Hoe rassolnik te bereiden

Rassolnik is niet minder populaire soep dan borschof soep. Maar hoe moet je een prachtige rassolnik op de juiste manier voorbereiden, zodat het lekker en nuttig bleek te zijn? Veel ervaren huisvrouwen staan ​​klaar om de geheimen van het bereiden van dit prachtige Russische gerecht te delen en we hebben hun aanbevelingen voor onze lezers verzameld.

Laten we het eerst over bouillon hebben. Hoe rassolnik te bereiden, met vlees of op plantaardige bouillon, iedereen beslist voor zichzelf. En in dat, en in een ander geval, als alles goed is gedaan, krijg je een heerlijke soep. Als de bouillon vlees is, dan heb je een ruime keuze voor de basis. Je kunt varkensvlees, rund, lam, gerookte ribben of gevogelte nemen. Vaak voor rassolnik gebruik bijproducten - nieren, kalfsvlees hart. Ze zijn een paar uur vooraf geweekt of zelfs 's nachts achtergelaten. De nieren moeten van tevoren worden schoongemaakt van vet en films. Sommige huisvrouwen oefenen een combinatie van nieren en kippenbouillon. Er zijn ook fans van de rassolnik met vis.

Als je een traditionele bouillon - varkensvlees ofrundvlees - het is het beste om een ​​borst, schouderblad, staart of rand te nemen. Vlees moet worden gekoeld en met een bot. Ervaren koks adviseren dat het gewassen vlees dichtgewreven wordt met peper en zout en ergens in een afgesloten bakje een beetje pomarinovatsya achterlaat. Aanbevolen verhoudingen, die moeten worden gezocht bij het koken van bouillon - 2 liter water per kilogram vlees. Giet het vlees in koud water en kook gedurende 1,5-2 uur. Het is noodzakelijk om het schuim te verwijderen dat tijdens het kookproces wordt gevormd. Idealiter zou het schuim helemaal niet moeten worden achtergelaten. Verbetert de smaak van bouillon en voegt eraan toe zonder groenten. Het wordt aanbevolen om een ​​bol, een wortel, als die er is, een knolselderij of peterselie te nemen en deze te bakken zonder olie in een braadpan gedurende 15-20 minuten toe te voegen. Voeg als de soep kookt deze groenten, paprika, laurierblaadjes toe. Voordat de resterende ingrediënten aan de rassolnik worden toegevoegd, worden hele groenten weggegooid.

De kippenbouillon wordt veel sneller bereid: de tijd hiervoor duurt slechts 30-40 minuten.

Er zijn recepten die beschrijven hoe te kokenrassolnik op champignonsoep, terwijl champignons vers en gedroogd kunnen zijn. In dit geval worden de champignons gekookt en volledig uit de bouillon genomen en daarop worden alle andere ingrediënten op de gebruikelijke manier gekookt. Paddestoelen in reepjes snijden en aan het eind van de kooktijd aan de soep toevoegen.

Het recept voor een heerlijke rassolnik betekenthet gebruik van een Alkmaarse gort, niet van rijst. Het is beter om het graan vooraf te schillen, zodat het sneller gaar is. Het wordt aanbevolen om de parelreep apart van de bouillon te koken totdat het water volledig is verdampt. En de verhouding croupe / water moet 1: 2 zijn.

Hoe rassolnik te koken zonder te roosteren, want zonderkost het geen soep? Eerst wrijven we wortels, klein of groot, naar je smaak. We gooien het in een koekenpan. Terwijl ze aan het braden is, maken we de uien schoon en snijden ze. Meestal worden een tot twee middelgrote wortels en een middelgrote bol gebruikt. Tegen de tijd dat je de uien hakt, zullen de wortels half klaar zijn. Voeg de ui toe en bak de groenten tot de ui helder is. Aan het einde van de bereiding van het frituren kan tomatensap of pasta worden toegevoegd. Saus, ketchup is beter om niet te gebruiken omdat ze de smaak van de specerijen in hun samenstelling kunnen bederven.

Aardappelen voor rassolnik in blokjes of rietjes gesneden. Je moet het eerder aan de soep toevoegen dan komkommers. Wees niet bang om de aardappelen in de soep te verteren. Als dit gebeurt, zul je deze soep niet bederven.

Hoe heerlijke rassolnik te koken? Gebruik gezouten, niet-gepekelde komkommers. Gezouten komkommer geeft de soep een rijk aroma en de nodige zure smaak. Als de komkommer dik is, moeten ze worden gedoofd, fijngehakt, in een kleine hoeveelheid bouillon gedurende 15 minuten. Als je komkommer hebt met een dunne schil, gooi je ze na het snijden meteen in de soep. Voor scherpte kunt u komkommer-augurk toevoegen, die moet worden gekookt voordat deze in een pan wordt gegoten. Als de pekel te scherp is, moet deze worden verdund met water.

Aan het einde van het koken, als de soep bijna klaar is, voeg je de dooier toe, die is gegroeid met zure room, terwijl je beweegt met rassolnik. Bij het serveren op tafel moet soep worden gevuld met zure room.

Er zijn veel nuances en geheimen, en we hopen dat elke hospita iets van het artikel voor zichzelf zal leren, en beginners zullen begrijpen hoe ze een augurk moeten bereiden.