Hoe mosselen in een zeeschelp te koken: recepten. Voordelen en nadelen van mosselen

Vandaag zullen we praten over het bereiden van mosselenschelp, wat is hun nut voor de mens en hoe ze schade kunnen toebrengen. Laten we proberen uit te zoeken of het mogelijk is om ze op te eten of beter om zo'n favoriete delicatesse in de steek te laten. En ook met welke gerechten kunnen worden bereid met deze onderwaterbewoners.

Wat is het?

Voordat je het hebt over kokenmosselen in de schaal, zullen we het hebben over de zeevruchten zelf. Er wordt algemeen aangenomen dat dit een zeer gezond, gezond voedsel is dat veel eiwitten, vitaminen en mineralen bevat met een laag caloriegehalte. Mariene tweekleppigen leven in alle oceanen en zeeën en tegenwoordig zijn er zelfs speciale boerderijen waar ze worden gekweekt voor de voedingsindustrie. De productieperiode van schelpdieren duurt anderhalf jaar. Dit is de tijd die een vis nodig heeft om op commerciële schaal te groeien.

Verkoop mosselen in schelpen, een recept voor hun bereidingHet gebruik van alleen goed gesloten weekdieren, zonder de harde schaal te beschadigen. Ze moeten naar de zee ruiken, dit is een zeker teken dat de mosselen vers zijn. Als aan het einde van het koken de bladeren gesloten zijn, is het ten strengste verboden dergelijke zeevruchten te eten. In winkels worden mosselen gekookt en vervolgens ingevroren. Voor het koken, moeten ze worden ontdooid op kamertemperatuur en moet worden gesnoven: als de geur vreemd is, is het product verwend. Als het aroma aangenaam is, kunt u ze veilig verder bereiden.

lekkernij

Hoe mosselen in zeeschelpen te koken, we zullen je een beetje vertellenlater. En laten we nu eens praten over welk deel van de schaaldieren eetbaar is. Het voedsel is goed voor spieren (vleesdeel), vloeistof en mantel. Het is heel zacht en zoetig vlees. De spier die de kleppen opent en sluit, is in principe niet giftig, maar het is stijf en smaakloos.

Bereid zeebewoners op verschillende manieren voor: koken, stoven, braden, bakken, zout, roken. Ze maken deel uit van verschillende gerechten en zijn ook een zelfstandig gerecht of een snack. Mosselen die hittebehandeld zijn, moeten meteen worden gegeten, ze kunnen niet worden bewaard of opnieuw worden verwarmd: het is vergiftigd. Alleen een kortstondige hittebehandeling toegestaan ​​voordat je de bladeren opent, en vervolgens een snelle bevriezing: je kunt zeevis voor drie maanden bewaren.

Meerdere recepten

Nu is het tijd om te vertellen hoe je moet kokenmosselen in de schaal. De eenvoudigste manier is om ze te lassen. Voor 1 kg schelpdieren is het nodig om een ​​liter water, sap van één citroen, zout en andere kruiden naar smaak te nemen. Zeevruchten worden grondig gewassen, de schelpen worden gereinigd van kalksteenplak, uitlopers, zand en algen. Als de licht geopende kleppen worden gevonden, worden de mosselen meedogenloos weggegooid. Kook water met kruiden en citroensap, vul het met schaaldieren zodat de schelpen niet bedekt zijn. Houd het vuur niet langer dan vijf minuten aan en haal het eruit.

Recept # 2: mosselen in de saus. Per kilo zeevruchten heeft u nodig:

• een citroen;
• 80 ml plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
• vijf teentjes knoflook;
• greens en kruiden naar smaak.

Gewassen en behandelde weekdieren worden gegotenkokend water en warm op tot het schuifraam wordt geopend en vervolgens wordt verwijderd. Terwijl de mosselen aan het koken zijn, bereid je de saus voor: doe de knoflookteentjes in de verwarmde olie tot een licht aroma verschijnt. Daarna worden de tanden eruit gehaald en de zeevruchten zonder het bovenste blad laten vallen. Geëxtrudeerd daar een citroen, voeg gehakte greens en kruiden toe. Stoof niet langer dan zeven minuten onder het deksel. Afgewerkt gerecht bestrooid met citroensap. Je kunt mosselen in water met witte wijn koken (1: 1). Vervolgens krijgt het gerecht een pittige smaak en een lichte geur van de zomer.

De derde weg. Het is heel eenvoudig om mosselen in schelpen in de oven te bereiden volgens het Franse recept. De ingrediënten zijn hetzelfde: een kilo schaaldieren, kruiden en zout naar smaak, verse kruiden, citroensap en chili peper. Dus, we wassen en sorteren de zeevruchten, we maken de schelpen schoon. Leg ze nu op een pan, koekenpan of hete kolen en bak ze gedurende 10-15 minuten. Schep ze vervolgens in een schaal, bestrooi met citroensap, bestrooi met kruiden en peper. Je kunt ze eten met wijn of bier, en ook zonder iets. Eet smakelijk!

Voordeel en schade

Dus, hoe mosselen in de schaal te koken, weet de lezer al. Nu is het tijd om stil te staan ​​bij de voordelen en nadelen van deze heerlijke zeevruchten.

Hun gebruik ligt in een hoog gehaltenuttige stoffen - eiwitten, minerale zouten, vetzuren en aminozuren, vitamine A, B, PP, B12. Het gebruik van mosselen heeft een positieve invloed op de schildklier, het zenuwstelsel, de bloedcirculatie en helpt toxines uit het lichaam te verwijderen.

Het kwaad van weekdieren is dat ze dat kunnenbevatten vergif indien gekweekt in de verkeerde omstandigheden. Ook diep in de weefsels kan zand zijn, dat bij gebruik het tandglazuur nadelig beïnvloedt.

Contra

Hoe mosselen te koken in schelpen, we zijn erachter gekomen,zoek nu uit of iedereen ze kan opeten. In principe kan iedereen deze zeevruchten eten. Uitzonderingen zijn twee gevallen: wanneer er sprake is van een individuele intolerantie of een allergie, en ook als een persoon lijdt aan bloedstollingsstoornissen. Als er geen enkele contra-indicatie is, is het toch de moeite waard om mosselen met mate te eten, vooral als je sinds de kindertijd niet gewend bent aan dergelijk voedsel.

</ p>