"Lobio van rode bonen", een recept voor koken.

Lobio is een traditioneel pittig gerechtGeorgische keuken van bonen, algemeen bekend en geliefd, trouwens ver voorbij de Kaukasus. Recept lobio van rode bonen is een recept voor de Georgische keuken. Bonen zijn niet alleen een bron van gezonde eiwitten, het is in de eerste plaats een goedkoop, betaalbaar en zeer voedzaam product, het vervangt vaak vegetariërs, evenals mensen die vasten, vleesproducten houden. Bonen, zoals vlees, veel vitamines en sporenelementen, en het eiwit, dat zo rijk is aan deze bonenplant, is veel gemakkelijker te verteren door het lichaam dan het "zware" vlees.

Lobio van rode bonen, wiens receptimpliceert scherpe kruiden en knoflook, maar het wordt ook goed opgenomen. Een schaal met reeds gekookte bonen bereiden. Om ze sneller te laten lassen, moeten ze minstens zes uur voorbevochtigd zijn en nog beter voor een hele nacht. Gedurende deze tijd moet je, indien mogelijk, een paar keer van water wisselen. Om bonen bonen beter te sorteren nadat ze in het water liggen, dus het is beter om scheuren en "zweren" te zien.

Kook de bonen langzaam onder het gesloten dekselbrand gedurende enkele uren. Soms is het tijdens het koken nodig om water toe te voegen, omdat de vloeistof snel verdampt en de boon nog steeds stevig kan blijven. Voor lobobonen heeft het de voorkeur bonen te verteren zodat sommige korrels zelfs uit elkaar vallen. De smaak van deze lobio kan worden bereikt met behulp van een verscheidenheid aan Georgische kruiden, veel uien, knoflook, rijpe tomaten. Voor lobio van rode bonen, waarvan het recept kan variëren afhankelijk van de plaats en de regio van de woonplaats, meestal gebruik specifieke greens van koriander, selderij bladeren, basilicum, peterselie, prei, dille. Van de kruiden zijn uitstekend voor verschillende pepers - zwart, rood, wit, hop-suneli, saffraan, kruidnagel, droge knoflook. Trouwens, meer voedingsschotel van bonen zal lobio zijn van sperziebonen, die wordt bereid uit groene jonge boneschillen. Zijn recept verschilt niet veel van de traditionele lobio, behalve de volwassenheid van de boon zelf.

Lobio van rode bonen, recept

Voor het nationale Georgische warme gerecht voor vier personen, laten we het volgende nemen:

- rode bonen - een pond;

- uien - twee grote koppen;

- plantaardige olie - vier eetlepels;

- verse groene koriander - een kleine bos;

- Hete rode peper - één pod;

- rode wijnazijn - drie eetlepels;

- knoflook - vier tanden;

- gemalen zwarte peper, gemalen koriander, zout - naar smaak.

Gewassen rode bonen, eerder gedrenktkoud water 's nachts, zet de kok tot gedaan. Wanneer de bonen volledig zacht worden, zullen we het resterende water zouten, totdat de bouillon is uitgegoten, laat het in een pan. Ui fijn snijden en in olie bakken tot ze goudbruin zijn. Voeg de bonen gekookt tot ze zacht zijn. Knoflook schoon en plet knoflook. We mengen het met zout, gemalen koriander, fijngehakte koriander en wijnazijn. Voeg al dit mengsel in de pan met de kook lobio. Verbrand de rode paprika in kleine vierkantjes en verwijder de zaadjes van tevoren. Peper moet worden toegevoegd aan de kant-en-klare lobio, zodat het zijn geur afgeeft, maar het gerecht niet te heet maakt.

Sommige koks voegen walnoten toe aan deLobio van rode bonen, dit recept is niet minder interessant, het gerecht krijgt een pikante en verfijnde smaak. Neem hiervoor een glas walnoten, draai ze door een vleesmolen en verdun de bouillon waarin de bonen werden gebrouwen. Als u om wat voor reden dan ook de bouillon hebt leeggemaakt of deze niet wilt gebruiken, kunt u deze vervangen door een paar tomaten, geschild en geraspt. In plaats van wijnazijn kunt u ook tkemali-sap gebruiken. Eet smakelijk!