepel.

Hoe maak je rye-wheat brood op roggezuurzuur? Het recept wordt hieronder in detail beschreven.

In een diepe kop giet je het zuurdeeg en het water, doe het zout. Scheid apart bloem, voeg er zemelen, sesamzaad en komijn aan toe. Meng het vloeibare en droge mengsel en meng het met een lepel.

Begin na een tijdje met het kneden van het deeghanden en ga door totdat het dicht is. Leg het daarna in een siliconen mal, bestrooi met zemelen en maak een paar sneden met een mes. Bedek het werkstuk met een handdoek en bewaar het op een warme plaats gedurende zes uur.

Verwarm de oven voor en zet de bak neer.water. Vorm met brood direct op het rooster. Kook de traktatie gedurende tien minuten en laat vervolgens het vuur lager worden. Zet na 45 minuten de oven uit, maar laat het brood nog een kwartier intrekken. Wanneer de tijd verstrijkt, wikkel het brood in een handdoek en laat het afkoelen op kamertemperatuur.

Brood met koriander en komijn

Hier is nog een eenvoudige variant van het maken van een zacht thuisbroodje.

Benodigde producten:

• rijp roggistrijper - 150 g;
• witte bloem - 100 g;
• roggemeel - 300 g;
• komijn - een eetlepel;
• Zonnebloempitten - 50 g;
• zout - twee theelepeltjes;
• suiker - een theelepel;
• warm water - 175 ml;
• Gemalen koriander - een theelepeltje.

Wij bieden rogge-tarwe roggebrood op roggezuurdeeg volgens het volgende recept.

Zift in de bloem in een glazen kom, voeg toegepelde zaden, zout, komijn en suiker. Breng de gerechten gedurende 15 seconden naar de magnetron. Meng daarna de ingrediënten, giet water en zuurdeeg naar hen.

Kneed het deeg op de tafel, periodiek gieteneen beetje bloem. Trek aan de vorm van de kom en plaats deze terug in een kom. Bedek het deeg met een voedselverpakking en laat het 's nachts in een warme kamer liggen. Wanneer 8-12 uur verstrijken, moet het werkstuk worden gekneed, in de gewenste vorm worden gebracht en worden uitgelegd op een bord dat is bedekt met een manga. Bedek het toekomstige brood met een handdoek en laat het weer rusten.

Smeer na vier uur het oppervlak van het werkstukverdund in water met zetmeel, maak een mes inkepingen en besprenkel met gemalen koriander. Stuur het brood in een goed verwarmde oven en kook het gedurende het eerste kwartier boven de stoom. Vervolgens moet je het vuur verminderen en het brood bakken tot het klaar is.

Als het brood klaar is, koel het dan op het rooster.

Auvergne brood

Veel onervaren huisvrouwen zijn bang door de schijnbare complexiteit van het kookproces. Maar als je dit recept goed leest, zul je begrijpen dat er niets vreselijks in zit.

• zuurdesem - 15 g;
• tarwebloem - 200 g;
• zemelen - halve eetlepel;
• water 230 g;
• zout - 5 g;
• roggemeel - 80 g.

Dus bereiden we tarwe-roggebrood op het zuurdeeg volgens het Franse recept.

recept

Leg eerst de spons. Meng hiervoor de zuurdesem, 30 gram tarwemeel, zemelen en 15 gram water. Gebruik keukenweegschalen om geen fouten in berekeningen te maken. Wacht tot de opara is verdubbeld - het duurt ongeveer 12 uur.

Zeef de bloem en vul deze met water. Wanneer de gluten opzwellen, voeg dan de lepel en het zout toe. Breng de producten over naar de broodbakmachine en zet de "Knoedeldeeg" -modus op 15 minuten. Producten kunnen worden gekneed en handen, maar verhoog dan de tijd tot 30 minuten.

Het deeg moet vloeibaar zijn, maar voeg bloem toeniet meer nodig. Zet de voorvorm drie uur in de hitte, vergeet niet om het regelmatig te mengen. Het beste is om de vouwtechniek te gebruiken: het product moet minstens 500 keer tegelijk op het bord liggen en de randen naar het midden.

De tweede scaffold duurt 24 uur - doe het deegin een plastic container en stuur het naar de bovenste plank van de koelkast. Bak brood op een bakplaat, vooraf gelegd met perkament. Verhit de oven tot 220 graden, spuit het water op de muren en leg een bakplaat op het rooster.

Klaar brood wordt poreus en erg zacht. Koel het 20 minuten en serveer het op de tafel.

conclusie

Tarwe-roggebrood op zuurdeeg is de bestetoevoeging aan de eerste en tweede gerechten. Een kleine zuurgraad, natte kruim en een lage porositeit zullen zelfs de zwaarste criticus proeven. Een kook dit brood kan thuis zijn, zelfs zonder de beschikking te hebben over geavanceerde apparatuur. Zorg er daarom voor onze recepten te gebruiken en uw familie te plezieren met de nieuwe smaak van een bekend product.