Hoeveel champignons koken voor soep bij het gebruik van verse, ingevroren en gedroogde grondstoffen

Van alle eerste gerechten is champignonsoep,misschien wel het meest gewenste gerecht op tafel. Werkwijzen voor de bereiding ervan kunnen primair van elkaar verschillen door technologie, namelijk de duur van de warmtebehandeling. Overweeg om in verschillende gevallen champignons voor soep te bereiden: bij het gebruik van verse producten, ingevroren en gedroogde grondstoffen.

Klassiek recept

Overweeg stap voor stap hoe je de soep kookt. Van verse champignons wordt het het meest gekookt.

1. Breng in een pan 2,5-3 liter water aan de kook.
2. Giet een vloeistof in van 0,5 kg geschilde en gesneden aardappelchips.
3. Na het koken het schuim verwijderen en de hitte verminderen.
4. 1 en de gemiddelde ballon 1 hakken wortelen en braden in een mengsel (1 el. L.), en plantenboter (ongezouten) tot goudkleurige olie.
5. Verse paddestoelen (0,5 kg) wassen. Verwijder indien nodig de huid van de hoeden. Jonge paddenstoelen kunnen niet worden schoongemaakt. Snijd ze vervolgens in tweeën en steek ze dan over op dezelfde plaat (hoeden met poten).
6. Breng de aardappels bouillon en de gehakte champignons bij het brengen van de aardappelen tot de helft van de voorbereidheid.
7. Zout naar smaak en kruiden met kruiden. Kook soep voor ongeveer ¼ uur. Een paar minuten voor de maaltijd, giet gehakte greens (0,5 bosje peterselie en dille) en geraspte harde kaas (100 g).

Deze bereiding wordt als een klassiek recept beschouwd. Overweeg een enigszins andere manier om een ​​heerlijke soep van witte champignons of champignons te maken.

Pre-frying technologie

Op een andere manier wordt soep gebrouwen van verse champignonsgebruik van een extra fase van warmtebehandeling. Bijzonder geurig wordt een dergelijke schaal met eekhoorntjesbrood verkregen. Snijd het schijfje in de bouillon voordat u het met rauwe groenten mengt en bak op middelhoog vuur tot de vloeistof volledig is verdampt. De champignons worden geuriger en de vloeibare basis van de soep is verzadigd. Om het niet te overdrijven, kunt u de kaascomponent aan het einde van het koken niet invoeren. Immers, zelfs zonder dit melkbestanddeel, dat het gerecht veel smaak geeft, blijkt de champignonsoep zeer voedzaam en voedzaam te zijn. Bijna analoog is het noodzakelijk om te handelen bij het verwerken van bevroren halffabrikaten. Laten we kennis maken met de volgende technologie.

Hoe kook je soep van bevroren champignons?

Er zijn verschillende opties om je voor te bereiden op koken:

• voorlopig ontdooien van producten bij kamertemperatuur;
• kokende paddestoelen, en ze dan in koud water te leggen aan het begin van het koken van soep;
• frituren van de massa onmiddellijk na verwijdering uit de gekoelde container;
• de introductie van bevroren champignons in het water in de beginfase, onmiddellijk na het koken van bouillon met aardappelen.

Zoals je kunt zien, is de soep van bevroren champignons ookheel eenvoudig en snel gebrouwen. Maar bij het gebruik van gedroogde grondstoffen zal de voorbereidingstijd enigszins toenemen. Maar desondanks zal het gerecht alleen maar beter smaken. Dus, hoeveel te koken paddenstoelen voor soep van wintervoorraden?

Gedroogde gedroogde paddestoelen

Sinds de grondstoffen zijn grondstoffen verloren gegaanvocht, het is nodig om het op te frissen. Om dit te doen, vullen de gedroogde champignons van tevoren (meerdere uren of de hele nacht) met koud water. Spoel ze daarna grondig af onder stromend water en snij ze zo nodig in, zodat alle stukken ongeveer even groot zijn. De eigenaardigheid van het gebruik van gedroogde paddenstoelen is dat ze 2-2,5 keer minder nodig hebben voor de bereiding van soep (volgens de oorspronkelijke massa vóór het weken) dan verse. Tegelijkertijd zal de smaak van het gerecht verschillen in zijn speciale verzadiging en eigenaardige aroma. Gewoonlijk wordt de volgende verhouding van producten aangehouden: 100 g droge component wordt per 1 liter water genomen. Paddestoelen worden in de beginfase in de schaal gebracht. Pre-frituren wordt in de regel niet gebruikt. Kooktijd niet minder dan 1 uur.

Alle eerder gepresenteerde recepten beschrijven hoe je een champignonsoep maakt. Hoeveel koken champignons voor dikke julienne-aardappelpuree? Laten we eens kijken naar een andere technologie voor het verwerken van producten.

Hoeveel koken champignons voor aardappelpuree?

Geurige julienes zijn net zo populair als iedereende gerechten die hierboven zijn beschreven. Maar de technologie van hun voorbereiding is enigszins anders. Hoe maak je een gerecht zacht, luchtig en smelt het gewoon in de mond? Om dit te doen, moet je weten hoeveel je champignons kookt voor aardappelpuree. Het is noodzakelijk om de nodige tijd te weerstaan ​​die het recept biedt. Anders zal het, zelfs met een grondige slagbeurt met een blender, moeilijk zijn om een ​​uniforme consistentie te bereiken, en in de massa zullen er harde stukken zijn. Daarom is puree bij het koken van soep beter zelfs om het mengsel een beetje te verteren voor het malen. Speciale pittigheid geeft het gerecht extra ingrediënten, bijvoorbeeld bloemkool, courgette. Probeer verschillende schijnbaar incompatibele producten te combineren - spinazie en geraspte kaas, kippenbodem en Bulgaarse peper, enz. Dergelijke gerechten zijn niet alleen eigen aan de smaak, maar ook erg handig.

Soorten paddestoelen

Een typische soep kan een gloednieuwe soep kopensmaak wanneer gebruikt in de samenstelling van verschillende grondstoffen. Dit is niet alleen een gelijktijdige combinatie, bijvoorbeeld van gedroogde paddestoelen met vers, maar ook de toevoeging van een verscheidenheid aan groenten in de schotel. Vleesbouillon wordt ook vaak gebruikt als een vloeibare basis. Een speciale verzadigingssoep krijgt een gelijk gebruik van champignons en stukken vlees. Tegelijkertijd moeten de producten in overeenstemming met hun kooktijd in een schaal worden gelegd. En natuurlijk is het bij elke combinatie van ingrediënten altijd aangewezen om veel verse kruiden en smaakmakers toe te voegen. Fantaseer en krijg nieuw, ongebruikelijk om te proeven, gerechten.