Weet niet hoe je Belgen moet zegenen? Lees dan dit artikel

Het einde van de zomer en het begin van de herfst is een "rustig seizoen"jagen. "Paddestoelenliefhebbers gaan naar hun bijeenkomsten, velen weten dat de gerechten van hen niet alleen erg lekker zijn, maar ook nuttig, niet alleen met eiwitten, maar ook met vezels en vitamines, omdat champignonplukkers en -vrouwen ze niet oogsten voor de winter. Het is niet moeilijk, er zijn verschillende manieren: het is niet alleen de bekende koude manier, maar ook warm en droog.

Zoute koude op een koude manier

De mensen noemen de paddenstoelenbelka-mensen nat. Dit komt omdat ze een bittere smaak hebben. Het uiterlijk doet denken aan spekgouden paddestoelweefsel. Beschrijving is te vinden in elke encyclopedie. Om belyanki meer zacht te proeven. Voor het zouten moeten ze eerst zorgvuldig worden gereinigd van puin en worden gewassen. Dan worden ze gedrenkt in koud water onder een lichte belasting, anders dobberen ze op, maar blijft bitterheid achter. Na drie dagen wordt het water gedraineerd, we leggen de champignons in een vergiet. Hoe belyanki volgende te zouten? Het is heel eenvoudig. Er is een halve kop zout nodig voor 2 kg champignons, knoflookteentjes, dillezaden, laurier, paprika. Bestrooi aan beide kanten zout met elke schimmel en doe het in een pan of in een vat. Top met een zware lading. Whitewater op een koude manier beitsen komt ten einde. Drie dagen later kantelen we het vergiet opnieuw in een vergiet en spoelen het een beetje met gekookt water. Verder worden in de steriele blikken de witte kappen in lagen gelegd. Voeg tussen elke laag knoflookteentjes, paprika, laurier en een beetje dillezaad toe. Top met alle kokende plantaardige olie.

Heet zouten

Je kunt de paddenstoelen op een koude manier zouten, als je dat hebt gedaanvoorwaarden voor maceratie en tijd. Maar als dat niet zo is, is het goed om te profiteren van de hete manier. Hoe belyanki heet te zouten? Ook is het eenvoudig. Het is sneller. Eerst maken we ze grondig schoon en spoelen ze een beetje. Daarna laten we het in kokend, gezout water zakken, dit is nodig om de bitterheid kwijt te raken. Als de paddenstoelen veel zijn en je moet in verschillende fasen koken, dan moet je het in schoon water doen. Oude bouillon kan niet worden gebruikt, anders komt de bitterheid niet naar buiten. Na het koken gooien we alles in een vergiet. Wanneer het water wegloopt, wordt elke kalk licht gezout en in een pan gedaan, bij voorkeur geëmailleerd. Voeg mierikswortel en krentenbladeren toe. We laden de lading van bovenaf. Het is belangrijk om te onthouden dat deze methode niet geschikt is voor alle paddenstoelen, maar alleen voor whitecaps. Na 6-8 dagen zijn ze klaar. Voor de winter kun je op de oevers liggen en over de verwarmde olie gieten.

Droge methode van zouten

Hoe belyanki koud en warm te zouten,velen weten het, maar droog - nee. Paddestoelen moeten zorgvuldig worden gereinigd van puin en, indien mogelijk, is het beter niet te bevochtigen. De smerigste kan worden schoongemaakt met een vochtige doek. Vervolgens wordt elke paddestoel besprenkeld met zout en in een container geplaatst. Topbelasting en vertrek voor een paar dagen. Na de bereiding van de whitewash, doe in pure potten en voeg kruiden en specerijen naar smaak toe. Hete olie verbetert niet alleen de smaak van champignons, maar helpt ook om ze te bewaren. Houd de gezouten babybuik op een koele plaats.