Kan ik kool in een plastic emmer zeven? Het recept voor zuurkool in een plastic emmer

Herfst-winter is het meest gunstige seizoen voorzure kool. Tegen die tijd is de groente volwassen en volledig klaar voor verder gebruik. Voor verzuring, moet je kool en andere groenten, kruiden, een scherp mes, shredder, garen en natuurlijk tarra bereiden. Kan ik kool in een plastic emmer zeven? Dit is precies wat in het artikel zal worden besproken.

Hoe kool te zuren?

Geschiktere container dan een houten vat, niet gevonden. Maar het is moeilijk om het op te slaan in een appartement en kool te veel. Een ander probleem - het is moeilijk om de capaciteit van het juiste volume en van een goede boom te kopen.

Voor sauzen geschikt groot geëmailleerdpan. Zorg ervoor dat het is gechipt. Anders riskeer je de kool te verwoesten: het kan een onaantrekkelijke grijze kleur en een onaangename smaak krijgen.

Als je een kleine hoeveelheid zuurkool nodig hebt, dan is dit glascontainerpak geschikt voor een blik van drie liter of vijf liter.

Je mag in geen geval een container metaal pakken,bijvoorbeeld aluminium of roestvrij staal. In de regel reageert tijdens de fermentatie het zuur met het metaal. Kool absorbeert alles en verliest zijn smaak en bruikbaarheid. Veel mensen vragen zich af: is het mogelijk om kool in een plastic emmer te ontsmetten?

Nu worden plastic emmers geproduceerd,bedoeld voor koude voedingsmiddelen. Sommigen verkopen zuivelproducten, mayonaise, gezouten vis en dergelijke. Maar is het mogelijk om kool in een plastic emmer te zuren, omdat er tijdens de gisting een zuur is dat op de een of andere manier reageert met plastic? Zure kool absorbeert de geur en het is niet bekend welke elementen. En niet altijd worden emmers gemaakt van het juiste plastic. Andere onzuiverheden kunnen in de samenstelling zijn opgenomen. Door het gebruik van verpakkingen van lage kwaliteit dreigen we niet alleen de smaak van het gerecht, maar ook onze gezondheid te bederven.

En wat als er geen andere geschikte container is? Kan ik kool in een plastic emmer zeven? Ja, dat kan, maar luister gewoon naar de volgende aanbevelingen:

1. Koop alleen een plastic emmer voor voedsel. Aarzel niet om de verkoper om een ​​certificaat te vragen om zeker te zijn van de kwaliteit van de aankoop.
2. Koop emmers niet van gekleurd plastic. Het is het beste om een ​​kleurloze te nemen, zoals een kapron-kapje voor een blikje of wit, zoals degene waarin zure room in winkels wordt verkocht.
3. Maak de nieuwe emmer verschillende keren schoon. Bel vervolgens naar de top van het water en laat het een dagje staan. Droog het daarna in de open lucht.
4. Je kunt kool in een plastic emmer verzuren en er een plastic zak in doen. Gebruik alleen het voedselpakket. Ook geschikte voedselfilm, die is bedekt met een emmer aan de binnenkant.
5. Het is noodzakelijk om kool in een plastic emmer tot volle bereidheid te zuren. Dan is het beter om het in glazen potten te veranderen. Snijd de kool en giet het sap erover.

Kool voor verzuring kiezen

Hoe kool in een plastic emmer te zuren? Eerst moet je de juiste groenten plukken. Mid-late en late variëteiten van kool zijn het meest geschikt voor het oogsten voor de winter. Ze hebben suiker, en dit is noodzakelijk voor het fermentatieproces. Ervaren huisvrouwen raden aan om die koppen te nemen, die een beetje rijp namen, en ze gingen een tijdje liggen. Dan verliest de kool bitterheid. Maar vermijd bevroren groenten.

Voor sourcing is het noodzakelijk om onbeschadigd en te kiezenstrakke kool hoofden. Bladeren moeten zonder rot en wormgaten zijn. Het wordt aanbevolen om grote kroppen kool te nemen. Als resultaat krijgt u meer versnipperde bladeren en minder afval.

Wat kan worden toegevoegd aan zuurkool?

Stoppen is onmogelijk zonder zout. Het is het beste om de gebruikelijke keuken te nemen, en zelfs een grote sleur. Als je de eerste keer zuur wordt, is het de moeite waard om de verhoudingen in het recept te behouden. Ervaren huisvrouwen kwijlen met het oog en naar smaak, wat voldoet aan de behoeften van het gezin.

Voeg in zuurkool laurierblaadje, peper toeerwten, zoete en hete pepers, mierikswortel, appels, veenbessen, pompoenen, veenbessen, pruimen, aalbesbladeren en zelfs eikenschors. En natuurlijk moeten er wortels zijn, in dunne cirkels worden gesneden of op een grote rasp worden gehakt. Het geeft de kool smaak en knapperige eigenschappen.

Sommige minnaressen zetten de tafelbiet in de kool om de kleur te snijden of het sap toe te voegen. In zuurkool moeten alle groenten of fruit in reepjes worden gesneden.

Hoe en waar koolkop te snijden

Voor het snijden van kool, breed en langkoksmes, moet het noodzakelijk goed worden gemalen. Soms wordt een speciale snede gebruikt voor kool, maar deze smaakt te fijn op de bladeren en ze zijn niet erg geschikt om te verzuren.

Je kunt een prikkeldraadversnipperaar vinden, onthoud dat de messen heel scherp zijn en gemakkelijk te verwonden. Daarom moet u leren hoe u het moet gebruiken en moet u uiterst voorzichtig zijn.

Snijd de kool het beste op een brede tafel ofgrote houten snijplank. Geraspte bladeren kunnen hier worden achtergelaten of in een geëmailleerde bak worden gegoten, waar we alle ingrediënten mengen.

Er zijn verschillende manieren om kool te snijden. In de meeste gevallen wordt de kop doormidden gesneden en vervolgens niet te fijn versnipperd. Je kunt ook kool met vierkantjes snijden. Er zijn manieren om kwarten, helften en zelfs hele hoofden te verzuren.

Geraspte kool wordt gecombineerd met zout, specerijen, wortels en andere geselecteerde ingrediënten. Roer grondig met de handen en laat een tijdje staan ​​tot het eerste sapje verschijnt.

Technologie voor het opslaan en opslaan van zuurkool

Is het mogelijk kool te vergisten in een plastic emmer? Ja, natuurlijk. Moet alleen vasthouden aan een bepaalde technologie. Het bereide groentenmengsel begint in een container te worden verpand. De bodem van de tank moet worden gelegd met gewassen koolbladeren. Verder vallen we in slaap een kool en dicht we compact. Gebruik meestal een houten deegroller. Maar het is mogelijk en een hand. Elke laag van het mengsel wordt geramd totdat er vloeistof op het oppervlak verschijnt. De bovenkant is bedekt met een koolblad en een witte natuurlijke doek (u kunt een stuk gaas gebruiken). Gebruik ook een houten cirkel, een plaat of deksel dat kleiner is dan de diameter van de hals van de container, maar niet op grote afstand van de muren. Zorg ervoor dat je onderdrukking plaatst. Voor dit doel is een steen, een gewicht (omwikkeld met voedselfolie) of een container met water geschikt.

Tarreer met kool die voor drie tot vier dagen wordt gelatenRuimte, de temperatuur waarin niet minder dan 17 en niet meer dan 22 graden is. In dit temperatuurregime vindt gedurende deze tijd fermentatie van kool plaats. Als gevolg van dit proces wordt er veel sap toegewezen, dus plaats de container in een andere container, die de vloeistof afvoert.

Indicatoren voor correcte gisting worden meestal overwogengasbellen en schuim op het oppervlak. Je moet het schuim van tijd tot tijd verzamelen. Om kool gelijkmatig zuur te maken, evenals gas, moet het worden doorboord met een lange houten stok. Dus ontdoen van de bittere smaak van zuurkool.

Stoppen van de evolutie van vloeistoffen en gassengeeft het einde van de gisting aan. Het is de moeite waard om het product te proeven. Kool moet een aangename zure smaak, een lichtoranje kleur en een specifieke smaak hebben.

Tarra met zuurkool wordt in meer geplaatstkoele plaats en winkel bij een temperatuur van 0 tot 5 graden. Sommige huisvrouwen beoefenen ijskoude zuurkool. Het eindproduct wordt in vrieszakken gedaan en in een vriezer geplaatst. Om genoeg te gebruiken om de kool te ontdooien. Het is vermeldenswaard dat noch smaak noch smaak noch nuttige eigenschappen verloren gaan.

Zuurkool in een plastic emmer: recept

Om 10 kilo gehakte kool te krijgen, moet je 12 kilogram heel nemen.

Van het hoofd scheiden we de bovenste bladeren, verdelen zein tweeën en een stomp uitsnijden. Shinkle kool en meng het met gesneden wortel (300 - 400 gram), zout (niet meer dan 250 gram), voeg laurier, evenals andere groenten of fruit toe.

Leg koolbladeren op de bodem van de emmer. Top met een mengsel van mengsel en een buis, zodat een vloeistof boven de laag verschijnt. We stoppen de kool met bladeren, bedekken met gaas en laden.

Het proces van verzuring duurt 3 tot 5 dagen. Vergeet niet om schuim en lek kool te verzamelen met een stok naar de bodem. Elke dag moet je gaas uitrekken en de lading wassen. Reeds gebakken zuurkool om op te slaan op een koele plaats.

Het recept voor zuurkool in een plastic emmer met hele koppen

Voor deze methode van gisting, is het noodzakelijk om te nemendichte en kleine koppen van kool. Verwijder de bovenste bladeren en snij voorzichtig de stronk. Bereid kochany plaats in een container, leg de bodem van de schors van eiken, en over kool zet de bladeren van krenten en kersen.

Bereid de pekel: los in 10 liter water 500-600 gram zout op. Giet de kool zodat de vloeistof de koppen volledig bedekt. Bedek met gaas, houten mokken, zet onderdrukking.

Het recept voor zuurkool met veenbessen (veenbessen)

Snijd 10 kg kool, voeg 400 gram gesneden wortels toe, voeg zout (50-100 gram) toe en meng goed.

Vul het mengsel in een container, elke laag is geknoeid met enbestrooi met cranberry's (veenbessen). In totaal zijn 700-800 gram bessen nodig. De laatste laag moet van kool zijn. Bedek met koolblad, doek, bord en zet onderdrukking.

Elke dag om waterprocedures uit te voeren voor onderdrukking en weefsel, doorboren kool met een stok en verzamel overtollig schuim. Dit recept is geschikt voor zure kool met appels of pompoen.

Zure kool in eigen sap niet alleenvoedzaam, maar ook erg handig. Het bevat vitamine B en C, die lang worden bewaard. Wees niet bang om kool te zuren. De voorgestelde aanbevelingen en geheimen zullen u voor fouten behoeden, en kool zal zeer krokant en geurig blijken te zijn.