Een manier om de paddenstoelen en de fijnheid ervan op te pikken

Een hete manier om de paddenstoelen te pikken, biedt de mogelijkheid om een ​​geweldige snack voor de winter te koken. Laten we het recept in detail bekijken.

Zoute paddestoelen hete manier. Kruiden toevoegen

Je hebt veel water nodig, twee eetlepelseen groot zout voor elke liter voor pekel en evenveel voor kokende paddenstoelen. Een hete manier om gruzades te beitsen, is het gebruik van kruiden: tien erwten paprika per liter, zoveel zwart, verschillende korrels kruidnagel, kersen, laurier en krentenbladeren naar smaak. Je kunt ook wortels toevoegen - peterselie en mierikswortel. Zal geen pijn doen en knoflook.

Een warme manier om paddenstoelen te pikken. Voorbereiding van champignons

Paddestoelen moeten goed worden gewassen en schoongemaakt. Een spons en een borstel helpen je hierbij. Probeer de pulp van de paddenstoelen niet te beschadigen, op hetzelfde moment, zo grondig mogelijk, maak ze schoon van puin. Raap de champignons beter op in geëmailleerde of roestvrij (gemaakt van hoogwaardig staal) gerechten. Zorg ervoor dat het niet afgebroken en gekrast is. Kook eerst de benodigde hoeveelheid water, voeg zout toe. In kokend water dip de specerijen en paddestoelen. Nu moeten ze een derde van een uur koken, en in de tussentijd zul je pekel nemen.

Een hete manier om gruzies op te pikken, impliceert datPekel wordt direct in de pan bereid waarin u de champignons zout. Los op in waterzout, kook, voeg kruiden toe (behalve mierikswortel en knoflook). Kook gekookte champignons in een vergiet en dompel u vervolgens in de pekel, wanneer overtollig water zal weglopen. Daarin moeten ze opnieuw ongeveer een kwartier koken. Haal de bouillon uit het vuur met champignons, doe knoflook en mierikswortel erin. Meng totdat kruiden zijn verdeeld over het volume van de pekel. Zet op onderdrukking van gemiddelde zwaartekracht. Hij zou de champignons niet plat moeten maken - ze zouden gewoon verpletterd moeten worden om contact met zuurstof te vermijden. Zoute gruzadei op een warme manier houdt in dat in deze positie paddenstoelen met pekel op een koele plaats moeten blijven tot zes dagen. Vervolgens moeten ze samen met de vloeistof worden gegoten in de gesteriliseerde potten, een dunne laag olijfolie of plantaardige geraffineerde olie erop gieten (dit wordt gedaan om te voorkomen dat zuurstof binnendringt). Nu moeten de potten in een koelkast of kelder worden geplaatst. Maar de paddenstoelen zijn nog niet helemaal klaar - de laatste fase van de ambassadeur duurt ongeveer een maand. Kant-en-klare paddenstoelen kunnen worden geserveerd door kruiden met plantaardige olie en uien. Ze worden heel gesneden of gegeten.

Voor de koude methode is het noodzakelijk om het zout te berekenen metmaximale nauwkeurigheid. Het gewicht moet vier procent van het totale gewicht van de pap zijn. Ook voor meerdere dagen moeten deze paddenstoelen worden gedrenkt, elke dag het water laten weglopen en nieuwe paddenstoelen inschenken. Leg een laag zout op de bodem van de pot, bedek het met bladeren van mierikswortel, kers en bes, teentjes knoflook en dille stelen. Plaats de pannenkoeken met de hoed naar beneden, voeg dan weer zout en kruiden toe, en zo verder naar de bovenkant van de pot. Paddestoelen mogen sap bevatten. Nadat dit is gebeurd, worden ze gedurende vier maanden op een koele plaats geplaatst. Van deze gruzies krijg je een perfecte vulling voor taarten, ze worden ook gebruikt als bijgerechten en als onderdeel van snacks.